“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出台湾特色小食花莲扁食,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
猪后腿肉馅200克,猪骨高汤1000ml,鸡蛋一个,馄饨皮100克,芹菜末一勺,红葱酥1勺,小菠菜一把,生抽一勺,香油一勺,盐适量
台湾特色小食花莲扁食的做法步骤:
第1步将猪腿肉剁碎,放入一颗鸡蛋放入一勺酱油,香油,盐,红葱酥
第2步搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性,放置30分钟入味将肉馅放在馄饨皮中间
第3步朝上对折至皮的三分之二处将下面的皮再朝上卷起至二分之一处
第4步接着在皮的两头沾取一点水粘合在一起成卷曲状,扁食便完成了
第5步生的成品将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟,放入菠菜烫10秒,捞出放入汤碗中备用
第6步将煮好的猪骨汤淋在扁食上,加上芹菜末,红葱酥,香菜末,淋入香油即可
小贴士:
1. 馅心加入鸡蛋和调味料后摔打到有黏性是台湾扁食的特色,口感会更有韧性和弹性。2. 猪骨高汤或者鸡汤都要将浮油捞掉,煮滚后淋在扁食上,汤的香味会随着加入的芹菜末,红葱酥飘散出来,十分惹人回味。
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台湾特色小吃烧仙草
食材明细:
粉包配料:适量,白砂糖适量,淀粉适量,仙草胶粉适量,二氧化硅适量,料包配料:适量,椰果适量,红豆适量,芸豆适量,水适量,果葡糖浆适量,80-90℃开水适量
台湾特色小吃烧仙草的做法步骤:
第1步拆封后拿出粉包和料包。撕开粉包,将仙草粉倒入杯中。
第2步加入80-90℃沸水(浓稠度依据个人口味)。迅速搅拌均匀。
第3步将料包拆封倒入杯中搅拌几下。一杯香浓幼滑额烧仙草就做好了。
小贴士:
1. 在家里食用最好用自家的杯子或者碗,道理不用多说,你们懂的。2. 冲泡的水温不宜太高,80-90℃即可,太高容易打团。3. 用水量根据自己的口味调整,喜欢吃稠的就少放点水,喜欢喝稀的就多放点。4. 食用时要注意温度,避免烫伤。
花莲薯•花莲芋
食材明细:
1.蜂蜜35公克,麦芽糖15公克,2.沙拉油15公克,糖粉150公克,蛋180公克,3.低筋面粉300公克,小苏打粉1公克,奶粉30公克,泡打粉1公克,4.地瓜馅460公克,芋头馅440公克
花莲薯•花莲芋的做法步骤:
1.将材料1加温至融化,先加入沙拉油拌匀,再将蛋分3次加入拌匀,接着加入筛过的糖粉一起拌匀。
2.将材料3一起过筛后加入作法1中拌匀成糰,分割为每份15公克备用。
3.分割馅料,将芋头馅及地瓜馅以每份20公克,共分成45份。
4.取1份饼皮包入1份馅料,用手整形成椭圆形,入烤箱以上火230℃、下火150℃烤约10~12分钟即可。
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