红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“自制丰富美味烧腊煲仔饭”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
大米适量,芦笋适量,香菇适量,火腿肉适量,腊肠适量,香菇适量,煲仔饭酱汁适量
自制丰富美味烧腊煲仔饭的做法步骤:
第1步腊肠、火腿肉、香菇、大米、香菇、芦笋、20cm的铸铁锅、煲仔饭酱汁。大米洗净,加入一倍半的清水,加半茶匙的荤油拌匀,煮沸。
第2步转文火,焖米饭。将米饭焖到7成熟。
第3步铺入蒸熟的火腿肉、腊肠和蔬菜,盖上锅盖,中小火,继续焖5分钟。关火,继续焖10分钟。打开锅盖,均匀的淋上煲仔饭姜汁即可。
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双腊煲仔饭(1)
食材明细:
大米,腊肠,腊肉,青菜,鸡蛋,大蒜,色拉油1勺,蒸鱼酱油(海鲜酱油)
双腊煲仔饭的做法步骤:
1.在煲的底部抹薄薄的一层油。
2.将洗净后的大米和水一起放入沙锅,泡30分钟以上,让米粒变软,这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1:1.5。实在不会测算的筒子,凭感觉就OK,烧制的过程中水少了就加点,水多了就减些,和电饭锅煮饭的比例一样。
3.将腊肠、腊肉和青菜洗干净,捞出切片备用。
4.在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀均匀。
5.将沙锅盖上盖用大火煮开,然后转小火,将米饭煮到八成熟。
6.在饭出现蜂窝的时候,用勺子搅拌一下,然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油,可以防止糊锅,锅巴也更加香脆。
7.放入腊味和一个蛋,盖上盖闷10分钟左右。
8.在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜。
小贴士:
1、沙锅上一定要抹油,可以防止粘底。 2、过程6中的油一定要加,传说中的香脆锅巴就是如此产生。 3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间,在此过程中不要离开厨房。
自制煲仔饭
食材明细:
瘦腊肉,洋葱半个,胡萝卜1根,土豆1个,腊味香肠1根,现蒸米饭半锅,老抽,鸡精适量,盐
自制煲仔饭的做法步骤:
1.米淘洗净,用电饭锅蒸上。
2.瘦腊肉切成薄片,用清水泡5分钟,把咸味去掉一些,沥干。
3.洋葱、土豆、胡萝卜洗净,去皮,切成小丁。
4.腊味香肠冲一下,切成薄片。
5.锅内热油,大火,将土豆丁、胡萝卜丁入锅翻炒。
6.炒至变软、加入香肠片、腊肉片、洋葱丁一起翻炒,其间可倒一点儿水。倒入两勺老抽、适量盐、鸡精,炒1分钟关火。
7.此时米饭已熟,按键跳起。将炒好的煲仔材料倒在米饭上,关盖,按下按键,等按键下次再跳起后,开盖,将材料与米饭拌匀,就能开吃啦!
小贴士:
1、煲仔材料做得要比炒菜略咸一点,这样和米饭混合后才不会淡。 2、混和好的煲仔饭,再用电饭锅保一次温,能就吃到焦香美味的锅吧了。 3、冷藏过的煲仔饭,最好炒锅里加少少油,用炒的方式来回温,这样才能粒粒分明。
感谢您阅读“97美食网”的《自制丰富美味烧腊煲仔饭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了美味美食专题,希望您能喜欢!