“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“棉花糖版牛軋糖”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
棉花糖一包80克,无盐黄油25克,奶粉50克,熟坚果80克(这是一份的量,你要多做的话可以二倍三倍的做哦
棉花糖版牛軋糖的做法步骤:
第1步生花生放入空炸锅180度大概十几分钟烤至熟香(可以放入烤箱烤,也可以买炒熟的花生但最好是原味的)(吃不准好了没有,先闻到香味后,再取一二棵出来吃吃看就可以哦)待稍冷却后剥去花生衣(主要为了清爽好看些,也可以不剥哦)(剥好以后最好把它稍微弄弄碎,这样便于成型)
第2步棉花糖和黄油放入锅中小火加热轻轻搅拌过几分钟待黄油和棉花糖全部融化
第3步融化后要充分拌匀(这步蛮关键的,一定要充分拌匀哦)加入秤重好的奶粉,拌匀(要用不甜的奶粉哦),然后加坚果拌匀,坚果拌入的时候一定要反复翻拌让它融入(因为这个时候动作要快,所以没来得及拍放花生的照片)
第4步倒出在不粘的烤盘或者放有烘焙底的烤盘上把烘焙纸拉上来
第5步用砧板或者用手或者用刮板压平,然后乘热把四周弄整齐(也可以以把糖分二边,长度根据烤盘,宽度可以根据自己想要的糖的长度做成二条,这样到时候只要切条就可以了,不知道大家明白不?)待稍凉后切块
第6步这是第一次做的花生牛軋糖(我觉得当时心太急了,还比较热的时候就切了,所以形状都不太好,而且压的不太平)12、形状不太好的花生牛軋糖,切的时候太软,有的有些变形了。当然你还可以乘热的时候把它弄弄好,第一次做没有经验
第7步这是第二次做的芝麻牛軋糖一方面芝麻比较小比较能够融入,另一方面第二次做的时候压的比较平,还有等比较冷的时候当然绝对不能冷透哦,再切的,形状就比较完整漂亮
第8步大家切的时候一定要掌握好时机,不能太热但也绝对不能太冷。一般二边开始切到中间,就是这边切一刀再那边切一刀,旁边比较容易冷。做好糖以后不要不管它,要密切关注它的温度变化。另外切的时候要保护好手,要想形状漂亮就要稍冷,切起来就要比较用力,所以要带上手套比较合适。我在切糖的时候把手把弄出血了,血的代价啊,哈哈。形状比较漂亮的芝麻糖,吃起来也非常美味,一个一个实在停不下来。。。。
第9步包上漂亮的糖纸,送给朋友亲戚,体面过人哦(包糖纸也蛮累人的哦,也需要技术,多多包就会熟能生巧)
97msw.cOm延伸阅读
棉花糖版牛轧糖
食材明细:
无盐黄油75g,白色棉花糖300克,奶粉200克,熟花生350克
棉花糖版牛轧糖的做法步骤:
第1步我买的去皮生花生,烤箱150度,烤15-20分钟至熟不粘锅内放入黄油,开火加热至融化
第2步倒入棉花糖用刮刀不断搅拌至黄油融入棉花糖里
第3步关火,倒入奶粉搅拌混合均匀,如果感觉不太好混合可以开小火稍微加热下,有助于混合
第4步把棉花糖倒入花生中,我用的是不粘烤盘,如果没有不粘烤盘就垫油布整形,让花生和棉花糖混合起来,我直接上爪子~
第5步把糖铺平放凉后可以切件,包上糖纸,大功告成~
小贴士:
1、做糖的花生最好现烤,因为温温的花生有助于糖的融合,如果用凉花生,花生比较容易混不进糖里,会散2、没有不粘烤盘就用油布垫,好操作,不建议用油纸
花生牛轧糖(棉花糖版)
食材明细:
主料:奶粉100克,黄油30克
辅料:棉花糖100克,花生仁150克
花生牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤:
1,.准备好材料
2,.不粘锅中加入黄油小火加热至融化
3,.锅中倒入棉花糖炒与黄油混合均匀后关火
4,倒入奶粉,混合成奶糖糊
5,倒入果仁,拌匀成糖胚
6,糖胚倒入不粘锅盘内,用高温布或者软硅胶垫揉搓数分钟,压平表面
7,室温静止到冷却后,切成合适的大小,即可食用。也可以放冰箱内冷藏一下再切。
小贴士:
关于本食谱更多制作技巧,可以在一块烘焙内查看
棉花糖
棉花糖绵绵软软,口味香甜,是男女老少都无法抗拒的美味,外面买得棉花糖可能含有过多的添加剂,大家快来学习下自己在家中制作吧!
