“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?为此,你可能需要看看“无蛋奶纯素姜饼人”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
伊仕特姜饼预拌粉350g,糖稀85g,椰油40g,水50g,橄榄油50g,盐1g,可可脂适量
无蛋奶纯素姜饼人的做法步骤:
第1步姜饼粉筛过入盆粉盆坐在电子称上,倒入所需g数糖稀,用刮刀稍拌
第2步椰子油微波叮化,倒入;稍拌;倒入备好的清水、盐;稍拌;
第3步橄榄油倒入后,用涂油的手抓拌均匀;和成团;保鲜膜密封,冷藏2小时以上;
第4步去出回温稍软;擀成5、6mm厚片;用将病人饼干模具压出形状;
第5步入冷冻室或冷藏稍冻影些;烤箱预热170度,入饼干25分钟;
第6步烤好小心去出晾冷;可可脂微波叮化;
第7步入裱花袋或裱花笔,在饼干上轻点花纹;晾冷至硬即可。
小贴士:
1.用手和面团时,一定手上要涂点油,因为用糖稀很黏; 2.烤好取出一定小心轻放,因为这时还有点软; 3.可可脂画纹路时,一定要轻,因为和液体一样; 可可脂淘宝有售,最好选进口有机的。 4.可可脂可以用白巧克力试试。 5、糖稀亦可用少点的糖用水化开使用。另这个糖稀的量,对我个人来说有些甜了。
97Msw.com相关知识
糖霜姜饼人
食材明细:
主料:低筋面粉250克,糖粉40克,蛋液25克,蜂蜜35克,黄油50克,红糖40克,水35克,肉桂粉1/4小勺,姜黄粉1小勺
辅料:蛋清25克,柠檬汁5毫升,糖粉150克,色素膏适量
糖霜姜饼人的做法步骤:
1,将黄油室温软化,加入糖粉,搅打至发白。
2,分次加入蛋液和蜂蜜,搅打均匀。(我加入的是黑糖蜂蜜)。
3,红糖加入温水融化。
4,晾凉后倒入,搅打均匀。
5,筛入低筋面粉+肉桂粉+姜黄粉。
6,用刮刀或者直接下手混合成面团,盖保鲜膜静置半小时。
7,将面团分成大小合适的3-4部分,擀成2毫米的薄片。用叉子在面片上扎一些小孔。
8,用模具压出图形。多余的继续擀好压图案。
9,将压好的饼干面片均匀铺在烤盘上(除不沾模具外,要垫油布)。
10,烤箱预热150度,10-15分钟。(根据自己烤箱脾气调节温度)。希望颜色的深的可以在时间到后留在烤箱闷一会儿。
11,将25克蛋清加入5毫升柠檬汁再加150克糖.粉,用手动打蛋器搅打至粘稠。
12,将糖粉糊分割成五份,白色多留一些。其余四个加入色素膏调匀。
13,装入裱花带,剪一个很小的口子。
14,根据自己的喜好画出喜欢的图案。
15,晾干即可。
16,可爱的姜饼就做好了。
17,包进袋子里送人很有面子哦。
纯奶全蛋酥皮挞
食材明细:
蛋挞皮六个,牛奶100g,鸡蛋一个,奶粉20g,白糖适量
纯奶全蛋酥皮挞的做法步骤:
第1步提前从冷冻摸出几个蛋挞皮来化下冻往碗里磕个鸡蛋,根据个人喜好加奶粉跟糖
第2步搅和散了加牛奶,认真搅和匀看心情过两三遍筛,搁那儿让它冷静冷静,消消泡啥的
第3步挪到化好冻并且晾到表面湿得没那么明显的蛋挞皮里,七八分满就行,使烤箱的胖又大概可以稍微任性点儿,装个八九分?挪到提前热好的电饼铛里,合上盖子烤个十五分钟左右,记得支根筷子
第4步开盖瞅瞅,大概是挞心表面基本定型,挞皮起酥起得挺明显的样子,把下层电源关掉再合上盖子只用上层电源烤个五六分钟,开盖看看色儿
第5步看情况给靠里的那排跟靠外的那排掉换下位置再合上盖子,继续只用上层电源烤到自己喜欢的样子就可以断电拿出来啦
