“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?有请阅读小编为你编辑的漂浮岛,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
牛奶300g,细砂糖30g,香草棒1根,鸡蛋2个,细砂糖40G,焦糖浆少许
漂浮岛的做法步骤:
第1步从“中粮我买网”订购了一箱进口牛奶。开了一瓶,口味非常香醇浓郁。妈妈再也不用担心我缺钙了!哈哈哈。好吧,由于喝不完我把剩下的做了法式经典甜点“漂浮岛”。其实很简单。你只要有牛奶/鸡蛋/糖/香草棒/烤箱就能搞定。先来做一个“英式香草奶黄淋酱”300G牛奶装入锅中,一根香草棒刮起香草籽放入牛奶,加热。另取一钢盆放两颗蛋黄加入30G细砂糖打至白色乳状,将煮沸的牛奶分两次加入并混合均匀。再放入锅中隔水加热并搅拌至较为浓稠后离火,过筛。放凉冷藏。
第2步两颗蛋白用电动打蛋器打发至软性发泡,加入40G细砂糖。继续打发至硬性发泡。烤盘上铺烘焙纸,蛋白分成四分,整形后放入预热好的150度烤箱烘烤30分钟。移出烤箱放凉。焦糖浆的做法:125G细砂糖35G水放入锅中加热,不要搅拌,让其自然溶解。加入几滴柠檬汁。中火加热并晃动锅子煮沸。知道变成焦糖色,马上倒入40G热水继续加热,并快速拌匀。放凉备用。在杯中倒入冷却好的英式香草奶黄淋酱,用刮刀刮起放凉的蛋白在酱汁上面。放入冰箱冷藏2小时。食用前淋上少许焦糖浆。完成
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漂浮鱼片汤(3)
食材明细:
主料:鳜鱼150克,
辅料:蘑菇(鲜蘑)75克,豌豆苗20克,鸡蛋清30克,
调料:料酒2克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克,豌豆淀粉10克
漂浮鱼片汤的做法步骤:
1.把鱼肉批切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片,用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀,略腌5分钟;
2.净锅内放鲜汤3小碗,烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉,待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内,将鸡蛋清搅打起泡,放干生粉调匀成蛋泡糊,将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊,放入沸水锅中烫熟后捞出,放入蘑菇片和豆苗汤内。
巧克力漂浮可乐冰
天气一燥热,人的负能量就全涌上来了。
后台最近常有妹子留言:心情不太好,菜菜,吃点什么能治?
要说这世上最治愈人心的,我觉得非夏天的冰可乐、冬天的热巧克力莫属了!
什么?你说心情down到了极点,靠冰可乐救不回来?那试试把可乐和巧克力放在一起呢,够不够?
是的,今天要给你们做个新兴的网红饮品——巧克力漂浮可乐冰。
巧克力的甜蜜,会刺激大脑产生让人感觉到快乐的多巴胺,再加上透心凉的冰可乐,wow~别说不开心了,就连失恋都能治好!
做起来还非常简单快手,完全不考验技巧。只要将牛奶和巧克力酱混合均匀,再依次加入冰块、可乐、黑咖啡和冰激凌球即可(戳这里可复习冰激凌做法)。
最后,也是提升幸福感的最重要一步,是淋上香醇的巧克力酱。完成!
一口就能喝到多重口感,巧克力的浓醇可可,咖啡的浓郁,冰淇淋的香甜绵密……真是即罪恶,又让人沉迷啊。
材料:
主料:巧克力酱50g,全脂牛奶120g,咖啡40ml,可乐70ml,
辅料:冰淇淋1个,冰块适量,
巧克力漂浮可乐冰的做法步骤:
1. 牛奶微波炉稍微中火加热10s左右。这是关键的一步,绝不能省,因为只有热牛奶才能让巧克力酱更充分地化开。
2. 将好时巧克力酱倒入牛奶中,搅拌均匀。
3. 往梅森杯中加入冰块。
4. 依次倒入冰可乐,黑咖啡。
5. 最后放入香草冰淇淋,淋入好时巧克力酱点缀。
6. 1分钟就能做好的快手饮品,赞不赞?
千岛汁
食材明细:
万尼汁2 litres,洋葱碎150g,酸青瓜碎150g,番茄沙司1/2 litre或另加蛋碎、番茄碎
千岛汁的做法步骤:
1、将洋葱、酸青瓜用搅拌机打碎后加入万尼汁内;
2、再将番茄沙司加入搅匀呈粉红色即可。
美式千岛酱
食材明细:
美乃滋300公克,番茄酱200公克,美式辣椒酱适量,辣酱油适量,柠檬汁适量,白煮蛋1颗,腌黄瓜25公克,洋葱40公克,青椒30公克
美式千岛酱的做法步骤:
1.将腌黄瓜、洋葱、青椒、白煮蛋切碎,再以麻布挤干水分。
2.美乃滋、柠檬汁、番茄酱混合均匀,加入作法1.拌匀,再将美式辣椒酱、辣酱油加入即可。
感谢您阅读“97美食网”的《漂浮岛》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了漂浮食材专题,希望您能喜欢!