“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?经过收集,小编整理了五香豆角肉焖面,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
豆角一把,五花肉四两,鲜面条一斤,大蒜4瓣,葱半根,老抽两大勺,白糖1勺,生姜5片,香油适量,料包随意,十三香适量
五香豆角肉焖面的做法步骤:
第1步老抽,姜片,料酒,十三香腌制五花肉片10分钟,豆角切断洗干净,湿面条备用热锅下油,爆蒜片,大火炒肉,中火焙油
第2步下豆角大火翻炒至变软,加盐白糖料包,加清水没过豆角,汤滚后盛出一碗备用,加盖转中火焖5分钟,此时需要确定调味把湿面条抓散,平铺于菜上,把刚才盛出的菜汤均匀撒上,加盖焖,中火5分钟,小火5分钟
第3步将面条整体反个面,不要跟菜搅拌,加盖继续小火焖5分钟,此时可以加入葱花关火,将面条和下边的菜充分拌匀,淋上少量香油,搅拌待出锅装盘
第4步配上朝鲜泡菜,解腻,开始尽情享受吧!
小贴士:
关键点,炒菜时完成调味,比正常的下饭菜稍微咸一点即可,加水不能太少,因为全部下来需要焖20分钟左右,小心糊锅。焖的过程中,不要搅拌菜与面条,面条始终在上边,充分吸收水蒸气,也不会粘锅,直至出锅前,才全面搅拌。炖肉料包可用八角桂皮代替,香油随意。简单美味,尽情发挥吧!
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五香豆
食材明细:
主料:黄豆适量
辅料:芹菜适量,胡萝卜适量,甜椒适量
配料:花椒适量,白芷适量,八角适量,香叶适量,莨姜适量,草果适量,草蔻适量,桂皮适量,精盐适量,香油适量,花椒油适量,味极鲜酱油适量
五香豆的做法步骤:
1,黄豆用清水浸泡一夜。
2,把准备好的香料用纱布包好,做成料包。
3,砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包,加一匙盐,大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。
4,把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁,焯水后捞出。
5,把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里,滴入香油。
6,加少许胡椒油。
7,根据口感加适量精盐、倒入少许味极鲜酱油,调匀即可装盘。
五香豆腐丝
食材明细:
豆腐丝一小把,葱丝,葱段,盐少许,鸡精少许,醋少许,香油少许
五香豆腐丝的做法步骤:
1.将豆腐丝切段用水泡泡洗赶净滤干水;
2.豆腐丝放盆内,放入所有材料拌匀即可装盘。
五香豆干
食材明细:
甜面酱1大匙,生抽,辣椒粉,油,豆干,水,盐,糖,五香粉、,孜然粉,姜粉,花椒粉
五香豆干的做法步骤:
1.我买的是那种长条形圆豆干,切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色,凉透后把薄片切成条状备用。
2.关键一步要准备好卤料了,锅内放适量油,小火,加入辣椒粉炒出香味,加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖(最好是红糖)、盐、水,将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。
3.由于豆条都煎过,所以怎么煮都不会烂的没形,待汤汁收的快没了停火,凉透,盛盘即可。
小贴士:
1.这卤豆干有些麻烦,主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是红糖。
卤五香豆
食材明细:
大豆300克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]20克,料酒5克,胡椒粉5克,甘草5克,卤汁20克,白砂糖5克,五香粉5克
卤五香豆的做法步骤:
1.黄豆洗净,倒入锅中,加入卤水(腌雪里蕻的卤水);将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中,腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。
2.装有黄豆的锅置火上,旺火煮熟后,加入黄酒和白糖,改用文火焖,焖至豆皮起皱,水汁收干时离火,加入甘草末、五香粉、胡椒粉,炒匀后盛在盘中,晾凉后即成。
状元五香豆
食材明细:
干蚕豆500克,红曲米适量调味料精盐、酱油、白糖、八角、五香粉、料酒各适量
状元五香豆的做法步骤:
1、将蚕豆在清水中浸泡24小时后捞出,倒入锅内。
2、锅内加入适量清水和八角煮1小时,再加入红曲米、食盐、白糖、料酒、酱油和五香粉。
3、煮到蚕豆透烂时,即可取出,摊晾至干即可当零食享用。
食神美味经
蚕豆是健骨造血的长寿豆。在中医上认为蚕豆可补肾健胃、和五脏、生津止渴。
红曲米是天然的食用色素,无毒性,对蛋白质有很好的着色能力,在中药铺就能够买到。
芹菜五香豆
菜系及功能:家常菜谱
芹菜五香豆
原料:鲜嫩芹菜500克,黄豆300克,大料、花椒面、葱、辣椒油、盐各少许。
芹菜五香豆的做法
先将芹菜去叶择洗干净,切成丁,用开水悼一下、再把黄豆.洗净,放葱花、大料、盐、五香油煮熟。最后将芹菜丁、五香黄豆与味精、盐、辣椒油、葱、花椒面拌匀。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
五香豆筋
食材明细:
腐竹500克,沙姜3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,草豆蔻3克,香油5克,盐5克,味精3克,酱油8克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,姜6克,大葱8克,糖色2克
五香豆筋的做法步骤:
1.姜拍破,葱打结;用纱布袋把干辣椒、花椒、五香料(山奈、八角、桂皮、丁香、草果)、姜、葱包好;豆筋洗净,用温水浸泡。
2.汤锅放在火上,锅内加清汤1250毫升,加盐,放纱布袋、糖色、酱油,烧制成五香味汁,下豆筋煮熟入味,捞出晾凉后切成3厘米的菱形片,淋上麻油,拌匀装盘即成。
小贴士:
豆筋就是腐竹;沙姜又称山柰。
蒜苗拌五香豆
食材明细:
大豆150克,青蒜200克,辣椒油15克,盐3克,味精2克,花椒2克,八角1克
蒜苗拌五香豆的做法步骤:
1. 将蒜苗(青蒜)洗干净,切成小丁,用开水烫一下,捞出装盘;
2. 将黄豆淘洗干净,放入锅内;
3. 锅内加清水、花椒、大料,煮成五香豆,熟后捞出沥水,放在蒜苗上面;
4. 加入精盐、味精、辣椒油拌匀即成。
感谢您阅读“97美食网”的《五香豆角肉焖面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!