“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?在此,你不妨阅读一下培根奶酪面包,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
高粉200克,早餐奶酪5片,细砂糖15克,盐3克,蛋清70克,酵母3克,水50克,黄油15克,培根5片
培根奶酪面包的做法步骤:
第1步将材料A中除黄油外全部混合成光滑的面团。.加入切成小块的软化黄油,揉成可拉出大透明薄膜的面团。
第2步面团放在温暖处发酵成原来的2倍大。排气,滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
第3步分割成5个70克左右的面团。取一个面团擀成长舌状。
第4步翻面后,分别铺上培根及奶酪片,轻轻卷成圆柱体。口朝下从表面中间切到接近底部,不要切断,然后切面朝上翻成两个圆柱体放入烤盘上。
第5步用手将表面轻轻压平,盖上保鲜膜进行最后发酵,发酵完成后面团应是原来的2倍大。表面涂上全蛋液,放入预热好的烤箱中,180度、中层、上下火、20分钟。
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香葱培根奶酪面包
食材明细:
全麦面粉200克,高筋面粉100克,糖20克,牛奶120克,鸡蛋1个,黄油20克,酵母4克,盐2克,培根6片,香葱适量,全蛋 液适量,奶酪片6片
香葱培根奶酪面包的做法步骤:
第1步所有材料除了黄油外都放入面包机;选择和面程序,揉面15-20分钟;
第2步再加入黄油, 重新启动揉面程序;揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱中发酵,约2.5-3倍大小;
第3步将面团按压排气,将面团分成六等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;松弛好的面团擀成长条形,放入一片培根片;
第4步再在培根片上放上一片奶酪片;再将它们卷起来,切成两半;
第5步将切面朝上的摆放在纸杯中;将烤箱旋钮至发酵档,烤网上放一碗开水,再放入烤盘,进行最后发酵, 约三十分钟;
第6步发酵好的面包和烤网上水取出, 在面包上涂上一层鸡蛋液; 烤箱180℃预热,中下层,上下火,烤10分钟;拿出来在表面上撒些小葱末;
第7步再接着放入烤箱中,发觉上色很快, 所以将烤盘放在面包上层, 继续烤制10分钟出炉后即可;香喷喷的面包出炉了。
小贴士:
1. 原材料放入时注意:先放水,再放面粉,盐放在面包机一边角上;糖放在另一边角上,不要混合放;最后在中间挖个小洞,放入发酵粉;2. 采用是后油法,先启动和面程序,约为20分钟;再加入黄油(须切成小块),第二次启动和面程序;由于我做的是全麦加上高筋面粉,所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段;3. 加上保鲜膜, 进行第一次发酵, 发到约原来体积的2.5-3倍; (我是放在冰箱中进行的低温发酵, 用了一晚上)4. 发酵好的面团,排气后分隔,再滚圆,松弛15分钟;再开始整形,将面团擀成长条形,表面依次放入培根片和奶酪片,再卷起来,切成两段,将切面朝上分别连接放入纸杯模具中; 5. 这种烤箱上有低温发酵模式,要在烤网上放入一杯水,旋转发酵按钮,将面包放入里面进行第二次发酵,设定时间,约为三十分(这要根据室外温度来决定具体时间);6. 发酵完成后,将水和面包拿出来,在发酵好的面包表面涂抹一层全蛋液,放入烤箱180℃预热,我不喜欢葱烤得太焦,因此中间拿出来放葱;发现上色很快,为了避免颜色过重,因此将烤盘放在面包上层,总共烤制20分钟即可。
奶酪培根意面
做法; 原料:意粉300克培根2条马苏里拉奶酪100克红椒1个洋葱半个西兰花一小块 调料:大蒜8瓣橄榄油20克盐1茶匙(5克)黑胡椒粉1/4茶匙(1克)蕃茄酱1茶匙(5克)
做法: 1)红椒去蒂去籽洗净后切成丁。洋葱切碎。西兰花切成小块。大蒜去皮洗净后压成蒜泥。培根切丁。
2)锅中倒入足量清水,加少许盐和橄榄油,大火煮沸后,放入意粉,煮熟后捞出,反复过冷水冲凉,沥干备用。
