“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《北极虾韭菜盒子》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
北极虾200G,鸡蛋4个,韭菜500G,面粉600G,开水适量,五香粉适量,香油适量,食用油2大匙,蚝油半匙,盐适量
北极虾韭菜盒子的做法步骤:
第1步面粉用开水一点一点搅开,搅成大的面疙瘩,然后用手揉成光滑的面团。放一边醒20分钟。北极虾提前解冻。剥皮留虾仁(对的,这张图片就是为了发出来显摆的,你打我啊!)
第2步虾皮和虾头也千万别扔,放入搅拌机打碎韭菜摘洗干净。
第3步切小丁鸡蛋炒好炒碎,同韭菜沫/虾仁/虾皮碎放到一起。调味用:食用油2大匙,耗油半匙,五香粉适量,香油适量,盐适量。拌匀
第4步醒好的面团揉成长条,切成15G左右的剂子,然后擀成大的饺子皮,面皮上放适量馅料
第5步对折,捏好然后边缘由外向里捏出花边封口,韭菜盒子就完成。
第6步平底锅倒入适量食用油,把韭菜盒子两边煎出金黄的焦色出锅。
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护眼菜爆炒韭菜北极虾
食材明细:
北极虾适量,韭菜适量,小红辣椒适量,香葱适量,茶油适量,盐适量,绍酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量
护眼菜爆炒韭菜北极虾的做法步骤:
第1步韭菜切段、香葱切圈、小红辣椒切圈。北极虾自然解冻用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。
第2步锅内放油烧热,煸炒北极虾,加入盐、鸡精2分钟(北极虾是已经煮熟再解冻的虾,不要炒的时间过长,容易变老)。放入韭菜段、红椒圈、香葱末,迅速煸炒至韭菜变软出锅即可。
韭菜盒子
食材明细:
韭菜200克,五花肉丁200克,食用油适量,盐适量,鸡精适量,皮适量,中筋粉500克,开水100克
韭菜盒子的做法步骤:
第1步韭菜洗净晾干切碎,选用肥一点的肉馅搅碎。锅里放油把肉馅炒散放凉倒入韭菜馅里,加入盐、鸡精搅拌均匀即可中筋粉加开水拌匀揉成面团分六份,擀成圆形,包馅,捏出褶皱放不粘锅或电饼铛煎至两面金黄即可(一定要皮薄一些)
第2步切开,香气扑鼻一定要小火,火大容易糊,且里边不容易熟
第3步馅料包成水饺也是很香的。不要放过多的调料,原则就是最简单,最好吃,各种调料会遮盖韭菜的鲜香,只放一勺油、适量鸡精和盐就够了赶紧动手做吧
韭菜盒子卷
食材明细:
韭菜300克,虾皮50克,鸡蛋3个,粉丝50克,盐适量,香油2汤匙,春卷皮
韭菜盒子卷的做法步骤:
1.现将虾皮和粉丝分别用温水泡软,虾皮捞出滤干,粉丝放入开水中烫一滚,然后剪成短节。
2.韭菜洗净滤干,切碎,鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
3.将韭菜,碎鸡蛋,虾皮,粉丝,加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
4.像包春卷一样包韭菜盒子卷,稍微包的扁平一点好煎。(包成圆柱适合炸,但是不好煎)封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
5.平底锅用中火烧热,加入一层油,将韭菜盒子卷放入用小火煎,一般一锅可以煎4-6个。
6.煎第一面的时候,加上锅盖,这样待煎面不会变干。
7.第一面煎约2分钟,翻面。翻面时如果锅太干,可以再加点油。
8.第二面再煎2分钟就差不多好了。新鲜煎出来的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。
注:煎的时间根据韭菜盒子卷的厚度,稍微调整。我包的这个大概1厘米厚。
小窍门:如果做了很多,有剩,第二顿要吃的时候,可以先用微波炉转15-20秒,然后放在烤面包哦Toaster
里面烤30-60秒,这样就可以脆而不干了。
煎韭菜盒子
食材明细:
普通面粉300g(或者用普通饭碗量四碗),韭菜半斤,鸡蛋2只,虾皮半碗,开水,盐,香油,料酒
煎韭菜盒子的做法步骤:
1、将鸡蛋打碎,滴几滴料酒去腥,放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放,就不会出很多汤了。
2、开水和面,用筷子不停的搅拌,之后揉成一个面团。注意:一定是开水哈。还不太会和面的MM,之前预留出半碗面,在面粉成团之后往里面兑就可以,以免面团过稀。
3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。
4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了,擀面皮。但面剂子要适当的大点,面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈,自己家吃不必特别在意外型的。下面的盒子就是我老公亲手捏滴哈~~~
5、锅中滴入4、5滴油,等到油温5成热左右,下入韭菜盒子。小火慢煎,直至一面金黄后翻面。
6、韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅,不必等待太久,以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的,所以很好熟的。
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