“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最拿手的菜品是什么呢?下面是小编精心为你整理的“酱油炒饭”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
米饭200g,鸡蛋2个,葱2根,老抽15g,料酒5g,鸡精2g,蚝油10g,蒜苔2根,红烧酱油适量,白糖适量,葱适量
酱油炒饭的做法步骤:
第1步鸡蛋随意在碗里搅拌两下,不要完全搅开,放油,下锅翻炒至金黄色,倒进碗里备用佐料:红烧酱油,海鲜酱油,白糖,料酒,搅匀备用
第2步隔夜米饭,将佐料倒入,搅拌均匀后,加入食用油,再继续搅拌,备用放油,香葱爆锅,放入切好成小丁的蒜苔炒香30秒,然后放入拌好的米饭,加入炒好的鸡蛋,翻炒,加入少许鸡精
第3步最重要一步,炒好后关火,加入少许蚝油,加入锅里搅拌。粒粒分明
第4步色泽鲜艳好吃停不下来!
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快手酱油炒饭
食材明细:
鸡蛋1个,火腿肠少许,隔夜饭1碗,生抽适量,蚝油适量,糖适量,香油适量
快手酱油炒饭的做法步骤:
第1步隔夜米饭中加入一勺生抽一勺蚝油,少许香油和糖充分拌匀鸡蛋打散过油炒熟,捞出备用
第2步火腿肠切薄片火腿肠过油炒至表面微焦
第3步加入米饭炒出香味后加入炒好的鸡蛋加入西兰花增加配色和营养,煸炒至干香就可以出锅啦
小贴士:
调料可以根据自己的口味适当增减,真的是非常简单的炒饭啦
鸡蛋酱油炒饭
食材明细:
主料:剩米饭3人份
辅料:鸡蛋2个,洋葱适量,蒜薹适量,青椒1个,老抽适量,生抽适量,南德调味料适量,蚝油适量,辣椒油适量,盐适量
鸡蛋酱油炒饭的做法步骤:
1,为了吃炒饭提前一晚蒸好的米饭放冰箱冷藏。
2,米饭用手抓散,等下炒的时候能炒的更匀。
3,蒜薹切碎,辣椒切小丁。
4,洋葱切丁放水中清洗一下,去除洋葱中的怪味。
5,起锅烧油,油热下蒜薹爆香。
6,下洋葱翻炒均匀。
7,菜扒拉一边,打入鸡蛋快速滑散。
8,加盐,生抽,老抽,南德料,蚝油,下入青椒丁快速翻炒均匀。
9,加入米饭翻炒均匀,继续炒2分钟。
10,加一勺自制的辣椒油翻炒均匀。
11,出锅。
小贴士:
蒸米饭时加入少许食用油,可使蒸出的米饭更香更松散。
什锦酱油炒饭
食材明细:
隔夜米饭一大碗,鸡蛋2个,胡萝卜1根,豌豆粒适量,鲜玉米1根,葱花少许,盐、老抽、食用油适量
什锦酱油炒饭的做法步骤:
第1步将米饭内倒入少许老抽和食用油,搅拌均匀后备用。热锅倒入适量油,将鸡蛋液煎至凝固后迅速打散盛出备用。
第2步继续倒油烧热,加入葱花爆香,将之前准备好的胡萝卜丁、玉米粒和豌豆粒倒入锅中,加适量盐,翻炒。(如果不喜欢有嚼劲的蔬菜粒,也可以提前在热水中稍微焯一下再下锅翻炒)将之前搅拌均匀的米饭倒入锅中,翻炒一段时间后加入鸡蛋碎,拌匀出锅。
小贴士:
1.如果想让米饭更有味道,可以在第一步拌米饭的时候加入一些自己喜欢的调味粉,比如南德、鲜辣粉、五香粉之类的。2.鸡蛋一定不要煎得太老,刚刚凝固时盛出最佳,以为最后还要再入锅翻炒一会。3.食盐的量要把握好,因为老抽和调料粉里都含一定盐分。4.蔬菜的搭配有很多选择,火腿肠、青椒、红椒、还有黄瓜丁都可以,搭配起来又好吃又好看。
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