“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南,你对美食菜谱感兴趣吗?由此,小编为你收集并整理了香肠蛋卷希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
鸡蛋3个,香肠30克,生菜叶4片,面粉2匙,黄油10克,丘比沙拉酱适量,盐适量,白胡椒粉适量,油适量
香肠蛋卷的做法步骤:
第1步主要材料。香肠片是可以直接吃的,我喜欢煎一下,一来放心;二来更香一些;
第2步煎好后放一边晾一下;生菜叶洗净待用;
第3步碗中加面粉和黄油拌匀,打入一个鸡蛋搅拌均匀后再打入一个鸡蛋;三个鸡蛋都打散拌匀,再加少许盐和胡椒粉打久一点;
第4步小煎锅加少许油烧热,倒入1/4蛋液,先煎至蛋液凝固;反面再煎一会儿;
第5步煎成4片蛋皮;蛋皮上摆上一片生菜叶和几片香肠,再挤上适量沙拉酱;
第6步从一边卷起即可。
97msW.com相关推荐
豆沙蛋卷
食材明细:
鸡蛋200克,红豆沙100克,白砂糖60克,苹果酱20克,小麦面粉20克,盐2克,植物油80克
豆沙蛋卷的做法步骤:
1. 将鸡蛋打入碗内,加入盐少许搅拌;
2. 锅内放油少许,油热后将鸡蛋倒入锅内,摊成薄蛋饼4张;
3. 豆沙加入白糖、果酱、熟油10克,清水适量,搅拌成馅;
4. 面粉倒入碗内,加入清水适量搅拌成糊状;
5. 将豆沙取1/4放在一张蛋饼上,成长条状,用蛋饼将其卷起,再用面粉糊封口;
6. 将卷好的4个蛋卷放入热油锅中炸至金黄捞起,用刀斜切成1-2厘米左右的段,摆在盘中即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
磷虾蛋卷
食材明细:
主料:磷虾肉200g,胡萝卜半根,土鸡蛋3个
辅料:油1小勺,盐少许,淀粉1勺,姜汁少许
磷虾蛋卷的做法步骤:
1,准备原材料:南极直达磷虾肉、鸡蛋、胡萝卜。
2,胡萝卜去皮切成碎末。
3,磷虾肉解冻,加入少许盐、姜汁调味。
4,加入少许淀粉搅拌均匀。
5,将胡萝卜碎加入磷虾肉中。
6,加入一勺香油搅拌均匀。
7,蛋液加少许盐打散。
8,平底锅加热,刷少许油,倒入蛋液煎成蛋皮。三个土鸡蛋分两次煎成两个蛋皮。
9,煎好的蛋皮取出切成方形。
10,将胡萝卜虾泥平铺在蛋皮上。
11,卷起。
12,将卷好的蛋卷放入刷过油的平盘中,盖上保鲜膜。
13,放入蒸锅蒸十分钟。
14,蒸好的蛋卷取出切成段,摆盘就可以啦。
小贴士:
1.做虾肉,加入鸡蛋,可强化虾肉中的钙质及蛋白质,具有很好的补钙作用。
2.给宝宝做的口味清淡一些,成人吃可以根据自己口味调整。
3.煎蛋皮最好用不粘平底锅,锅里只要刷薄薄一层油即可。
4.蒸蛋卷的时候最好用保鲜膜覆盖,防止水蒸气掉入盘中,影响口感。
5.南极直达磷虾肉,鲜嫩清甜,没有腥味,非常适合老人和孩子食用。
香脆蛋卷
食材明细:
低筋面粉100克,地瓜泥100克,鸡蛋150克,黄油100克,白砂糖80克,牛奶35克
香脆蛋卷的做法步骤:
第1步将低筋面粉过筛后备用地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟,过筛后放入盆中
第2步.接着将切成小片的黄油也放入盆中倒入白砂糖,用蛋抽将其拌匀
第3步少量多次的倒入打散的鸡蛋液,完全拌匀后再倒入少许蛋液倒入牛奶后,用蛋抽拌匀
第4步此时将盆放入大约40度的温水中,用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊,大约15秒即可最后将步骤一中过筛的面粉倒入
第5步用刮刀完全拌匀,没有任何细小的颗粒时,静置30分钟将模具放在燃气灶上小火预热后,用勺子盛取适量的面糊倒在模具上
第6步立即合上盖子,一面烘烤大约15-20秒打开盖子后,用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可
小贴士:
