东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了芝士布朗尼,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
(A) soft cheese(或者用奶油奶酪)300G,(A) 糖粉80G,(A) 香草酒1tsp,(A) 全蛋1个,(B) 巧克力(可可含量50%左右)135G,(B) 黄油125G,(B) 全蛋2个,(B) 糖粉80G,(B) 香草酒1tsp,(B) 中筋面粉65G
芝士布朗尼的做法步骤:
第1步[做布朗尼层](这个过程用的都是B材料)巧克力135G隔水融化后加入软化的黄油搅匀一个一个分次加入鸡蛋和香草酒搅拌均匀
第2步筛入糖粉和面粉的混合粉切拌均匀布朗尼糊就完成了~倒入模具中~轻轻震一下
第3步[在第一步等待巧克力融化的时候就可以准备芝士层](用的A材料)芝士软化后加糖粉搅拌至光滑加入鸡蛋搅拌均匀后再加入香草酒拌匀
第4步拌好的芝士糊铺在布朗尼糊上面~将表面稍稍抹平~轻震一下气泡碗盆的边缘常常会粘这一点点残留的面糊~再努力刮一下两种面糊都刮干净混在一起~最后得到了这么一点点巧克力色的混合面糊
第5步这个量足够做一个表面装饰~一圈圈挤在表面~再用牙签从外往里划出花纹送入预热好175℃的烤箱中层~烤40分钟即可~成品特写~
第6步成品特写~
小贴士:
芝士布朗尼~很经典的组合~好吃还好看~做起来又简单~跟以前写的干裂版不同~这次的布朗尼底就是我常说的柔软版布朗尼表面装饰是用碗盆壁上的一点点残余面糊做出来的~美食与爱不可辜负~其实应该延伸一条~食材不可辜负~浪费是最可惜的事情~即使是那么一点点~
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布朗尼芝士蛋糕怎么做好吃 布朗尼芝士蛋糕
布朗尼芝士蛋糕
这款布朗尼芝士蛋糕是自己过生日的时候送给自己的,特别好吃,浓浓的巧克力味和芝士味相结合,太完美了。 布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种,但它和一般重油蛋糕的区别在于通
食材配方
主料:
奶油奶酪
420g德芙黑巧克力
100g辅料:黄油
100g鸡蛋
160g原味酸奶
40g中筋面粉
100g细砂糖
60g鸡蛋
120g原味酸奶
120g
做法 共9个步骤
1.黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。
2.继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀,筛入面粉。
3.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。
4.在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
5.把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平。
6.点击填写制作步骤和技巧放进预热好的烤箱,上下火170度,中层,烤15分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至140度。
7.在烤布朗尼蛋糕的时候,可以做芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒。
8.加入鸡蛋,用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
9.把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉。烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块。
布朗尼底芝士蛋糕
食材明细:
主料:奶油奶酪300克,酸奶200克,淡奶油50克,白糖90克,玉米淀粉20克,核桃碎适量,鸡蛋1个
辅料:鸡蛋2个,糖55克,黄油55克,黑巧克力50克,低粉35克,可可粉5克,核桃碎适量
布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:
1,核桃去皮掰碎,用烤箱烤出香味。
2,黄油和巧克力分别隔水融化。
3,鸡蛋打入容器,加上55克糖搅拌均匀。
4,加入融化的黄油搅拌均匀。
5,加入融化的黄油搅拌均匀。
6,加入融化的巧克力拌匀。
7,将低粉和可可粉拌匀,筛入蛋液中。
8,加入核桃碎拌匀。
9,加入核桃碎拌匀。
10,加入核桃碎拌匀。
11,加入核桃碎拌匀。
12,将面糊倒入模具,放入烤箱150度烤20分钟。(这个温度和时间根据自家烤箱调整,由于是做芝士蛋糕底,可以烤得稍硬一些)
13,将烤好的蛋糕底取出晾凉。(千万不要脱模)
14,将奶油奶酪加90克糖和酸奶搅拌顺滑。
15,加入一个鸡蛋拌匀后再加入淡奶油拌匀。
16,加入玉米淀粉拌匀。
17,将芝士糊倒在巧克力蛋糕底上,模具外包上锡纸。
18,在芝士糊表面撒上核桃碎,图案就自己选择吧。
19,烤盘倒两厘米高的热水,将模具放入,放入烤箱用水浴法165度烤55分钟。(时间和温度同样根据烤箱情况自行调整)烤好冷藏后食用。
小贴士:
配料表是布朗尼底的用料,主料表是芝士层的用料
香浓馥郁的芝士布朗尼
食材明细:
芝士布朗尼约6寸量,巧克力(布朗尼面糊)100g,黄油(布朗尼面糊)65g,鸡蛋(布朗尼面糊)65g,细砂糖(布朗尼面糊)30g,香草精(布朗尼面糊)3滴,高筋面粉(布朗尼面糊)40g,奶油奶酪(乳酪糊)100g,细砂糖(乳酪糊)25g,鸡蛋(乳酪糊)20g
香浓馥郁的芝士布朗尼的做法步骤:
第1步巧克力隔热水融化,我的块状巧克力不够了,添加了部分其他形状的巧克力。融化后加入黄油搅拌融化
第2步加细砂糖拌匀。慢慢的加入蛋液,边加入边搅拌
第3步再加入香草精,几滴就够。筛入高粉,拌至无干粉。
第4步用刮刀反复翻拌布朗尼面糊,至面糊均匀光泽。奶酪室温软化或者微博中火1分钟软化。加入细砂糖拌至无颗粒,分次加入蛋液顺一个方向拌至顺滑。
第5步模具涂抹黄油,撒面粉,防粘处理。倒入一部分布朗尼面糊后,再倒入乳酪糊,用牙签划出大理石的自然纹路。入190度烤箱 中层 25-30分钟分钟,用牙签扎入蛋糕中不带面糊即可。
软式布朗尼
食材明细:
杏仁TPT粉365公克,糖粉435公克,全蛋521公克,牛奶391公克,奶油470公克,低筋面粉470公克,可可粉94公克,小苏打粉10公克,巧克力豆183公克,杏仁果78公克,榛果104公克,松子78公克,开心果50公克
软式布朗尼的做法步骤:
1.将杏仁果、榛果、松子、开心果分别放入烤盘中,以上火150℃、下火150℃烘烤约15分钟备用。
2.将糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
3.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
4.奶油切片,以隔水加热方式使其充分融化备用。
5.将作法2放入搅拌缸中,分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软,再倒入作法3粉料。
6.将作法5续以中速搅拌均匀后,加入作法4的奶油拌匀,再加入牛奶拌匀,最后加入巧克力豆稍微拌匀成面煳。
7.将作法6的面煳倒入铺好烤盘纸的椭圆烤盘中抹平,均匀撒上作法1的材料,移入预热好的烤箱,以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
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