第6步趁着它们吃起来烫嘴,发自内心的多欣赏两眼(不明枯树枝是收拾新家阳台的时候随手掰的近距离感受下这焦斑,这酥边儿~
奶香无蛋吐司
食材明细:
高粉280g,牛奶247g,糖45g,盐3.5g,酵母4g,黄油25g
奶香无蛋吐司的做法步骤:
第1步牛奶用微波炉热下,温温的就行,酵母加入到温牛奶里,用筷子搅拌融化粉类和酵母牛奶混合,启动面包机和面程序
第2步和面的时候可以用筷子辅助下,揉5分钟成团,慢慢的面团就不粘面包机桶,此时停止揉面盖盖子室温发酵即可,如果晚上做可以在温暖处发到2倍大先,在面团旁边加入糖、盐、黄油
第3步东菱DL-100设置标准程序,桶外继续包锡纸,烧色中,面团重量选750g(我当时忘记面粉量了,还是选了900g,所以吐司皮有点厚了),此时你会看到时间显示3:15算好出炉的时间,比如当时是晚上11点,我要面包在早上9点半出炉,离九点半还有10:30H,所以设置时间为10:30(按+号即可),然后按开始(千万不要忘记啊,我就忘记过一次,结果早上一看,面团华丽丽的涨到面包机桶口了)
第4步然后就睡觉去吧,等着早上被面包香熏醒吧
小贴士:
1、此法相当于冷藏发酵,所以适合室温低的地方,室温高的地方不要用此法2、室温低于5度的地方,建议先在温暖处发到2倍大,再开始预约功能3、面团个子高不高要看面粉含量,这个配方面粉含量280g,所以比我之前发的面包机吐司低一点,粉量较少,建议重量选750g。
纯奶土司
纯奶土司:(450克土司模1个)
面团材料:高筋面粉270克、牛奶150克、干酵母3克、蛋液35克、细砂糖40克
盐4克、黄油25克
烘烤:模具加盖,烤箱下层,上下火,200度,30分钟。
做法:
1。面团材料中除了黄油外所有材料揉出筋膜,再加入熔化的黄油揉至可以拉出完全的薄膜。
2。揉成的面团放入盆子里,盖上保鲜膜,30-40度左右的室温发酵1个小时左右。
3。当面团发至2。5倍大小时取出。
4。把面团平均分成3等份,滚圆后盖上保鲜膜静置松驰15分钟。
5。分别把面团擀成椭圆形卷成卷。
6。再擀成长坚椭圆形状。
7。再次卷起成卷。
8。把卷好的面卷放入模具里,表面盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟。
9。当面团发至7、8分满,盖上盖子,入已预热200度的烤箱,下层,上下火烤30分钟取出脱模。
小贴士:
1。二次擀卷是为了让成品的组织更加细腻。
2。盖盖的土司最后发酵至7、8分满即可盖盖,发的太大,盖子会盖不上。
3。从烤箱取出即可脱模,脱模前先磕两下更容易脱模。
纯奶吐司
原料:高筋面粉(金像)300克、中筋面粉(中粮海嘉)100克、牛奶260克、细砂糖50克、盐6克、酵母5克、黄油45克
做法:
1、除了黄油外的所有原料都混合均匀揉成光滑面团。
2、加入黄油揉进面团中,使黄油和面团吃合,揉面至完全阶段,面团能拉出一层透明的薄膜为止。
3、面团重新滚圆,放入面盆中,盖上湿布,发酵至面团二倍大为止。
4、面团排气分割,300克一份(老王吐司模,六个卷,每个50克),剩下的就是450克吐司的量,称量后平均分成三块。
5、均盖上布松弛15分钟,每个面团都经过二次擀卷(中间要松弛15分钟),排入吐司模,继续盖上布二次发酵。
6、提前预热烤箱至180度,面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉,放中下层,老王模30分钟,450克吐司模45分钟。
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