3)将洋葱碎和蒜蓉倒入碗中,再放入1/2茶匙盐,黑胡椒粉,橄榄油和蕃茄酱,搅拌后与沥干的意粉和培根、部分红椒丁、西兰花混合均匀。此时预热烤箱。
4)将混合好的意粉,倒入烤盘中,撒上奶酪,剩余的红椒丁和西兰花。放入烤箱中层,220度烤15分钟即可。
奶酪培根酥
食材明细:
葱香飞饼,马苏里拉奶酪,培根,蘑菇,洋葱,青豆
奶酪培根酥的做法步骤:
1.先将洋葱放油锅炒香,然后放蘑菇培根青豆炒熟,放适量盐,黑胡椒碎调味;
2.取葱香味飞饼皮一张,放炒好的1,均匀铺上马苏奶酪,捏成喜欢的形状;
3.表面刷蛋液,入预热烤箱,220度,15分钟左右;
小贴士:
材料的分量比较随意,可以换成任何喜欢的东西,我太贪心,包出个巨胖的风车~~^_^
培根奶酪沙拉
食材明细:
生菜、白洋葱、培根、马苏里拉奶酪、色拉酱
培根奶酪沙拉的做法步骤:
1、准备:生菜洗净很切一厘米左右宽条;白洋葱横切3到5毫米厚一片(洋葱中段直径比较大的位置);培根切丁;
2、步骤:生菜装盆形成堆状,洋葱片纵切一刀,分出半圆状洋葱条围边,将培根放置在生菜顶端,撒上奶酪末,在围边洋葱条上撒上色拉酱。
3、心得:有条件可在围边的洋葱中央每个半圆放置个小番茄做点缀。我忘记买了。另外培根可以用火腿等西式冷盘菜代替。吃的时候就是拌匀咯,沙拉就是做个好看,呵呵,希望大家多指教哦。
培根奶酪卷
食材明细:
A:高粉200克,白糖15克,盐0.25小匙,蛋白70克,酵母0.5小匙,水50克,奶油15克,B:培根片5片,奶酪5片
培根奶酪卷的做法步骤:
1.除黄油之外的A原料按照先液体后粉体的顺序混合,用面包机搅拌成团,放入黄油,继续搅拌至扩展阶段,开始一次发酵;
2.一次发酵结束后,分割成5份,滚圆,饧10分钟;
3.将面团擀开,放上培根,一片奶酪切成两半铺在培根上;
4.从上至下卷起,底部收口处捏紧;
5.从1/2处切开,不要切断,切面朝上翻成两半;
6.开始二次发酵25分钟;
7.二次发酵结束后,刷蛋液;
8.烤箱190°预热,20分钟。
培根面包
食材明细:
水120,鸡蛋60,淡奶油40,高筋面粉320,细砂糖35,盐3,酵母3,黄油30,烫面面种25,烫面面种适量,高筋面粉50,热水35,红甜椒粉适量,培根肉适量,沙拉酱适量,马苏里拉芝士适量
培根面包的做法步骤:
第1步先做烫面面种,将50g高筋面粉和35g热水搅匀。用保鲜膜盖好,待用
第2步厨师机桶中放入水和鸡蛋放入高筋面粉
第3步沿着厨师机桶将淡奶油加入(或者在第3步骤直接加入)加入细砂糖和酵母,启动厨师机开始和面。
第4步成团后,加入25g的烫面面种继续和面揉至出厚膜
第5步加入软化好的黄油揉出手套膜
第6步将面团滚圆,放在面板上,并用保鲜膜盖好,进行发醒半小时用擀面杖将面团里的气体排出
第7步分割成65g一个的小面团,并盖保鲜膜醒发10分钟将面团擀成长条形,翻面,放入培根并撒上马苏里拉芝士(芝士可不放)。
第8步卷成圆筒状,并摆放在模具里面,放入烤箱进行发酵发酵完成后,表面刷上蛋液
第9步粘上红甜椒粉并在表面割纹路
第10步在纹路上挤入沙拉酱,烤箱预热,上下火180度,烘烤18分钟。
翡翠培根奶酪卷
食材明细:
高筋面粉300克,菠菜汁100克,酵母4克,糖30克,鸡蛋1只,黄油35克,牛奶20ml,盐3克,培根3片,奶酪片3片
翡翠培根奶酪卷的做法步骤:
第1步准备好榨好的菠菜汁将面团原料中除黄油以起所有的食材放入面包机里和面,揉至出筋
第2步加入黄油继续和面至扩展状态,将面团进行基础发酵发酵结束后,将面团分割成6份,滚圆后松弛15分钟
第3步将面团压扁后擀成椭圆形翻面后放一片一切二的培根
第4步上面再放半片奶酪片卷成卷后接口处捏好
第5步用刀一切二,不切断,打开也可以做成自己喜欢的形状,排入烤箱
第6步放入长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS进行最后发酵发酵结束后,刷上蛋液
第7步放入预热好的烤箱中,一次烤2盘,用立体热风循环上火160度,下火180度烤20分种在烤到15分种的时候拿出撒上葱,上下烤盘换一下继续烤5分钟
第8步咸咸香香的面包就可以开吃了~
小贴士:
烤面包的时候,不能排的太近,面包容易粘连,影响外观~
培根奶酪咸派
奶酪味道浓郁做甜食不宜吃太多,所以就做咸的来吃,今天小编教大家做的就是培根奶酪咸派,满屋飘香的味道,怎能不惹的人流口水呢?
