“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特别整理来自网络的抹茶饼干,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
糖粉70G,黄油150G,低粉265G,大蛋黄3个,抹茶粉1.5汤匙,表面装饰用砂糖100G
抹茶饼干的做法步骤:
第1步抹茶粉和糖粉混合均匀(关于抹茶粉的用量~黛西写的是茶匙,我看原配方用的汤匙,遵循了原配方的用量)加入室温软化的黄油打发
第2步一个个加入蛋黄拌匀后再筛入低粉拌至没有干粉,放入冰箱中冷藏半个小时取出擀成大约1.3厘米厚这里黛西写的是5毫米~也就是1/2厘米~我看原配方是1/2〞也就是1/2英寸~约等于1.27厘米遵循了原配方~我觉得厚有厚的道理~这款饼干最后的成品口感层次很丰富~应该有造型的功劳由于有人反应面团擀的时候会开裂,这里再补充一下:这个饼干很厚呀~厚的应该会很好擀~裂的不会很严重。不知道说裂的同学们擀得是不是偏薄了?想要薄款也行~我觉得下手轻一点就好~边缘裂了没关系~反正是要切形状的~边缘裂掉的再揉到一起重新擀擀就好~如果实在觉得难操作的话~可以再加一点点蛋液
第3步看到原配方是切成叶子形~觉得很好看=-=我没有叶形切模~用了圆形在圆片上再用圆形切模交叉切一下~就出来类似叶形的样子了=-=表面沾上砂糖,原配方是送入预热好175℃的烤箱上下货烤10-12分钟(宿舍是单上管烤箱~火力方面我做了大幅度调整~)
小贴士:
这款饼干是Amai tea & bake house的镇店之宝~曾经获奖无数好啦~虽然这么说~毕竟名声在外~到底怎么样要自己试了才知道~没看错~这款饼干就是这么厚~一开始我也吓了一跳~实践效果确实不错因为厚实~所以口感层次很丰富~容易变色的抹茶烤出只有边缘微黄~不是非常甜~所以表面的砂糖是点金之笔~不仅仅是装饰作用~因为表面的砂糖增加了甜味~所以就想到如果不要砂糖换成糖霜应该特别合适于是就有了老早写过的那款[春绿。]~早就说改天要把饼干底的方子写出来~终于交工了哈
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抹茶笑脸饼干
食材明细:
低筋面粉150克,黄油70克,抹茶粉5克,糖40克,蛋黄一只
抹茶笑脸饼干的做法步骤:
第1步称好各种食材黄油室温软化,加糖,打发
第2步分次加蛋黄,搅拌均匀加入低粉
第3步加入抹茶粉和成面团,放冰箱冷藏至面团变硬
第4步把面团擀成稍厚的片状,用饼干模压出心形的和自己喜欢的形状用梅花磨具压出形状后,用筷子点上眼睛,再压出嘴形
第5步放入预热好的烤箱中,中层上下火160度烤15分钟烤好后放凉就可以开吃了~
小贴士:
面团擀成约0.5厘米厚
抹茶瓜子饼干怎么做好吃 抹茶瓜子饼干
抹茶瓜子饼干
上次买的葵花子已经放很久了,都没有动过,有时候是没有就觉得材料不齐,买回来放在那里没有用至到过期,前几天找东西看到了,就想做些饼干赶快消耗掉。
食材配方
主料:
无盐奶油
70g糖粉
50g低筋面粉
150g南瓜子
80g辅料:抹茶粉
10g鲜奶
15g蛋黄
15g
做法 共8个步骤
1.奶油,糖粉,低筋面粉,抹茶粉,鲜奶,蛋黄。
2.奶油和糖粉拌至柔滑,加入蛋黄拌匀
3.再加入鲜奶拌至柔滑
4.筛入面粉,抹茶粉
5.加入瓜子
6.压拌成团
7.搓成圆形,用保鲜膜包起来,放在冷冻库1个小时
8.再切成0.8的厚片,摆入烤盘上火170度,下火120度,烤20分钟,闷5分钟就可以了。
抹茶蜜豆饼干
食材明细:
低筋粉130克,黄油75克,抹茶粉6克,糖粉45克,蜜豆35克,全蛋液15克
抹茶蜜豆饼干的做法步骤:
第1步黄油在室温下融化。黄油融化后加入糖粉。
第2步用刮刀搅拌均匀。加入鸡蛋液后搅拌融合。
第3步倒入熟的蜜豆。加入低筋粉和抹茶粉,用刮刀搅拌均匀,成面团状。
第4步将面团放入模具中按压平整。放入冰箱冷冻1小时左右。放入烤箱10分钟,160度。新鲜出炉啦…
小贴士:
1.模具中铺一层吸油纸,便于冷冻后从模具中轻松取出。2.火候一定要掌握好,可以先时间短一点,温度150度左右,如果表面还有点软,可以放在烤箱里闷一会,余温也在加热。
抹茶黑芝麻饼干
色彩对于吃货们也是至关重要的,明媚的春天里看到这款绿意盎然的饼干是不是非常心动呢?有益身心的抹茶加乌发的黑芝麻,看着十分养眼,而吃上去脆脆的,香香的,心情马上好起来了呀!