自制香脆蛋卷的四大秘诀: 一.蛋液一定要分次加入,因为蛋黄中含有油脂,一次性加入全部的蛋液,会使蛋糊造成水油分离,无法拌匀 二.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开,(一面大约15-20秒左右,根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决 定)否则没有成熟的蛋卷会被撕破,无法形成完整的蛋饼状 三.烘烤蛋卷时要用小火,前后左右多翻动几次,这样上色才会均匀 四.糖的份量不要过度减少,否则会影响蛋卷的脆度和上色
芝麻蛋卷
食材明细:
黄油200g,鸡蛋325g,低粉160g,炒熟黑芝麻一把,盐1/4小勺,白砂糖140g
芝麻蛋卷的做法步骤:
第1步面糊做法:黄油软化,加入砂糖和盐,搅拌至砂糖差不多融化;
第2步鸡蛋打散,分多次加入黄油中搅拌均匀;低粉过筛,加入面糊中,切拌均匀;
第3步加入芝麻,拌匀;蛋卷做法:
第4步先预热蛋卷模,小火加热1分钟后翻面再加热1分钟拿一个勺子舀一勺面糊,面糊量不能太多也不能太少,太多的话压蛋卷的时候面糊会溢出蛋卷模,可以先少舀一些;
第5步压紧蛋卷模,此时可以听到“滋滋”声,同时有蒸汽冒出,继续用小火加热并翻面,直到“滋滋”声消失。做的时候随时可以打开蛋卷模看状态;卷好放旁边晾凉;
巧克力蛋卷
食材明细:
1.半袋巧克力蛋卷粉(cake,mix),两个鸡蛋,2/3杯牛奶,1/6菜油.2.一盒鲜奶油(whipping,cream),少许白糖粉,少许可可粉.。
巧克力蛋卷的做法步骤:
1.烤箱预热到350F.
2.将材料1倒进一个盆里用打蛋器搅拌,搅匀之后倒在铺好锡纸的长方形烤盘上,均匀铺平后放入烤箱,大约15分钟烤好取出.
3.稍微放凉一些就将锡纸连蛋糕一起小心卷起,成圆筒状放置待凉透.
4.将鲜奶油倒进一个容器中,用电动打蛋器搅拌,边搅边逐渐加入白糖粉和可可粉(如果想吃巧克力味道更浓的奶油可以多放可可粉),待奶油打到凝固状,即将容器翻扣过来奶油都不掉落下来为止.
5.待蛋糕卷凉透便慢慢展开,在里面涂抹奶油,再慢慢剥离锡纸将蛋糕卷起.
肉糜蛋卷
每个70后的孩子都会在食堂里吃过肉糜蛋卷这道菜,这是一道怎么做都不大会很难吃的菜。不过家里倒是不常做,在没有煤气,没有不粘锅的时代,这种拗造型的菜式,一直是大人们避之不及的。一样吃蒸肉糜,不会做更简单的肉饼子炖蛋嘛?
可姐有一个玉子烧锅呀,摊蛋皮马上变成一件非常简单的事,而且是摊长方形的蛋皮,想做漂亮的蛋卷真是易如反掌。
肉糜蛋卷
原料:洋鸡蛋2只,肉糜60克,盐1/2小勺,糖1小勺,花雕1大勺,葱花适量,胡椒粉,食用油适量,水淀粉1小勺
肉糜蛋卷的做法
1、鸡蛋打匀后,分出1勺鸡蛋液加入肉糜里,剩余的加1大勺水,胡椒粉,食用油1小勺打均匀
2、肉糜用1大勺鸡蛋液,葱花,盐,花雕,糖搅拌均匀
3、玉子烧锅里均匀抹一层油,加热30秒后,倒入一半的蛋液,翻动锅子,让鸡蛋液均匀铺满锅底,用中小火加热蛋液,使其凝固。一共摊2张长方形的蛋皮。
4、将摊好的蛋皮放在斩板上,均匀地铺上肉糜,注意四周一圈不要铺肉糜,这样卷起来的时候,肉糜就不会从边上挤出来。
5、将蛋皮卷起,放入盘子里。
6、大火烧开水以后,改用中火,放入蛋卷蒸15分钟,关火焖10分钟。
7、将案板和刀开水消毒沥干,取出蛋卷切厚片。
8、盘子里的汁水从新放入炒锅,加一小勺水淀粉勾薄芡,淋在蛋卷上。
蛋卷冰淇淋
对于蛋卷冰淇淋来说,最重要的是蛋卷的做法,今天小编教的教大家做的是草莓味的蛋卷冰淇淋,你也可以根据自己的喜欢做成其他口味的。
冰淇淋原料:淡奶油250毫升、牛奶200毫升、蛋黄2个、白糖45克、草莓100克、巧克力少许
做法:
1、蛋黄加入白糖搅打均匀,加入牛奶搅打均匀
2、将蛋奶液小火加热并不断搅拌,蛋奶液在接近沸腾时关火,冷却备用
3、淡奶油倒出,稍微打发,将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀
