“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?在这里,你不妨读读樱桃干辣味软巧克力,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
巧克力(可可脂含量60%)120克,淡奶油80克,樱桃干50克,甜辣椒粉1茶匙,玫瑰盐1/8茶匙
樱桃干辣味软巧克力的做法步骤:
第1步淡奶油倒入厚底小锅中,用小火煮至略微冒泡时立即关火。加入玫瑰盐、甜辣椒粉和巧克力。利用锅内温度将巧克力缓慢搅至融化,同时将其他原料也混合均匀成糊状。
第2步将调好味的巧克力糊先分装至巧克力模的一半位置,分别填上一粒樱桃干。用剩下的巧克力糊将模具填满,并将模具轻顿几下,使巧克力表面平整。放冰箱冷藏三小时后取出脱模,表面撒上份量外的甜辣椒粉做装饰即可。
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巧克力樱桃蛋糕
食材明细:
中筋面粉300公克,泡打粉5公克,小苏打粉2公克,奶水280cc,细砂糖120公克,沙拉油100cc,温水40cc,可可粉15公克,植物性鲜奶油150公克,蓝莓酱100公克,巧克力晶片50公克,樱桃适量
巧克力樱桃蛋糕的做法步骤:
1.取一小钢盆,放入过筛后的可可粉和温水,以刮面刀拌匀备用。
2.取另一钢盆,倒入奶水和细砂糖拌匀,再加入沙拉油拌匀。
3.将作法1加入作法2中拌匀。
4.取中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后,加入作法3中拌匀成面煳。
5.烤盘舖上烤盘纸,倒入作法4的面煳,用刮面刀将表面抹平,放入烤箱以上下火200℃烘烤20分钟。
6.将作法5取出,待凉脱模倒扣后撕去底下的烤盘纸,即为蛋糕体。
7.取另一钢盆,以电动打蛋器将植物性鲜奶油打至八分发,加入蓝莓酱用刮面刀拌匀。
8.将作法6的蛋糕体切成15块小长方形,每3片叠起,每层间用抹刀抹上作法7,上面再挤上植物性鲜奶油,并撒上巧克力晶片,放上樱桃即可。
巧克力软欧
夏天多做一点面包放在冰箱里冰冻起来,想吃的时候用微波炉叮一下就好,做一个巧克力软欧好吃又有营养。
巧克力软欧
烫种材料:高筋面粉25克开水30克
面团材料:高筋面粉270克小麦胚芽10克天然之林巧克力碎30克酵母2.5克盐2.5克
清水170克玉米油20克奶粉10克
馅料:家乐氏即食谷物一包35克
做法:
1、烫种混合好冷藏至凉备用
2、将面团种材料一起放入面包桶内,加入烫种
3、面包机选择合面程序,我用了40分钟至面团到扩展阶段(可以撑出薄膜)
4、然后加入谷物揉匀
5、进行一发2倍以上
6、排气分成4份滚圆松弛10分钟
7、压扁然后卷起整形成橄榄状
8、然后进行二发(这个天干燥,我是放在烤箱然后放一杯水在旁边进行)
9、晒高筋面粉,在表面割2刀
10、放入预热好的烤箱190度20分钟左右
小叮咛
天热尽量用冰水,面包机要开盖进行揉面(我是在空调房间操作的)
水量根据自己面粉吸水情况预留10克决定增减
小编有话说:以上就是小编教大家做的巧克力软欧,喜欢吃的朋友可以多做一点,想吃的时候可以随时吃哦。
软心巧克力
食材明细:
黑巧克力100克,淡奶油50克,杏仁数粒,椰蓉,可可粉,抹茶粉等随意
软心巧克力的做法步骤:
1.黑巧克力切成小块,放入碗中隔水加 热至融化(巧克力温度不能超过50度)
2.淡奶油稍加热一下至温热(不凉即可)
3.待融化的巧克力温度降低至温热,将淡奶油慢慢加入,同时搅拌
4.搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱, 冷藏约30分钟,待整体将近凝固,又可揉捏的程度
5.最后将成型的巧克力裹上装饰即可
辣味豆腐干
食材明细:
豆腐干3片,肉末1大匙,剁椒1小匙,蒜蓉0.5小匙,香葱2根,酱油
辣味豆腐干的做法步骤:
1.豆腐干就是用的这一种了。据说是先烟熏过,再卤制的,口感十分惹味。
2.锅热倒油,先炒蒜蓉,再炒剁椒,再炒肉末。
3.接着倒入豆腐干一齐炒几分钟,准备出锅前加入葱段,再洒点儿酱油,稍稍上色提味,就可以了。
辣味干扁烧
食材明细:
剥皮辣椒罐头1/2罐,三层肉1/2斤,豆干5片,葱1支
辣味干扁烧的做法步骤:
(1)将三层肉洗净切成0.5公分厚片,豆干切约0.5∼1公分的条状,葱切段备用。
(2)起油锅,先放入三层肉片爆炒,把油逼出,等到外表略干后,再加入豆干翻炒至呈金黄色,加入葱段一起拌炒数下后,就将1/2罐的剥皮辣椒罐头含汁倒入,继续快炒至汁收干入味,即可熄火盛起食用。
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