“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是很想去学一学呢?小编经过整理,为你编辑了英式点心蔓越莓司康,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
低粉500克,白糖60克,黄油120克,酵母10克,盐5克,牛奶240克,蔓越莓80克,全蛋液60克,表面装饰蛋液适量
英式点心蔓越莓司康的做法步骤:
第1步低粉和盐混合,黄油(不用软化,从冰箱取出直接用)切成小丁,放进高粉里。用手捏搓黄油和面粉,让黄油与粉混合在一起,直至黄油与粉混合成粗玉米粉状态。
第2步牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀,倒进搓好的低粉里。搅拌均匀后,放入蔓越莓干,用手揉成光滑的面团。
第3步揉成光滑的面团,装进保鲜袋,放进冰箱冷藏一个晚上。第二天早上,取出面团,压扁,用模具压出自己喜欢的形状,不用模具就直接用刀切也可以。我是第一盘用了模具,第二盘就用刀切成块了。
第4步摆在烤盘上,刷蛋液。烤箱预热,放进预热好的烤箱,中层,上下火,180度,15分钟。
小贴士:
1、烤箱温度有偏高有偏低的,根据自家烤箱的脾气适当的调整吧。2、我是前天晚上和的面,第二天早上做的,把面团放冰箱冷藏了,如果是白天做,不用冷藏这么长时间哦。
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英式茶点—蔓越莓司康
食材明细:
主料:低筋面粉100克,黄油15克,细砂糖15克
辅料:泡打粉4克,盐2克,牛奶45ML,蔓越莓干20克,蛋液一大勺
英式茶点—蔓越莓司康的做法步骤:
1,低筋面粉,泡打粉混合过筛,加入细砂糖和软化的黄油
2,用手将面粉与黄油混合均匀搓成细屑,类似面包屑
3,加入牛奶45ML
4,再加入一大勺蛋液
5,揉成光滑面团,不要过分揉捏,以防面筋生成过多影响口感
6,将蔓越莓干剪碎
7,将蔓越莓干加入到面团中,轻轻揉30秒左右,不要过分揉捏,只要将果干揉到面团当中即可。
8,揉成光滑不粘手的圆面团
9,用擀面杖把面团擀至1-1.5CM左右的厚片
10,用造型模具在面团上分别按出
11,摆放于烤盘内
12,在表面刷上一层蛋液
13,烤箱180预热,15分钟左右
14,烤至表面金黄就可以
蔓越莓司康
食材明细:
中筋面粉250g,蔓越莓50g,糖55g,黄油60g,淡奶油80g,盐1g,泡打粉8g,鸡蛋50g,鸡蛋液(最后用)少许
蔓越莓司康的做法步骤:
第1步黄油切小块室温软化把面粉、糖、盐、泡打粉先混合均匀,倒入黄油中,搅拌均匀
第2步加入淡奶油和鸡蛋拌匀,再加入蔓越莓拌匀,硅胶垫洒点面粉,整形整形好刷上蛋液
第3步烤箱180度25分钟左右,根据自己做的大小调整时间胖胖滴司康出炉啦
小贴士:
根据自己制作的大小,时间自己调整。
英式茶点--蔓越莓司康--Cranberry Scones
食材明细:
主料:中筋面粉2杯
辅料:糖5大勺,泡打粉1大勺,盐1/2茶匙,无盐黄油6大勺,蔓越莓干1/2杯
英式茶点--蔓越莓司康--Cranberry Scones的做法步骤:
1,烤箱预热425F/220C将面粉,糖,泡打粉,盐放在一个盆里,搅拌一下,放入冷的黄油,用pastry blender(做派皮用的)把黄油和面粉混合在一起,有点儿起疙瘩很正常。
2,然后加入2/3杯的half-half,轻轻的搅拌一下,不用搅拌太久,面粉刚刚湿润就可以了。
3,然后加入蔓越莓干,也是轻轻的把蔓越莓干搅拌一下就可以了。
4,把面团从盆里拿出来,放到撒了面粉的桌面用手揉5-10次,然后把面团用手拍打成厚约1英寸/2.54厘米的圆饼,切成8块,也可以切成自己喜欢的样子,传统的司康就是三角形的。
5,把切好的面团放到烤盘上,每个间距2英寸/5厘米,用备用的half-half刷在面团上面。撒上备用的糖。
6,入烤箱烤12-15分钟,或至表面金黄。取出来后放到架子上等冷了就可以吃了。
英式点心---玫瑰司康
食材明细:
主料:干玫瑰10克,牛奶125克,低筋面粉250克
辅料:酵母6克
配料:黄油70克,糖60克,蛋黄少许
英式点心---玫瑰司康的做法步骤:
1,材料:干玫瑰10克、牛奶125克、低筋面粉250克、酵母6克、黄油70克、糖60克、蛋黄少许(刷表面用)
2,酵母溶于温牛奶中,静置5分钟备用。
3,黄油切成小块。
4,低筋粉过筛倒入盆中,加入黄油、砂糖。
5,将黄油在面粉中用手搓匀搓成细屑。
6,将干玫瑰花加入面粉中。
7,处理成细碎与面粉混合待用。
8,面粉盆中分次加入酵母水和匀。
9,轻轻揉匀至表面光泽的面团。(不要过度揉搓,以免出筋)
10,用擀面杖擀成后一点的面片,厚度约1.5-2cm左右。
11,切成三角状,也可用小型饼干模切割。
12,烤盘垫好锡纸,把切好的排入烤盘,刷上蛋黄液。
13,烤箱预热,180度,中层,15分钟即可。
蔓越莓椰蓉司康
食材明细:
主料:黄油60g,蔓越莓50g,面粉130g,鸡蛋1个,牛奶50ml,糖粉50g,椰蓉50g
辅料:全蛋液适量,泡打粉5g
蔓越莓椰蓉司康的做法步骤:
1,黄油切小块室温下软化。
2,蔓越莓剁碎备用。
3,面粉和泡打粉混合过筛筛入盆中。
4,将鸡蛋、黄油和牛奶加入面粉中。
5,揉成面团。
6,再加入蔓越莓和椰蓉。
7,揉成面团。
8,面团放入保鲜袋中入冰箱中冷藏30分钟。
9,将面团擀成5毫米厚的面饼。
10,用模具卡成型。
11,将司康丕放入垫上油纸的烤盘中。
12,再在司康上面刷上一层蛋液。
13,烤箱180度预热。
14,放入烤盘中层,170度,上下火烤20分钟即可。
小贴士:
在搅拌面粉时不要过久,以免面粉会起筋,就不够松化了。
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