“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编精心整理的"香葱培根奶酪面包",请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
全麦面粉200克,高筋面粉100克,糖20克,牛奶120克,鸡蛋1个,黄油20克,酵母4克,盐2克,培根6片,香葱适量,全蛋 液适量,奶酪片6片
香葱培根奶酪面包的做法步骤:
第1步所有材料除了黄油外都放入面包机;选择和面程序,揉面15-20分钟;
第2步再加入黄油, 重新启动揉面程序;揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱中发酵,约2.5-3倍大小;
第3步将面团按压排气,将面团分成六等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;松弛好的面团擀成长条形,放入一片培根片;
第4步再在培根片上放上一片奶酪片;再将它们卷起来,切成两半;
第5步将切面朝上的摆放在纸杯中;将烤箱旋钮至发酵档,烤网上放一碗开水,再放入烤盘,进行最后发酵, 约三十分钟;
第6步发酵好的面包和烤网上水取出, 在面包上涂上一层鸡蛋液; 烤箱180℃预热,中下层,上下火,烤10分钟;拿出来在表面上撒些小葱末;
第7步再接着放入烤箱中,发觉上色很快, 所以将烤盘放在面包上层, 继续烤制10分钟出炉后即可;香喷喷的面包出炉了。
小贴士:
1. 原材料放入时注意:先放水,再放面粉,盐放在面包机一边角上;糖放在另一边角上,不要混合放;最后在中间挖个小洞,放入发酵粉;2. 采用是后油法,先启动和面程序,约为20分钟;再加入黄油(须切成小块),第二次启动和面程序;由于我做的是全麦加上高筋面粉,所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段;3. 加上保鲜膜, 进行第一次发酵, 发到约原来体积的2.5-3倍; (我是放在冰箱中进行的低温发酵, 用了一晚上)4. 发酵好的面团,排气后分隔,再滚圆,松弛15分钟;再开始整形,将面团擀成长条形,表面依次放入培根片和奶酪片,再卷起来,切成两段,将切面朝上分别连接放入纸杯模具中; 5. 这种烤箱上有低温发酵模式,要在烤网上放入一杯水,旋转发酵按钮,将面包放入里面进行第二次发酵,设定时间,约为三十分(这要根据室外温度来决定具体时间);6. 发酵完成后,将水和面包拿出来,在发酵好的面包表面涂抹一层全蛋液,放入烤箱180℃预热,我不喜欢葱烤得太焦,因此中间拿出来放葱;发现上色很快,为了避免颜色过重,因此将烤盘放在面包上层,总共烤制20分钟即可。
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培根香葱面包
食材明细:
高筋粉250克,低筋粉50克,香葱碎适量,培根8片,黄油22克,水150克,奶粉15克,马苏里拉奶酪丝70克,沙拉酱适量,糖30克,盐1/4小匙,酵母3克,全蛋30克
培根香葱面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了)。
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之 则发酵完成)。
3.发酵好的面团取出,分成8分,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
4.松弛好的面团分别擀成椭圆形,刷全蛋液,放一片培根。
5.撒上香葱碎,再撒上马苏里拉奶酪丝,挤上沙拉酱放温暖湿润处发酵至两倍大,烤箱预热170度,烤制15分钟左右即可。
香葱培根面包
食材明细:
高筋面粉195克,低筋面粉90克,酵母2小匙,盐1小匙,砂糖30克,奶粉15克,全蛋液60克,温水65克,汤种75克,黄油45克
香葱培根面包的做法步骤:
1.汤种——高筋面粉100克,冷水500克面粉放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)
2.高筋,低筋面粉,和盐,糖,奶粉混合好,加入蛋液,汤种
3.酵母溶于温水,与1中混合好的材料揉成面团,加入黄油45克,将黄油揉进面团,揉至面团可拉出薄膜(手工揉如果达不到也没关系,尽量多揉一会就好)
4.面团进行第一次发酵至2。5倍大左右
5.整理形状,进行二次发酵
6.二次发酵完成,刷上全蛋液,铺上培根,挤上沙拉酱烤箱预热165度,烤箱中层,17分钟左右,取出,撒上小葱花,再入烤箱烤5分钟左右(烤箱里烘焙的时间,前后可以自己根据面包上色情况进行一些调节)
