“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?经过整理,小编为你呈上豆沙面包卷,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
高筋粉200克,糖30克,酵母2.5克,盐2克,鸡蛋40克,牛奶96克,奶粉10克,黄油30克,豆沙适量
豆沙面包卷的做法步骤:
第1步把所有制作面包的材料揉成面团,揉至扩展阶段【光滑有薄膜。破洞边缘是锯齿状】,放温暖处发酵到2倍大。排气分割滚圆成六份,松弛15分钟。
第2步取一个松弛好的面团,稍微擀成小圆饼状,包入适量豆沙,捏紧收口处。收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切3刀或者四刀,头尾不要切断。
第3步切好的面团,捏住两头,俩头向相反的方向扭起来。把扭好的面团打一个单结放入模具或者烤盘内,放烤箱内发酵至俩倍大【烤箱提前预热一分钟,加入小半碗热水,中途取出烤盘,重新换下热水,预热下烤箱】
第4步发酵好的面团表面轻轻刷上一层打散过滤后的全蛋液,放入烤箱内180度15分钟
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豆沙面包
食材明细:
高筋粉440克,糖50克,汤种50克,鸡蛋1个,奶粉20克,酵母4克,盐3克,黄油25克
豆沙面包的做法步骤:
第1步把除了黄油外,面粉、糖、奶粉、鸡蛋、酵母、盐、放入面包机,调到发面档,提醒声响起的时候才加入黄油。面包机重新启动,发面结束提醒声响起时再拿出面团。
第2步面团分成六个面团,排气后醒发20分钟。面团擀成长形。
第3步抹上豆沙。卷好。
第4步一层放入三个到模具里。放两层。
第5步二次发酵60分钟。刷上蛋液,170度烤35分钟。正在烤。
第6步正面。反面。
第7步分块。
小贴士:
豆沙可以先拿出来用桂花酱调和一下再抹在面团上。
花式豆沙面包
食材明细:
高筋面粉300克,奶粉15克,白糖40克,盐1/2小勺,酵母粉1小勺,鸡蛋40克,水140克,黄油30克,豆沙馅300克
花式豆沙面包的做法步骤:
1.后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状,进行基础发酵;
2.发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟;
3.小面团按扁成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口;
4.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。
5.面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧;
6.排入烤盘进行最后发酵;
7.发酵好的面团刷上一层蛋液;
8.烤箱预热至180度,烤焙20分钟;
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