“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?经过收集并整理,小编为你呈上咖喱烤鸭饭,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
山药(代替土豆)一小节,洋葱半个,秋葵一个,烤鸭肉一小碗,咖喱粉适量,黄油一小块,鲜牛奶半碗
咖喱烤鸭饭的做法步骤:
第1步山药、洋葱切小方块 秋葵切片 鸭肉撕成小条锅入黄油 中火 投入洋葱和山药块翻炒 倒入适量咖喱粉 给盐 注入半碗鲜牛奶煮滚后
第2步投入鸭肉和秋葵片 大火煮滚 待汁浓稠时起锅装在容器里
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咖喱龙虾饭
食材明细:
小龙虾200g,米饭一碗,胡萝卜8片,芦笋2根,木耳8片,黑芝麻适量,咖喱块1块,生抽一勺,盐5g,纯净水三勺,食用油一勺
咖喱龙虾饭的做法步骤:
第1步将小龙虾剥壳;芦笋切段,胡萝卜切片之后用模具压出形状;
第2步将木耳泡进水中,最小火将木耳满满煮开;开过五分钟后放入切好的蔬菜丁,撒入盐,开锅后捞出蔬菜和木耳;
第3步另起热锅中放入油,依次放入小龙虾、咖喱块、纯净水、生抽、盐,翻炒,用筷子将咖喱块满满化开,开锅之后即可关火;摆盘,即成。
小贴士:
小龙虾炒之前 用厨房纸巾吸吸水,防止溅油。
咖喱猪扒饭
食材明细:
猪柳250g,洋葱1个,红萝卜1根,玉米1条,咖喱块3小块,鸡蛋1个,面包糠适量,生粉适量,油适量
咖喱猪扒饭的做法步骤:
第1步准备炒饭的材料:洋葱1/3切成颗粒状,玉米粒2/3,红萝卜1/3切成颗粒状。准备做咖喱伴菜的材料:剩下的2/3个洋葱切条状,玉米粒1/3,红萝卜2/3个切成块。
第2步猪柳用刀背敲一会,把纤维打松。然后放酱油,姜,料酒腌10分钟。准备好蛋清,生粉,面包糠。腌好的猪柳在生粉里打滚,水分吸干,然后拿起来抖一下,去掉多余的生粉。沾好生粉的猪柳在蛋清液里打滚,然后再放到面包糠里打滚。均匀地沾上面包糠,尽量每个地方都沾上。
第3步放到烤箱里烤,上下火180度大约30分钟。差不多时间的时候可以查看一下。起油锅,爆炒一下洋葱粒,玉米粒,红萝卜粒。
第4步加入白米饭,接着炒。加入鸡蛋液,放盐调味。
第5步炒好后,把炒饭装到碗里,然后倒扣在盘子上。另起油锅。
第6步加入洋葱,红萝卜爆炒一下。加入清水适量,稍微焖煮一下至红萝卜变软。
第7步加入玉米。放咖喱块。
第8步搅拌至咖喱块融化。汤汁变浓稠就收火。
第9步倒入盆里,炒饭的四周。取出烤箱里的猪扒。
第10步切块,码在盆里。猪扒淋上番茄酱,完成了。
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