“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供烫面猪肉馅饼,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
中粉400克,凉水160克,五花肉300克,口菇150克,香葱100克,盐2茶匙,鸡精1茶匙,糖1汤匙,白胡椒粉少许,生抽2汤匙,香油2汤匙,色拉油少许(刷锅),生姜少许,蒜籽少许,开水140克
烫面猪肉馅饼的做法步骤:
第1步A、面皮:中粉400克,开水140克,凉水160克B、馅料:五花肉300克,口菇150克,香葱100克,C、调味:盐2茶匙,糖1汤匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉少许,生抽2汤匙,香油2汤匙,生姜、蒜籽各少许D、其它:色拉油少许(刷锅)称量好中粉,加入开水,用筷子搅成雪花状,略凉。再加入凉水,再次搅匀。
第2步这时面团非常湿粘,可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些,盖上保鲜膜一旁醒面,醒得时间越长,面团越软和,醒面的当儿,咱们可以准备馅料。在向葵上装好绞肉组件,五花肉洗净,去皮,切成小块(肉块不要太大,有筋的要去除或切断,个人经验1CM见方的块状比较好些,图上我切得有些大了)。
第3步将肉块放入进料口,使用推料棒将肉块推压进去,肉末儿就出来了。将洗净的口菇和香葱切成小粒儿,和肉末稍拌均匀。
第4步再加入材料C顺时针搅拌上劲。醒好的面团分成65克左右的一个,用手碾成薄饼状。
第5步裹入馅料,捏紧,包口朝下。平底锅或电饼铛刷少许油,煎成两面金黄即可。
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猪肉馅饼
食材明细:
面粉,猪肉(或牛肉)。大葱,香油。盐,酱油或黄酱。
猪肉馅饼的做法步骤:
(1)一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。
(2)包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。
(3)上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可。
芹菜猪肉馅饼
食材明细:
主料:猪肉末适量,西芹适量,面粉适量
辅料:葱末适量,姜末适量,热水适量,鸡蛋1个
配料:盐适量,蚝油适量,五香粉适量,胡椒粉适量,香油适量,花椒水适量
芹菜猪肉馅饼的做法步骤:
1,原料。
2,面粉用热水和成柔软的面团,盖盖醒一会。
3,肉末里放入盐,料酒,胡椒粉,蚝油,五香粉,鸡蛋,分次打入花椒水,打制上劲后,打入少许香油提香。
4,放入切碎的芹菜末。
5,拌匀。
6,包制。
7,擀一下,尽量把皮擀的薄些。放入抹过油的饼铛烙。
8,烙到一面金黄后翻面,淋入少许水,盖盖再烙一会即可。
小贴士:
芹菜叶子很有营养,和馅的时候别丢掉,可以一起切碎放入馅料里。
烫面牛肉馅饼怎么做好吃 烫面牛肉馅饼的做法,配方
烫面牛肉馅饼
一款早餐馅饼,配上一碗胡辣汤,早餐完毕,人舒爽极了。满足于自己构筑的生活中。
食材配方
主料:
牛肉
鸡蛋
葱
姜
食盐
味精
胡椒粉
芝麻油
酱油
白芝麻
白糖
十三香
做法 共8个步骤
1.牛肉500g,洗净剔去筋皮。
2.加上葱、姜剁成蓉。
3.加入所有调料。
4.一个方向搅拌上劲后,备用。
5.适量面粉,放在面盆里,浇上开水,一边浇一遍搅拌成团,晾凉后和成面团。
6.面团的要很稀软那种,图片种是用手轻轻一扯,面的状态。
7.双手抹油,揪起一团面,在手中揉圆压扁,放在掌心装上牛肉馅,然后手指隆起,将面如包月饼一样往中间收,直到封口不漏肉馅为止,将收口多余的面揪下来,然后把馅饼放在一个盘子,用拇指之外的四个指头转圈摊平。
8.平底锅放宽一点的油,油温下入馅饼,如果感觉馅饼摊的不够大,可以在馅饼下锅后,继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。
荠菜猪肉馅的馅饼
食材明细:
面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量,生抽、蚝油、骨头汤。。
荠菜猪肉馅的馅饼的做法步骤:
1. 荠菜洗净抄熟,挤干水分,切细。
2. 面粉加盐拌匀。
3. 面粉中加入放入酵母温开水搅拌。
4. 将面粉揉成光滑面团,发面。按着坛中白案高手的路数.
5. 放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内,放食用油,盐,白胡椒,,生抽,蚝油。分次加入骨头汤,搅拌均备用。
6. 发好的面团再次揉光滑。
7. 将面团揉成长条,切成小面剂。
8. 将面剂擀成中间厚四边薄的面片,放入荠菜猪肉馅。
9. 象包子一样收口成圆球状。
10. 将面球稍微压一下成厚圆饼状,饼上边刷点清水,贴上荠菜或香菜叶。
11. 再放入温度稍高的地方,2次发酵.用手掂量一下轻了.就可以煎了
12. 平底锅中小火(我用电炉3.5-4.5档)烧热后,刷少许油,将饼坯放入,煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。配粥配汤绝美.
