“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?你也许需要"麦豆腊肉饭"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
米3杯,腊肉半截,盐适量,老抽适量,麦豆一碗(多少都行),胡椒粉适量,耗油适量,香菇6个,虾仁适量,葱花适量
麦豆腊肉饭的做法步骤:
第1步首先,你把菜买回来了,就赶紧把饭煲了,不要放那么多水去煲,有点硬硬的煮起来才好吃,饭煮好了,就打开来放凉它!现在你就可以锅里放水烧开,放点盐,把麦豆放进去煮熟,捞出来过凉水,备用把这些香菇,腊肉,葱花啥的都切好,放一边
第2步锅烧热,放油,洒一丢丢的盐(这样油就不会贱出来了)然后把腊肉倒进去煮到肥肉透明,然后陆续把香菇虾仁倒进去再然后把麦豆倒进去。放点盐,酱油,耗油,胡椒粉,去炒一下
第3步之后把放凉透的饭,倒进去,小火翻炒,现在也可以尝尝味道够不够,不够再加点盐啊,酱油啊。胡椒粉啊啥的,最后把葱花倒进去翻炒,然后就做好啦,味道棒棒哒,回味无穷啊!
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腊肉栗子饭
食材明细:
白米2杯,腊肉200公克,栗子160公克,姜末5公克,水2杯,红葱油2大匙,盐1/2小匙
腊肉栗子饭的做法步骤:
1.栗子洗净浸泡在冷水中约4小时至膨胀,捞出沥干水份备用。
2.腊肉切小片备用。
3.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、姜末以及和所有调味料,舖上作法1栗子和作法2腊肉片,按下煮饭键煮至熟。
4.待作法3煮熟后打开电子锅拌匀即可。
腊肉豌豆饭
食材明细:
腊肉,胡萝卜,土豆,豌豆,盐,胡椒粉,大米,糯米
腊肉豌豆饭的做法步骤:
1.腊肉洗净先用水煮熟,再出锅凉一下切小丁;
2.加上胡萝卜丁,土豆丁,豌豆等一起下锅爆香,加点盐。胡椒粉;
3.放入泡好的大米,糯米等一起上锅煮熟即可。
腊肉碗豆饭
食材明细:
珍珠米二两,腊肉约一两(依个人喜好增减),鲜豌豆二两,老干妈香辣酱一大匙,香葱一棵切碎,(不喜欢葱的人可以不要),鸡精一咖啡匙。
腊肉碗豆饭的做法步骤:
1、将米洗净后放电饭煲里煮,水的量跟平时煮干饭一样多。
2、腊肉切小丁(生、熟均可)。
3、当饭煮沸后十分钟时,放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮。
4、十分钟后放入腊肉(如果是生腊肉的话,就要提前五分钟下。我这是熟的)。
5、当电饭煲告诉说饭熟了,即可盛碗里,喜欢葱的可撒上葱碎,开吃。
槐花麦饭
食材明细:
槐花一箩,麦粉一小碗,盐适量,蒜一头,食用油适量,油辣子适量
槐花麦饭的做法步骤:
第1步半开的槐花,捡去枝头等洗干净.空去水,多控一会,我用厨房纸捏了几下快速去除水滴几滴色拉油,然后拌面搅开,差不多每一个槐花都有面粉了,上锅蒸十分钟,期间调料
第2步蒜捣烂,放入碗,加入凉拌汁醋油泼辣子,一个人口味爱酸醋多爱辣辣多.浇上调好的汁,开吃啦、可以放凉吃也可以热吃
小贴士:
1半开的槐花2洗完后控水 再拌面。不然面要加好多不好吃3调料就根据自己口味啦啥香菇酱都可以
芹菜麦饭
食材明细:
香芹300g,面粉3汤匙(45g),五香粉2g,盐1茶匙(5g),大蒜3瓣,生抽,香醋各1茶匙(5ml),辣椒粉2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)
芹菜麦饭的做法步骤:
芹择洗干净,沥去水分至八成干,切成4cm长的段。大蒜捣成蒜泥,和辣椒粉一起放入小碗中。
面粉中加入盐和五香粉混合均匀,然后撒在切好的芹菜段上,用手抓拌,使混合面粉均匀地裹住芹菜段。
蒸锅的笼屉上铺上屉布,大火烧开锅中的水,将裹上面粉的香芹段均匀地撒在屉布上,盖上锅盖,转中火蒸12分钟,盛入盘中,晾凉。
炒锅入油,大火烧至八成热,倒入盛有蒜泥和辣椒粉的小碗中,稍凉后再调入生抽和香醋,搅拌均匀成味汁。
将蒸好的芹菜麦饭蘸着味汁食用即可。
小贴士:
麦饭是陕西特有的一种吃食,将各种蔬菜裹以面粉蒸食,亦菜亦饭。除了芹菜,油麦菜、土豆、胡萝卜等蔬菜都可以做成麦饭,春天野菜上市的时候还可以做成各种野菜麦饭,如槐花麦饭、苜蓿麦饭等。
在以面粉裹蔬菜时,以面粉均匀裹住而没有大块粘连为宜。
蔬菜腊肉饭
食材明细:
主料:腊肉一小块,干香菇少许,胡萝卜一根,豌豆少许
辅料:酱油2勺,盐少许,海苔碎少许
蔬菜腊肉饭的做法步骤:
1,香菇提前泡发。
2,腊肉切丁,胡萝卜香菇切丁。
3,热锅温油。
4,放入香菇丁,翻炒。
5,放入腊肉翻炒。
6,放入蔬菜翻炒。
7,放入少许酱油,翻炒均匀。
8,放入洗净控干水分的大米。
9,翻炒均匀,再适量撒少许盐。
10,倒入电饭煲。
11,加入刚没过大米半指的水,启动蒸饭程序。
12,饭蒸好后,盛入盘里,表面撒少许海苔碎装饰。
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