派皮材料:低筋面粉200克、冷藏黄油100克、盐6克、细砂糖3克、鸡蛋2个
派馅材料:洋葱80克、大蒜16克、黄油16克、培根120克、蘑菇180克、
意大利混合香料1/4小匙、黑胡椒粉1/16小匙
派馅布丁液材料:大个鸡蛋2个、淡奶油120克、盐1/16小匙、
黑胡椒粉1/16小匙、肉桂粉1/16小匙
表面材料:马苏里拉奶酪丝100克
烘烤:180度,中层,上下火,烤30分钟至表面金黄。
派皮做法:
1.低筋面粉、细砂糖、盐放在一个盆子里,用手动打蛋器搅拌均匀,从冷藏室刚取出的黄油切成小块放入。
2.用手搓揉成面包碎状。
3.蛋液打散后,加入。
4.用筷子稍微拌合一下,用手把面团抓捏成团。
5.包上保鲜膜,入冷藏室至少半个小时备用。
6.派盘内部涂抹一薄层软化的黄油,底部垫张油纸。
7.取出冷藏好的面团,案板上撒上适量高粉防粘,用擀面杖擀成约0。3毫米厚的面皮。
8.用擀面杖把面皮松松的卷起。
9.搭成派盘上并摊开。
10.用手将底部和边缘轻轻按压至和模具贴合。
11.用擀面杖在派盘的表面滚动一圈,擀掉多余的派皮,并用手把派皮的边缘部分再次整理和模具贴合。
12.用叉子在底部叉出些小孔。
13.在派里铺上一层油纸,里边放上重石
14。入预热至180度的烤箱,中层,25分钟左右,烤至表面发黄轻熟取出放凉备用。
小罗嗦:
1.派皮中没有其它液体,只有鸡蛋,合成的面团软湿粘,如果太湿不可操作,可以放入冷藏室半小时再取出继续。
2.多余的派皮可以包上保鲜膜冷冻保存,下次用前提前取至冷藏室解冻即可。
3.多余的派皮切成片或条状,刷上蛋液再撒些芝麻,170度烤烤15分钟左右,就成为非常美味的咸味饼干了。
组合:
1.制作派馅:把派馅布丁液材料中的所有材料混合放入一个盆里搅拌均匀备用。
2.洋葱、蘑菇切成丁,大蒜切末、培根切小块备用。
3.炒锅里加入黄油烧热,再加入大蒜和培根翻炒均匀。
4.加入洋葱炒匀。
5.加入蘑菇碎炒匀。
6.加入意大利混合香料和黑胡椒粉,炒至蘑菇变软。
7.把炒好的馅料倒入烤好的派皮中,铺匀。
8.均匀的倒入派馅布丁液。表面撒上一层马苏里拉奶酪丝,入预热至180度的烤箱中,中层,上下火,烘烤30分钟,至表面金黄即可取出。
9.取出后放在冷却架上冷却后再脱模。
小编有话说:以上就是小编教大家做的培根奶酪咸派,培根和奶酪的完美搭配,味道好吃极了。
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