4、草莓洗净后摘蒂,放搅拌机里打成酱,倒入奶油液里搅打均匀,放入可以冷冻的容器内,放冰箱冷冻室,每隔一小时拿出搅拌一次,搅拌三四次即可(从上午9点冻到下午四点)
5、冻好的冰淇淋在吃的时候淋少许融化的巧克力
蛋卷原料:低粉50克、黄油30克、蛋白40克、糖30克
做法:
1、蛋白加糖搅打均匀,加入融化的黄油搅匀,筛入低粉用刮刀切拌均匀
2、平底锅加热,倒入少许面糊,晃荡均匀,小火加热
3、一面成熟后翻面,等到蛋饼有一定硬度后,趁热定型,凉了后就很脆
小贴士:
1、做冰淇淋的蛋黄要非常新鲜,我是前一天刚买的鸡蛋。别看原料里一会蛋黄一会蛋白的,但绝不会浪费,2个蛋足矣,可以加少许香草粉或朗姆酒去除蛋腥,我尝了成品是没有腥味的,人品好撒还是鸡蛋好??
2、蛋奶液要小火加热并不断搅拌,不要偷懒,否则很容易变成蛋花,不等沸腾就要关火,冷却后才能混合奶油
3、草莓的多少随自己喜欢,草莓有些酸,放太多会影响口感,还会让冰淇淋产生冰碴
4、搅拌好的冰淇淋液放入冰箱冷冻~~要每隔一段时间搅拌一次,拌入更多空气,做好的成品口感才好,还不容易有冰碴,放冰箱冷冻室就好,虽然时间慢但便于操作,不推荐速冻
5、做蛋卷的时候要小火加热,趁热定型,有蛋卷机的筒子事半功倍,平底锅的要稍微谨慎些
小编有话说:以上就是小编教大家做的蛋卷冰淇淋,蛋卷真的是好好吃哦。
肉松蛋卷
食材明细:
全蛋(蛋黄蛋白分离)4个,低筋面粉90克,色拉油3大匙,白醋少许,牛奶4大匙,肉松适量,砂糖60克
肉松蛋卷的做法步骤:
第1步4个蛋黄加20克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀。低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
第2步四个蛋白加一滴白醋,40克砂糖分三次加入,打发。铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊。
第3步烤盘上铺油纸,均匀撒满肉松,把蛋糕糊倒入,表面刮片,震荡一下让小汽泡破掉放入180度预热好的烤箱,中上层烤20分钟。
第4步拿出倒扣在烤网上,稳定后翻过来。在上面抹少许沙拉酱,再铺满肉松,用擀面杖放在油纸后面,一边向前擀,一边油纸就卷在擀面杖上面,蛋糕就卷起来了。
第5步卷好切片就可以吃了。
鸡蛋卷
食材明细:
小麦面粉1000克,杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克,香油50克,花生油50克,白砂糖750克
鸡蛋卷的做法步骤:
1. 鸡蛋打入盆内,用打蛋器抽打,打匀;
2. 加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打,打发后加水稍搅;
3. 然后倒入过了筛的面粉,用水铲翻拌均匀即成糊状;
4. 将烤盘擦净刷一点油,把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里;
5. 卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条,撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢;
6. 进烤炉内用中火烘烤,见杏仁条呈金黄色即熟。
小贴士:
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲜奶蛋卷
食材明细:
牛奶550克,糖250克,低筋粉200克,蛋清5只,巧克力粉适量。
鲜奶蛋卷的做法步骤:
1.牛奶加糖加粉拌匀,加入打发好的蛋清。
2.将面糊浇入烤盘成圆形状,进电烤箱在180℃炉温下烘烤约15分钟。
3.卷成喇叭形,沾上融化好的巧克力裱上鲜奶即可。
注意事项:取出烤箱后要趁热及时卷,否则冷却后容易碎。
感谢您阅读“97美食网”的《香肠蛋卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香肠食材专题,希望您能喜欢!