小贴士:
方子参照《65度C汤种面包》
培根奶酪面包
食材明细:
高粉200克,早餐奶酪5片,细砂糖15克,盐3克,蛋清70克,酵母3克,水50克,黄油15克,培根5片
培根奶酪面包的做法步骤:
第1步将材料A中除黄油外全部混合成光滑的面团。.加入切成小块的软化黄油,揉成可拉出大透明薄膜的面团。
第2步面团放在温暖处发酵成原来的2倍大。排气,滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
第3步分割成5个70克左右的面团。取一个面团擀成长舌状。
第4步翻面后,分别铺上培根及奶酪片,轻轻卷成圆柱体。口朝下从表面中间切到接近底部,不要切断,然后切面朝上翻成两个圆柱体放入烤盘上。
第5步用手将表面轻轻压平,盖上保鲜膜进行最后发酵,发酵完成后面团应是原来的2倍大。表面涂上全蛋液,放入预热好的烤箱中,180度、中层、上下火、20分钟。
红枣香葱奶酪咸面包
红枣香葱奶酪咸面包:(12个)
红枣浆材料:干红枣100克、牛奶240克(约做出300克左右的浆)
面团材料:高筋面粉440克、细砂糖30克、盐1/2小匙、鸡蛋2个
干酵母4克、红枣浆230克、黄油40克
表面材料:蛋液适量、葱花适量、黑胡椒粉适量、盐适量、马苏里拉奶酪丝适量
烘烤:180度,中层,上下火,15-18分钟。
做法:
1。红枣去核+牛奶入料理机里打成浆。
2。打好的浆备用。
3。面包机里先放入蛋液和红枣浆,再在两个角分别放上盐和糖。
4。再放入高粉、酵母。揉面35分钟至面团可以拉出不算完全的筋膜。
5。加入软化的黄油,再搅拌10-15分钟。
6。把和好的面团盖上保鲜膜放在盆子里,22度环境里发酵50分钟左右。
7。当面团发至2倍大,取出。
8。把面团按扁排气后,平均分成12等份,分别滚圆后,盖保鲜膜松驰15分钟。
9。分别把面团整理成橄榄形,放入烤盘中进行二次发酵40分钟左右。
10。当面团发至2倍大小时,用利刀在表面划一道。接着再发酵8分钟。
11。把葱花、胡椒和盐放一起拌匀。
12。在发好的面包坯的裂口处涂蛋液,撒上少许腌好的葱花,最上边撒上一层马苏里拉奶酪丝。入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤15-18分钟。
小贴士:
1。这个面团里边所用的红枣浆,打出后是生的,而且料理机打出来的,枣皮碎屑可以看得很明显,吃起来红枣的香味不是非常的浓,淡淡的,但营养保留更全面。如果你喜欢红枣味非常浓的,可以把红枣+牛奶放进豆浆机里边打成熟浆,这样做出的面包枣味非常浓。
2。因为面粉吸水度不同,鸡蛋大小不同等因素,面团在搅拌过程中要注意,如果太硬,可以再加入少许牛奶或枣糊,如果太软,可以再加入些面粉。和好的面团比我们平时包包子的那种面团还要软些。
3。如果没有马苏里拉奶酪,用沙拉酱代替也是非常好吃的!
4.因为要送人,所以俺做了12个,一般俺都是做6个,方子减半即可。这样就不会放好几天才吃得完了。
蔬菜培根奶酪面包
食材明细:
主料:主面团一份
辅料:马苏里拉适量,培根适量,豌豆粒适量,胡萝卜适量
蔬菜培根奶酪面包的做法步骤:
1,将面团料中所有食材放入面包桶中。主面团内容:葡萄籽油40g 鸡蛋1个 酵母粉4g 糖10g 盐2g 水150g 高筋粉300g
2,启动两次和面程序,揉至扩展阶段,可以拉出手套膜
3,发酵至两倍大小
4,排气分剂松弛15分钟后,顺长整形
5,整形成橄榄形,放入烤盘中,
6,入烤箱中保温保湿发酵至两倍大小
7,培根帖上面
8,再把马苏里拉切片放上,最上面放些胡萝卜丁和豌豆粒。
9,烤箱170度预热3分钟,烤12分钟。烤好的面包,好香的哦
奶酪香葱饼干
食材明细:
低筋面粉1杯,无盐黄油1/2杯,车达奶酪(cheddar cheese)1/2杯,细葱花1/4杯,玉米淀粉2汤匙
奶酪香葱饼干的做法步骤:
第1步先准备好材料。(黄油室温软化,细葱切葱花)将低筋粉、玉米淀粉和葱花混合搅拌均匀;
第2步黄油和奶酪混合充分拌匀;然后把2和3步骤混合拌好的加一起混合均匀揉成团;
第3步把面团装进保鲜袋,用擀面杖擀成需要的厚薄程度,然后放入冰箱冷冻10分钟;(我把它分成两半做)10分钟后从冰箱拿出,剪开保鲜袋,把它切成需要的大小;(或做成自己喜欢的形状)
第4步烤盘铺上烘焙纸,摆上饼块,之间要留点空隙;预热烤箱,选择热风循环上火190度,下火180度,烤盘在下面第二层,烤20分钟即可。
第5步成品。成品。
第6步成品。
小贴士:
1、咸味是奶酪的,可根据需要加少许盐。2、是冷冻而不是冷藏10分钟哦。3、从冰箱拿出来后,要剪开保鲜袋,直接拿饼会碎的。4、我是用量杯量匙的,不要问我多少克的量啊,我不知道的呢~~
葱香…面包!