主料:
蛋清30;细砂糖10;柠檬汁几滴
辅料:
麦芽糖30;细砂糖30;水20;玉米淀粉适量;吉利丁粉10
步骤:
1.玉米淀粉放入锅中小火炒熟,或者放入烤箱,中层上下火130度30分钟左右
炒的时候锅里和竹铲一定要干燥,不然就会有结块现象
炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中,以盖住模具底部为宜,另外留一些当洒粉
2.吉利丁粉用少量清水化开
3.麦芽糖30克,细砂糖30克,水20毫升,搅匀,小火加热
4.加热到液体变得粘稠,冒起细密小泡,颜色发黄,离火
5.将吉利丁液倒入糖浆里,利用余热完全融化,搅匀备用
6.蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖,用打蛋器打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小尖头的状态
7.将吉利丁液加入打发的蛋清中,高速打发到出现明显花纹。
8.混合物装入剪口的裱花袋中
9.在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间,挤出圆形,稍凉后把顶部小尖头用手按一下,在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。
小贴士:
如果吉利丁液凉了变得粘稠了,可稍微小火加热一下,变稀后立刻离火
小编有话说:
这道自制棉花糖鲜甜可口,入口即化,大家快来尝试制作下吧!
棉花糖版手工牛轧糖
用棉花糖来做牛轧糖胡比较简单省事,而且味道也是相当的不错,今天小编教大家做三个口味的牛轧糖,装成礼盒送给朋友超有面子。
抹茶牛轧糖原料:
总统黄油25克
白色小颗粒棉花糖150克
新西兰进口奶粉106克
日本西尾抹茶粉4克(喜欢抹茶味浓一些的可调整为5克)
去皮烘熟花生100克
蔓越梅牛轧糖原料:
总统黄油25克
新西兰进口奶粉110克白色小颗粒棉花糖150克
去皮烘熟花生70克
蔓越梅干50克
黑芝麻牛轧糖原料:
总统黄油25克
白色小颗粒棉花糖150克
新西兰进口奶粉106克
烘熟黑芝麻100克
做法:以黑芝麻口味为例
1、黑芝麻烤箱100度烘熟。
2、所有原料称重。
3、不沾锅小火融化黄油。
4、加入棉花糖。
5、棉花糖融化后不要急于加奶粉,多炒一会至黄油基本被吸收,融化均匀后再加入奶粉,由于油量少,棉花糖炒制时间又稍长,所以加入奶粉后多次翻炒才能至奶油与棉花煻完全融合,这一步需要稍稍有一点点耐心。
7、加入黑芝麻翻炒匀,此步可关火,用余温操作。
8、移入不沾烤盘,戴手套手整形。
整形后完全冷却后再切能够保证边缘整齐。
小编有话说:以上就是小编教大家做的棉花糖版手工牛轧糖,喜欢的朋友赶紧试试吧。
棉花糖吐司
食材明细:
主料:吐司2片,棉花糖适量,黄油适量,巧克力适量
棉花糖吐司的做法步骤:
1,吐司抹适量黄油。
2,摆上棉花糖。
3,烤箱180度预热,入烤箱烤10分钟左右,至棉花糖微微上色。
4,挤上巧克力装饰……
健康食疗《棉花糖版牛軋糖》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了糖炒栗子专题,希望您能喜欢!