材料:黄油150g,糖粉68g,蛋黄17g,低粉205g,抹茶粉5g,黑芝麻20g。
做法:
1、黄油软化,加入糖粉,打发之颜色发白。
2、加入蛋黄,打发。
3、筛入低粉和抹茶粉,拌匀。
4、加入黑芝麻,拌匀。
5、整形成圆柱体,放入冰箱冷藏至硬。
6、切片,1cm-1.5cm,排入烤盘。
7、烤箱预热180度,烤15分钟左右。注意观察上色,根据自己烤箱调整时间。
温馨小贴士:如果赶时间也可以把整好的圆柱体放冷冻室冷冻。
【猜你想看】揭黑芝麻鲜为人知的功效和家常食疗吃法!揭黑芝麻鲜为人知的功效和家常食疗吃法!
提起黑芝麻,大家最为熟知便是其乌发的功能,其实,黑芝麻还有许多不为人知的其他神效。有些人不喜欢黑芝麻略苦味道,但今天推荐的这几种黑芝麻家常吃法,不仅美味,食疗价值还高,值得你试一试噢!
除了养发乌发之外,黑芝麻还有哪些鲜为人知的神效?
黑芝麻性味甘、平,具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外,黑芝麻还有很多鲜为人知的神奇功效:
黑芝麻具有很好的抗氧化功能,因为它丰富的油脂和维生素E,能滋润皮肤、补血通便,是养颜驻颜的保养佳品。
黑芝麻还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。
此外,黑芝麻还具有益脑填髓的功效,对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说,多吃一些黑芝麻会极有益处。
黑芝麻这几种家常食疗吃法你知道几个?
芝麻蜜糕:用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.52小时,上屉蒸20分钟即熟。
功效:有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
黑芝麻椹糊:用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净,同放入石钵中捣烂,沙锅内放清水3碗,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可。
功效:此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火,常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
芝麻核桃粥:用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齐捣碎,加适量大米和水煮成粥。
功效:此粥补肝肾,对继发性脑萎缩症有食疗作用。
芝麻木耳茶:生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用。每次取5克,沸水冲代茶饮。
功效:此茶能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
芝麻杏仁蜜:黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,捣烂成泥,与白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆内,上锅隔水蒸2个小时,离火,冷却。每日2次,每次2?4匙,温开水配服。
功效:能补肝益肾、润肺止咳,是支气管哮喘病人的食疗方,并有一定防癌作用。
芝麻五味葛根露:葛根250克,五味子125克,共入锅内水煎2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克,共置瓷盆内,加盖,隔水蒸2个小时,离火,冷却,装瓶。每日3次,每次服1匙。
功效:有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者,常食有益。
黑芝麻枣粥:粳米500克;黑芝麻炒香,碾成粉,锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥,食用时加糖调味即可。
功效:芳时扑鼻,甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。