食材明细:
A.高筋粉750克,奶粉60克,B.酵母粉8克,细纱糖135克,盐7克,鸡蛋2个,水370克,C.奶油75克,D.葱香馅:葱花,食用油,面包糠,胡椒粉,盐,糖
葱香…面包!的做法步骤:
面粉和奶粉过筛备用
将B混合,再加入面粉和奶粉。然后加入材料C制成光滑的面团。放入发酵箱中发酵60分钟
将面团翻面,继续发酵20分钟。即成基本面团
将葱香馅混合在一起,成馅料。
将面团分割成小面团,滚圆静置松弛20分钟。每个面团表面划开一刀,填入适量馅料,再次发酵20分钟。表面刷蛋黄液
入烤箱,220度,10--20分钟即可。
小贴士:
发酵箱:把家里的微波炉出风口盖住,把需发酵的面团装在容器里密封好后放入,再放入两杯热开水,关好微波炉的门即可。
如果是红豆馅的,就用面团包入豆沙馅即可
香葱面包
食材明细:
面团材料:适量,特精粉280克,干酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋1个,水65ml,老面50克,黄油20克,沙拉油25克,馅料材料:适量,葱花50克,鸡蛋液半个,沙拉油1小匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1/2小匙,把所有材料拌匀就成为香葱馅料。适量,还剩半个鸡蛋液刷面包表面用适量
香葱面包的做法步骤:
第1步将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机中,和面20分钟;加入黄油,继续和面大约10分钟;
第2步面团放在关机的面包机里,室温进行基础发酵1小时10分钟至二倍大;基础发酵结束后,将面团翻面排气;
第3步将面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟;将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形;
第4步翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,进行最后发酵;在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝;
第5步将香葱馅放入开口处;在面团表面刷蛋液;
第6步入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
葱香面包
食材明细:
高筋面粉250克,低筋面粉50克,奶粉13克,牛奶125克,全蛋45克,黄油45克,葱花80克,盐3克,酵母粉4克,白砂糖40克,色拉油1大勺,盐1/2小勺,黑胡椒粒1小勺
葱香面包的做法步骤:
第1步牛奶、全蛋倒入面包机,对角放盐和糖,倒入奶粉、高筋粉、低筋粉,上面放入酵母粉;用筷子把材料拌匀,以免开动面包机时面粉乱溅;
第2步一个15分钟的揉面程序结束,加入软花的黄油;继续一个15分钟的揉面程序,面团光滑柔软;
第3步断电源,盖上面包机盖子,让面团在里面室温发酵至2倍大,手指粘高粉,在面团上面插一下,如果面团不回缩不坍塌,那就表示面团发酵第一次发酵完成;6、取出面团,压扁排气,称量,分割成12等份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
第4步稍为整理一下,放进铺了油纸的烤盘上,放进烤箱,旁边放一碗热水,开发酵档,发酵大概50分钟,至两倍大;面团第二次发酵快完成时,切葱花,加入盐、色拉油、黑椒碎拌匀
第5步取出烤盘和热水,预热烤箱180度,面包表面刷一层全蛋液;用剪刀在面包表面剪一个口,放入葱花馅;(原方子是割一刀的,家里没有锋利的刀,所以我改成用剪刀剪啦)
第6步放进烤箱中下层,180度,上下火,15~18分钟;12、出炉晾至温热后密封保存。(第二天当早餐喜欢吃热面包的话,可以放进烤箱,100度,上下火烤几分钟即可)
葱香奶酪司康
食材明细:
高粉100克,低粉150克,牛奶75克,泡打粉6克,细砂糖20克,盐3克,黄油50克,蛋1个,奶油奶酪(切小丁备用)50克,葱花适量
葱香奶酪司康的做法步骤:
第1步低粉、泡打粉、混合过筛。鸡蛋打散加入牛奶混合均匀。
第2步黄油切小块加入过筛的面粉中搓成屑状。(黄油粒越细小均匀越好)加入葱花和奶油奶酪搅拌均匀。
第3步面粉中分次加入蛋奶混合液拌成面团。(蛋奶混合液再留一点最后刷司康表面)案板洒高粉,将面团压成2CM厚。
第4步用波纹模型或自己喜欢的模型扣出形状排入烤盘。刷上蛋奶混合液,静置发酵15分钟。
第5步烤箱预热,200度中层20分钟。
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