“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“虾肉鸡丸面”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
虾仁50g,鸡胸肉250g,鸡蛋一个,蚝油适量,盐适量,食用油适量
虾肉鸡丸面的做法步骤:
第1步虾仁洗净切碎鸡胸肉洗净切碎
第2步把虾和鸡胸肉泥加一个鸡蛋,放蚝油和盐食用油搅拌均匀搅拌好的
第3步锅热油,爆香葱花放水,烧开转小火下丸子
第4步再下入面条,煮熟出锅前点一点生抽
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虾肉云吞面
食材明细:
虾仁500克,猪肉末500克,面条250克,馄饨皮500克,盐适量,黄酒适量,生抽适量
虾肉云吞面的做法步骤:
第1步所有食材猪肉末倒入锅中,虾仁洗净剁碎放入锅中,放黄酒、盐、生抽搅拌备用
第2步取一馄饨皮放上虾肉馅包成元宝状
第3步锅中放水煮开,放入面条煮熟锅中放水煮开,放入馄饨煮熟
第4步面条和馄饨煮熟放入碗中
番茄牛肉鸡蛋面
食材明细:
面粉,番茄,牛肉,鸡蛋,葱,葱,蒜,香菜,青蒜
番茄牛肉鸡蛋面的做法步骤:
1.面粉按人口份和制,一般一个鸡蛋量的面可以下两碗面条。
2.牛肉。
3.香菜、番茄、葱。
4.鸡蛋、大蒜、生姜。
5.鸡蛋加入少许食用盐搅散,盐的多少不像西点制作严格,多一点少一点,不影响制作效果。
6.将面粉加入,和成稍微硬一点的面团,把面团揉光,醒的时间也没什么特别严格的标准,最少十分钟以上,长的时候放置一两天也不要紧。
7.醒好的面团在案板上继续揉一会,增加面的韧性,这样制作出来的面条筋道口感好。然后用小擀杖把面团擀开。没有直接用大的擀问题也不大,主要是初期擀的时候,面皮小,小的工具使用起来顺手些。
8.慢慢擀制成需要面条的薄厚状态即可。
9.将擀好的面皮卷在擀面杖上,前后的推移着折叠下来。
10.将折叠好的面皮从中间一斩两段。
11.将截好的面皮摞在一起。
12.一只手放在面皮上,另一只手拿刀,快速的将面条切好,这样不至于将面条压在一起,也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。
13.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。
14.然后提起来,面条就可以均匀的排开了,将切好的面条备用。
15.牛肉切薄片,经过冷冻的牛肉不但容易切成,而且组织吃起来口感好,建议提前冷冻一下再用。
16.番茄切块或者片,随意。葱用刀斜切段,姜切丝,蒜剁碎粒。
17.炒锅放油,爆香蒜粒后,下入牛肉片翻炒变色。
18.加入葱姜与番茄翻炒,边炒边把番茄压碎成汁,加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。
19.加入人口所需的水,烧开。
20.下入面条。
21.面条下锅煮制的时间里,准备青蒜和香菜,今年养的水蒜苗,可以开始割着吃了。
22.将割下的青蒜和香菜切段备用。
23.下面的锅滚开的时候,关火,放入少许味精,胡椒粉和香油,然后把切好的青蒜和香菜撒入锅中,用勺子搅拌均匀即可。
24.装碗即可食用。
小贴士:
面条的稀稠应根据自己的喜好,喜好稀的少下面条,反之多下面条,下面条有个顺口溜,是祖父教给我的。“不稀不稠,面条露头”。就是要吃不稀不稠的浓度适当的面,就是在下面的时候,注意生面下在锅里,刚好露出水面一些就可以了。 冬季最好的选择是羊肉面条,吃这种面条的时候,把羊肉剁碎,然后下面的时候下的稍微稠一些吃,是最棒的。适合做稠的面条还有杂面条,就是用杂粮制作的面条,放上干芝麻叶或者其他干叶子之类的干菜,吃起来也是很棒的,只可惜我不喜欢吃粗粮,无法享受别人眼中的美味了。 吃面条的时候还可以配上一点咸菜,或者麻花、花生米之类的东西,感觉也特别好,记得当年在母亲家度产假,父亲在冬季就给我做羊肉面条,然后母亲炕锅盔,两样配合着吃,就是现在想想也是幸福的事情啊,更别提吃了。
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青豆玉米胡萝卜虾肉鸡蛋卷
这道菜营养丰富,颜色也非常漂亮,适合小朋友当早餐 做起来也是十分方便 喜欢的朋友大可做来吃吃看!
食材配方
主料:
鸡蛋
5个虾仁
250g青豆玉米
100g胡萝卜
100g玉米面
100g辅料:
油
适量盐
适量黑胡椒
适量
做法 共10个步骤
1.将材料准备好
2.将虾仁剁碎成虾泥,加入适量盐、胡椒
3.将鸡蛋中加入适量的玉米面和水
4.搅拌均匀
5.锅中放入少于的油,烧热,倒入鸡蛋汁
6.感觉锅中的鸡蛋饼可以与锅分离,上面的鸡蛋还未完全凝固时放入准备好的青豆玉米、胡萝卜、虾泥铺平
7.将鸡蛋饼卷起
8.将卷好的鸡蛋卷放在锡箔纸上,包好
9.上锅大火蒸10分钟,既可取出,切成小段
10.摆盘上菜
大虾肉泥意大利面怎么做好吃 大虾肉泥意大利面
大虾肉泥意大利面
西方人往往吃饭很简单,比如每人一盘Pasta, 晚餐也就搞定了。 Pasta译成中文叫意大利面。虽都叫面,但意大利面用的是硬粒小麦粉(durum wheat),
食材配方
主料:
意大利面
180g生肉泥
100g大虾
14个番茄
3个辅料:油
适量盐
适量小葱
适量姜
适量糖
适量胡椒
适量西红柿
适量红甜椒
1个青甜椒
1个洋葱
1个做法 共11个步骤
1.意大利面180克,生肉泥100克、大虾14只、番茄两到三个(用来制作番茄酱)、洋葱一个、青红甜椒各一、水果西红柿若干和调味料葱、姜、盐、糖、胡椒适量。
2.将材料清洁干净、切好备用。
3.起油锅快速爆炒青红甜椒,加一点盐调味,盛起备用。 还是用原锅,倒油,待油热先下葱姜和大虾,炒变色,加适量盐糖胡椒调味,拨到锅边;再下洋葱和水果西红柿.
4.直到洋葱炒香和水果西红柿变软,加适量盐调味。
5.另起一油锅,油热下葱姜和肉泥(肉泥先用盐糖胡椒调味) ;待肉泥炒熟,加入番茄酱2-3汤勺,充分混合;
6.再倒入煮好的略有硬芯意大利面拌匀,让其汁水吸入面中。注:意大利面煮制,水开下面,煮至略有硬芯捞起备用。可在水里加一点盐使之更加Q。
7.将炒好的依照7,5,3的次序盛入西餐盘,你还可以在上面撒上一点奶酪,就更加正宗了。
8.番茄酱酱(Tomato Sauce的做法: 锅内倒适量的油,
9.油热倒入西红柿翻炒,
10.加比萨香料(内有皮萨草、罗勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等)、少量的盐和糖,
11.形成泥状关火备用。
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