抹茶大理石饼干(抹茶控必备)
食材明细:
主料:低筋面粉135g,黄油75g,细砂糖50g,鸡蛋1个,抹茶粉3g
抹茶大理石饼干(抹茶控必备)的做法步骤:
1,将黄油室温软化后加入糖粉用电动打蛋器搅打发至轻盈羽毛状。
2,打散鸡蛋,然后将鸡蛋液分两次加入黄油中,每加一次都要充分与黄油融合后再加下一次。
3,筛入低筋面粉,用刮刀搅拌成均匀的面团,这时面团有些粘手。
4,取出一半面团放在一旁备用,剩下的一半筛入抹茶粉,用刮刀拌成绿色面团,颜色均匀即可,不要过度搅拌。
5,两种颜色的面团取出放在案板上(案板和手上都稍微撒一些面粉防粘),稍稍揉合,不要过度,否则就没有大理石花纹了。
6,将面团揉成长条状的圆柱体,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻半小时。
7,半小时后取出面团,后切片成0.7cm左右厚度的小圆片,排放在铺了烤纸的烤盘里。烤箱175度预热十分钟,放入烤盘,烤20分钟即可。
8,第二次做有的花纹还凑合吧...第一次没有大理石花纹,顶多算是个双色饼干╮(╯▽╰)╭。好的抹茶粉做出来的颜色才好看,照片拍的还是有色差了。还有一个抹茶戚风蛋糕卷,下次发。
小贴士:
要根据自己烤箱的温度来掌握时间和火候,快烤好时观察饼干表面,烤过火颜色就不好看了。
心形抹茶饼干怎么做好吃 心形抹茶饼干
心形抹茶饼干
抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶粉源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”。
食材配方
主料:
黄油
低筋面粉
抹茶粉
蛋黄
细砂糖
做法 共6个步骤
1.准备材料。
2.黄油室温软化(可以放在暖气片上 一会就软了)
3.在容器里加入白糖 。
4.稍稍打发,分次加入蛋黄 搅拌均匀
5.加入低粉和抹茶粉 和成面团 揉光 放冰箱冷藏至面团变硬(如果家里冷的话 也可以放在窗口)
6.把面团擀成约0.5厘米厚的片状 用饼干模压出心形的形状。烤箱160度预热 160度烘焙约10分钟左右 (我第一次怕不熟多加了2分钟 底部有点变焦色 所以10分钟就足够了)
巧克力夹心抹茶曲奇饼干怎么做好吃 巧克力夹心抹茶曲奇饼干
巧克力夹心抹茶曲奇饼干
近几十年来人们对茶叶的认识已经大大加深对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天茶多酚以其独特的生物学功能和“
食材配方
主料:
低筋面粉
190抹茶粉
10g黄油
150g细砂糖
100g黑巧克力
90g辅料:
鸡蛋
50g
做法 共14个步骤
1.将做曲奇所需的材料准备齐全
2.黄油室温软化以后,倒入细砂糖,搅拌均匀
3.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。 黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可
4.分两到三次加入鸡蛋液
5.用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次,黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地
6.低筋面粉、抹茶粉筛入黄油糊
7.用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊
8.曲奇面糊做好以后,就开始准备用裱花袋将曲奇面糊装入裱花袋内
9.用裱花袋将曲奇面糊挤在铺放了烤纸的烤盘上。烤箱190度预热后烘烤10分钟左右即可
10.在烤制曲奇的时候制作巧克力酱。将20克黄油放入可以水浴的容器内
11.放入黑巧克力币
12.用热水加热,不断搅拌逐步熔化
13.最后成粘稠的巧克力夹心酱
14.在巧克力酱晾凉后夹入两个曲奇中间 即可
抹茶小兔子曲奇饼干
食材明细:
主料:低筋面粉75g,细砂糖25g,黄油43g,生蛋黄18g
辅料:抹茶粉2g,黑芝麻少许
抹茶小兔子曲奇饼干的做法步骤:
1,萌萌的小兔子是不是很可爱,他的做法也很简单,下面就跟着步骤走吧!