白菜粉丝猪肉馅饼
食材明细:
面粉适量,开水适量,酵母粉一点,馅料部分:适量,猪肉馅适量,白菜适量,粉丝适量,胡椒粉少许,生抽少许,盐适量,鸡精少许,鸡蛋1个
白菜粉丝猪肉馅饼的做法步骤:
第1步酵母粉放碗里,加热水搅拌均匀。水可以多加,看你面粉多少。
第2步面粉放大碗里。分次加入酵母水,一点点拌开。
第3步揉成合适的面团。太硬加水,太软加面粉,做到碗干手干面不粘。盖保鲜膜醒发,时间看情况,夏天发面快,要赶快做、防坏!冬天醒一夜。
第4步粉丝加热水泡软。用刀切粒,不用很细。
第5步把白菜洗净剁碎,加点盐腌1分钟,捏去少许水分。白菜粉丝放碗里。
第6步加肉馅,1个鸡蛋。加盐、生抽、胡椒粉、鸡精。
第7步拌均。面团像面包一样,表面蜂窝状,涨大了,就醒发好了。
第8步案板撒点面粉,把面团揉均匀。搓成粗长条。
第9步用刀分切成合适的大块,因为做饼,不能太小了。像包饺子一样擀面皮,中间厚边上薄,
第10步放馅料。跟包子一样抽褶包,如果怕太厚的话,可以不抽褶,把面皮收口后,揪掉多出来的,(像烧卖一样收口)稍微搓下圆,
第11步把收口处倒过来,用手轻轻压成饼。一定多放面粉,防粘连。
第12步平底锅加热烧干。加点油。
第13步摆好,中小火慢煎。一面煎黄后换另一面煎。加点水盖上锅盖,闷一会儿,分次加水,多闷几次,熟了即可。
第14步完成(^_^)Y
小贴士:
我因为示范,所以面粉放的少,馅料挑你喜欢的加,尽量别咸,肉馅不容易熟,要多闷几次,最好不抽褶包,成品很厚的,变成吃面皮了o>_
葱香猪肉馅饼
食材明细:
五花肉适量,大葱1棵,大姜一块,面粉适量,盐适量,蚝油适量
葱香猪肉馅饼的做法步骤:
第1步五花肉洗净剁成肉糜后加入葱姜末,蚝油,盐搅拌成馅儿。喜欢葱香味儿足的,可以将少许葱末用少许食用油爆香后浇入肉馅里。取适量面粉用温水调成软硬合适的面团,醒30分钟左右最好
第2步将醒过的面团取适量,揉搓一阵后擀成薄厚适中的长方面皮将做好的肉馅涂抹到面皮上,将面皮红线画出的那样切成如图的样子
第3步再按照黑色箭头从下面的三块开始左右向中间折叠然后折到中心处再从左右向中心折叠这样子最后折叠成长方形折叠好后,稍稍擀薄一点儿
第4步电饼铛或者平底锅预热后涂抹上适量食用油将葱花馅饼放入锅里最好盖上锅盖反正两面都烙的金黄就好了切开,装盘,再来碗米粥或者素汤,很惬意哦
西葫芦猪肉馅饼
食材明细:
普通面粉260g,温水130g,西葫芦240g,猪肉馅儿150g,老抽1勺,花椒面少许,熟油(加热并晾凉的食用油)3勺,香油1勺,鸡精少许,盐适量,姜末(或姜粉)3g,大葱半根
西葫芦猪肉馅饼的做法步骤:
第1步西葫芦洗干净,擦最细的丝。在西葫芦丝上撒盐,并且抓匀,静止半小时
第2步面粉缓缓加入温水,揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。半小时后,西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分。可以来回挤三次。
第3步西葫芦和猪肉馅混合,加入老抽,花椒面,熟油,香油,鸡精,姜末和剁碎的葱花拌匀。盐要根据情况加,因为西葫芦里有盐分。口味重的可以再适当加点取一个小面团,用手压扁后,用擀饺子皮的方式擀成圆的面片, 不可太薄
第4步取一团馅儿,用包包子的方法包起来收口一定要收紧,否则要在煎的过程中要爆开
第5步然后用手轻轻压扁,皱褶的一面朝下。平底锅烧热后刷一层油,油热后,转偏小的中火。放入做好的饼
第6步一面煎好翻面。也可两面来回煎。双面金黄即可。吃先做的口感最佳。其次是.可以头一天包好,第二天早上用微波炉打热当早餐。也可以冷冻,要吃的时候上锅蒸一下即可。
小贴士:
1,面团要软硬适中,比饺子面稍微软一点即可。太软也不行,容易破。 2,西葫芦的水分一定要挤干,否则很难包完整,而且在煎的过程中容易爆开 3,拌馅儿的调料可根据自己的口味调整佐料 4,擀面皮的时候,不能太薄,否则爆开 5,包的时候一定把收口捏紧 6,煎的时候火候很重要。火大了,面皮会糊,馅儿还没熟。一定要中火偏小的程度慢慢煎
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