“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对美食菜谱感兴趣吗?你不妨看看千层肉饼,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
面粉300克,温水180克,盐1~3克,熟油适量,肉馅适量
千层肉饼的做法步骤:
第1步把材料中除了肉馅,其它的都混合在一起,揉成柔软的面团,盖保鲜膜醒半小时。醒好面团后分成相等的剂子,可大可小,随心意。擀成薄片后切成如图的九宫格样式。然后借用汤匙把肉馅涂抹到九宫格面皮上,留一缺口不涂肉馅,因为那片是起始片,从那片空的往中间叠,再把旁边的往中间层叠,再往上铺再重复叠,忘拍步骤图了,请原谅,就麻烦同学们脑补下了,抱歉!
第2步依次层叠再层叠……叠好收完边口后用擀面杖轻轻的按压滚一遍,压平整压薄点点,尽量不暴露肉为止。不沾锅倒入油,待油热后,码入肉饼胚小火慢煎。
第3步煎至两面金黄熟透即可。(一定要小火慢煎哟,以免外焦内生哟!)煎的差不多了,可以用筷子捅破个口子检查肉馅是否煎熟。
第4步煎好的肉饼放在吸油纸上稍微吸下油。然后切块入盘。
第5步不会摆盘,凑合看哈,嘿嘿~这样更清晰些,是不是很有层次感啊?
第6步啧啧啧……本宝宝自己都看饿了。
小贴士:
肉馅:肉糜适量,放入白胡椒粉和盐适量,顺一方向搅出点黏性后再加入生抽适量,耗油适量,鸡精适量,(喜欢老抽酱油的也可这步加入)搅匀后加入适量清水继续搅拌上劲,清水的量视状态分次加入,以免肉水分离哈,这个可以自我调节。喜欢葱香的可以最后抹肉馅时面上撒上葱花即可。
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千层肉饼怎么做好吃 千层肉饼的做法,配方
千层肉饼
自从有了电饼铛后, 我这做饼的频率明显的高了起来, 饼是人们喜闻乐见的一种传统食物,是人们普遍的家常主食。我虽然是南方人,并不擅长面食, 但是由于做一次饼不仅可
食材配方
主料:
面粉
100g肉馅
80g辅料:油
适量盐
适量姜
适量葱
适量生抽
适量生粉
适量香油
适量小葱
适量做法 共18个步骤
1.将盐, 胡椒, 姜末, 生粉, 生抽, 料酒等调味料放入准备好的肉馅中;
2.顺着一个方向搅拌上劲;
3.再加入小葱末和香油;
4.顺着相同的方向搅拌均匀;
5.在面粉中加入适量的水;
6.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上一刻钟;
7.将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片;
8.将长方形面片按长边三分之一, 二处各切一刀, 下边一样, 中间留相同的长度不要切断;
9.将刚才腌好的肉末平铺在面皮上, 边缘不要铺满;
10.从左上边的三分之一向中间折叠, 并按紧边缘;
11.再将左下边的三分之一出也向中间折叠, 并按紧边缘;
12.将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠;
13.中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠;
14.同样方法折叠后, 这样整个饼子就做好了, 将边缘处按紧;
15.在电饼铛上抹上油;
16.将饼子放入;
17.煎成两面金黄即可;
18.煎好的饼子放入盘中, 看到了吧, 有点厚实。
饺子皮千层肉饼
懒人版千层肉饼,新手操作也能不“露馅”。
材料:
主料:猪肉馅300g,饺子皮15张,
辅料:食盐3g,生抽5ml,老抽5ml,香油3ml,蒜头适量,姜适量,开水适量,食油适量,
饺子皮千层肉饼的做法步骤:
1. 碗内倒入猪肉末300g、蒜末、姜末、盐3g、生抽5ml、老抽5ml、香油3ml,搅拌上劲。
2. 饺子皮擀薄,放入肉馅,用勺子铺平,蘸取清水,涂在边缘处。
3. 再盖上一张饺子皮,铺上一层肉馅,用勺子铺平。
4. 边缘处再次涂抹清水,最后盖上一张饺子皮,用勺子压紧封口处。
5. 不粘锅倒油烧热,放入肉饼,小火慢煎至两面金黄。
6. 盛出装盘,即可享用。
#信任之美#千层肉饼
食材明细:
主料:面粉300g,猪肉250g
辅料:油适量,盐适量,大葱1根,姜适量,鸡蛋1个,料酒2勺,生抽2勺,酱油1勺,白胡椒粉适量,五香粉适量
#信任之美#千层肉饼的做法步骤:
1,面粉加入适量的温水和成面团,揉至光滑盖上保鲜膜饧着
2,葱姜切碎
3,猪肉绞成肉馅
4,加入油、盐、鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉
5,向一个方向搅上劲
6,饧好的面团均匀的分成3个剂子
7,取一个剂子,尽量擀成方形,左右对称在三分之一处切口
8,抹上肉馅,左下角三分之一处不抹
9,没抹肉馅的面片折向中间,盖住肉馅,对角折回,然后折向中间的三分之一处,两边分别折回,最后折向中间剩余三分之一处,两边分别折回成四方形
10,用手轻轻的压一压,煎烤机刷底油,中火煎
11,两面煎熟
12,出锅
13,切块,很有层次感哦。
小贴士:
1、抹馅是不要抹的太多,避免溢出。
2、面团尽量软一点。
烫面千层葱香肉饼
食材明细:
面粉200克,水95毫升,老抽适量,盐适量,姜末适量
烫面千层葱香肉饼的做法步骤:
第1步面粉加入水中,边倒边用筷子搅拌成大雪片状,不烫手时和成面团,边揉边拍些凉水,揉匀后备用猪肉末加一些老抽、盐、姜末、清水搅拌均匀,葱洗净切成葱花
第2步把和号的面团分成三份,取一份揉匀按扁擀成长方形的薄面片在擀好的面片上涂上调好味道的肉末,除去一条长边,另外三条边都留一公分左右不抹肉末
第3步撒上葱花竖向分成三等份,先对折到三分之二处,再折上去,按紧边缘
第4步折好的饼用擀面杖再轻轻擀一擀,弄的稍微薄一点平底锅烧热抹上一层薄油,放入做好的饼,小火慢慢烙到两面金黄全数=熟即可
小贴士:
1. 这里烫面所用到的开水,是煮沸的水。刚倒入开水搅拌好的面团会有些烫手,等稍微凉一点,不烫手的温度,再和面。和面的时候,拍一点凉水在面团上(貌似这叫还魂水),揉和成光滑的面团即可。2. 烙饼的时候,锅子里油一定要少,可以纸巾蘸油在锅底抹一遍,这样就够了。全程用小火,慢慢烙,因为是有馅的,确保烙熟。
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