2,按配方,准备材料,称重备用。黄油室温软化。
3,软化的黄油放在大盆中,用手动打蛋器打至发白,顺滑。
4,细砂糖分3次逐步加入黄油中,每次加入都要搅打至混合均匀,再加入下一次。
5,将生蛋黄加入搅拌均匀。
6,低筋面粉筛入打发的黄油盆中,用刮刀翻拌均匀。
7,和成面团,放入冰箱冷藏15分钟。
8,冷藏后的面团分成两份。
9,其中一份,与抹茶粉混合均匀。
10,原色面团分成一大2小3份。大分搓成上窄下宽的梯形长条状,小份凑成扁长的长条状。大分是兔子的脸,小份是耳朵。
11,抹茶面团放在油纸上,用油纸包裹擀成大面片,切出和原色大面团一样长的正方形。
12,切下的多余抹茶面团,再次擀开成长方形面片(包上油纸防粘)
13,将长方形抹茶面片切成等宽的3个细长条。
14,抹茶长条整齐的叠放在原色大面团的上面中间位置。
15,然后将原色小面团紧挨着抹茶面团贴紧。包上油纸,压实。
16,将抹茶正方形大面片包裹住做好的面胚上,包紧,压实。
17,用油纸包裹着整形,一定要压紧,整实。
18,侧面如图,已经有点小兔子的样子了。
19,包上油纸后,装入保鲜袋,送入冰箱冷冻一个小时左右。
20,冷冻后的面胚变硬,用锋利的刀切成薄厚一样的面片。
21,切好的面片摆在烤盘上,是不是萌萌的。
22,再用黑芝麻点在小兔子的脸上,做眼睛和嘴巴。用牙签粘清水很容易粘上去。如果粘的不牢,可以用手按一下。
23,送入预热后的烤箱,上下火150度,烘烤15分钟,至饼干四周微黄就可以了。
24,出炉放凉,淡淡茶香,萌萌的造型。
25,成品图。
小贴士:
1.关于黄油软化,天气暖可以直接室温软化,天气较冷的时候可以用微波炉打一下,也可以隔温水软化。
2.打发黄油的时候,记得上上下或者左右抽打,不要转圈。
3.面团不要揉,简单挤压成面团即可,防止出筋。
4.操作过程中,如果太粘,记得包裹上油纸操作,这是一个很好的方法。
5.如果天气较热面团太软,那就放冰箱冷藏一会再操作。
6.整形完成,最后切片前,一定要冷冻,否则面团太软,就切不出,很好的形状哦!
蔓越莓抹茶可可饼干球
工作压力再大,也不要忘记犒劳自己。美好的下午茶时光,怎能少得了这道美味的甜品坐陪?
看上去就有好心情的
蔓越莓可可抹茶球
材料:
主料:低筋面粉150g,蔓越莓干适量,抹茶粉10g,,
辅料:玉米淀粉20g,可可粉10g,黄油120g,糖粉60g,
蔓越莓抹茶可可饼干球的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 面粉玉米淀粉混合筛过。
3. 加入黄油、糖粉,搅拌均匀。
4. 分成两块倒入抹茶粉、可可粉。
5. 捏成小球放入蔓越莓干。
6. 放入烤箱烤18分钟。
7. 最后撒些糖霜。
抹茶布丁
食材明细:
主料:牛奶170g,奶油30g
辅料:吉利丁粉10g,牛奶20g(加入吉利丁),糖20g
抹茶布丁的做法步骤:
1,准备好材料
2,吉利丁粉加入20克牛奶泡开,然后用微波炉叮一下,充分化开
3,牛奶和奶油加糖,放入不粘奶锅里,开小火,煮到微微有小泡,关火,搅拌均匀
4,充分搅拌,让糖化开
5,吉利丁液要充分化开(你也可以用锅热水坐下面,融化吉利丁粉)
6,加入抹茶粉,充分化开
7,抹茶吉利丁液过滤加入到牛奶锅中
8,充分融合吉利丁抹茶液和牛奶
9,倒入模具,放入冰箱冷藏过夜,布丁就做好了
10,吃的时候,撒上抹茶粉装饰就可以了
小贴士:
暖心提示:抹茶粉吉利丁液一定要过滤,防止有结粒的成分到布丁里面影响口感
糖的分量看个人喜好,本人不喜太甜的东西,觉得这个分量已经合适了,你斟酌放。
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