“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“盘龙卷饼”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
五花肉沫250G,大葱1根,面粉300G,蚝油1勺,五香粉适量,料酒2大勺,盐适量,食用油适量,姜末适量
盘龙卷饼的做法步骤:
第1步面皮采用半烫面式,先用开水少量烫部分面粉,然后添加冷水拌匀揉合揉好面团,醒20分钟
第2步肉馅加葱末和姜末加食用油/盐/蚝油/五香粉/料酒拌匀调味。醒好的面团切成剂子,搓成长条状
第3步用擀面杖把面擀成长长的面皮。要薄一些拌好的肉馅装入裱花袋子中,前端剪开一个小口。
第4步然后在面皮的下方隔出2CM左右,沿着边挤出肉馅,另一边刷一层薄油然后把馅料卷起来。
第5步卷好的肉馅再盘成圆饼把圆饼的一端捏好,盘到饼底。雏形完成
第6步打开利仁电饼铛,预热好以后倒入适量食用油,然后把卷好的盘龙饼放到电饼铛上面,在饼面上再刷一层油,撒点芝麻(方形的电饼铛扩大了受热面积,比圆形的跟有富余空间,可以一次烙四个饼,好用哈)然后盖上上盘。选择烙馅饼功能(这个真是高大上电饼铛的体验,不光是全电子屏显示,而且还有语音提示)
第7步只需要三四分钟,香喷喷的盘龙馅饼就完成了。总结下来,利用电饼铛烙饼,由于上下受热均匀,面饼表面香脆可口,肉馅多汁喷香。真是好吃哇!
第8步哦对了,开发菜谱还真是个发明创造的好项目,我发现裱花带挤馅儿可真是方便快捷,包饺子也没问题。哈哈哈。
97msw.cOm延伸阅读
盘肉丝炒饼
食材明细:
主料:一张饼(切好正好一盘),一小块瘦肉,1/4颗洋白菜
辅料:葱姜切末,花椒,鸡精,料酒,盐,蒜4瓣,醋
盘肉丝炒饼的做法步骤:
1.肉,洋白菜和饼都切成丝
2.锅中放油,烧热花椒,爆出香味
3.加入葱姜,煸炒
4.放入肉丝
5.待肉丝变色,放入料酒一勺,鸡精一勺
6.放入洋白菜
7.待洋白菜稍软,便可下饼
8.翻炒至饼和菜丝均匀混合,加入盐调味
9.待饼稍软即可出锅,撒上拍好的蒜,加上醋
【山东】盘丝饼
食材明细:
主料:面粉500g,泡打粉1小勺,水350g
辅料:五香粉3g,食用油120g,大葱1棵,盐少许
【山东】盘丝饼的做法步骤:
1,将面粉和泡打粉拌匀,加入清水和成面团,放一边饧30分钟
2,.做油酥:将面粉 五香粉 盐盛入小碗中拌匀,锅做热,倒入油至冒烟关火
3,趁热将油倒入碗中,搅拌均匀
4,油酥就做好了
5,.将饧好的面团揉匀,擀成0.5cm厚的薄片,均匀地抹上一层油酥,再撒上一层葱末
6,从一头迭起到1/3处,迭起的地方表面抹上一层油
7,然后再从另一头迭起,在最表面也抹上一层油
8,最后再将叠好的面片用刀切成1cm宽的条状
9,3-4条为一组
10,盘成一个饼胚
11,擀成圆饼
12,饼铛做热,滴几滴油,将饼放入,一面烙金黄,另一面也刷一层油烙至金黄就可以了。
13,烙好了
14,丝丝柔软
小贴士:
(五香粉和盐的用量以个人喜好,多少自定)
马来飞龙卷
食材明细:
上浆孔雀肉250克,鲜芦荟100克,车厘番茄8只,洋葱片15克、蒜片5克。调料马来汁(黑椒粒20克、黑椒粉20克、鲍鱼酱100克、虾酱15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽酱油15克、鸡精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克、柠檬汁10克调制而成)100克,精制油500克,生粉100克。
马来飞龙卷的做法步骤:
1、孔雀肉片包上芦荟段成卷,再拍上生粉,入6成热油中炸熟捞出。
2、起锅放少许油,加入洋葱片、蒜片煸炒至香,放入马来汁烧稠,放入孔雀肉卷稍翻锅,加入车厘番茄(蕃茄要整只放入不作任何改刀),出锅装盆即可。
小贴士:
特点
色泽褐红,口味多样,口感滑嫩.有浓郁马来风味。
注
此菜是根据黑椒龙虾改良而来的,为适应东方人饮食口味,在烹制时加入蜂蜜、柠檬汁等,使之偏甜、偏酸,辛辣味降低。因胡椒是热辣刺激性味道,加入车厘蕃茄可中和口味至稍微清爽,此菜在日常供应中深受顾客喜爱。
冷菜盘
食材明细:
材料黄油、猪油、鹅肝酱、辣根、麦面包、混合生菜、葱花、蒜泥、芫荽末、红椒粉
冷菜盘的做法步骤:
(1)黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀,猪油中加入葱花拌匀,放在冰箱中稍冻。
(2)黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形,猪油和鹅肝酱刮在小盅内。
(3)将上述材料装盆,配以混合生菜作装饰,麦面包切成片佐餐。
特别关照
辣根(HORSE―RADISH),常作煮牛肉及奶油食品的调料。
盘鳝
食材明细:
主料:野生鳝鱼适量
辅料:生姜适量,大蒜适量,红椒适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量
盘鳝的做法步骤:
1,置于一盛满清水的盆中,放入少许植物油,让共吐出身内污物,将鳝鱼多清洗几遍。
2,如果可以最好是将鳝鱼倒入冷锅盖上锅盖再开火,要记得手要压在锅盖上,我是热锅下的所以没拍到这个下锅图,加入生姜、大蒜、红椒、花椒翻炒至 至所有鳝鱼盘成圈。
3,加少许水大火焖制会,加入盐、鸡精、再烹入少许料酒调味即可收汁起锅。(成品图和过程图是两次的一次没有加辣椒花椒,过程图是应家人的需求加了辣椒花椒的,我个人更喜欢吃原味的盘鳝,而且加了太多辣椒花椒孩子根本就吃不了。)
4,鳝鱼靠近肚子,腮后面有一个小口,从这里轻轻一撕开,鳝鱼就成了2条。一条背部可用直接吃,另外一条肚子,外面一条硬的、黑的、好像鸭血的是鳝鱼血,可用吃;里面软的是内脏,扔掉。
黄瓜摆盘
食材明细:
主料:黄瓜半根
黄瓜摆盘的做法步骤:
1,准备好食材和工具。
2,黄瓜刨成薄片。
3,对半切开。
4,黄瓜片一正一反依次摆在盘子边上。
5,漂亮的黄瓜花边就出来了,喜欢的话可以试试哦,超级简单?。
盘龙鳝
食材明细:
盘龙鳝,姜片,蒜瓣,葱结,紫苏,鱼香叶,青椒,红椒,盐
盘龙鳝的做法步骤:
1.要买食指粗的鳝鱼,做前最好养几天,勤换水,(或者在水里滴一些生油)让其吐干净泥沙;
2.中途做法忽略不写,老大做的,我没有看,有谁要学了做的请给我留言,我一一给你们回复去;
3.说一下配料好了,加了姜片,蒜瓣,葱结,紫苏,鱼香叶,新鲜青红椒段;
4.煮出来的汤是白色的浓汤,鳝鱼是整条的。
小贴士:
吃一条是一条,最好用手来吃,先撕开去掉肠肚,然后就可以开吃了,非常肉食,非常鲜美滴说~
盘龙茄子
食材明细:
茄子几根,尖椒几个
盘龙茄子的做法步骤:
第1步茄子切片,但是底部不要切断。操刀者是冰冰。如果怕切断呢,你可以茄子两边各垫一支筷子。剁一碗肉馅,加葱姜末酱油盐,搅匀。
第2步尖椒切碎末,豆瓣酱用水和匀。茄子里夹入肉糜,放在平底锅里煎,当然炸就更好了。把茄子煎熟后摆在盘里,中间放上青椒末。豆瓣酱炒熟,然后浇在茄子上,这道菜就做好了。
相信《盘龙卷饼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了饼菜谱专题,希望您能喜欢!