“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编为大家呈上收集和整理的紫薯酥,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
中筋面粉300克,紫薯泥200克,猪油180克,糖50克,水140克
紫薯酥的做法步骤:
第1步水油皮:中筋粉、鸡蛋、糖、猪油、水搅拌揉成光滑面团醒30分钟
第2步酥油:中筋粉、猪油搅拌均匀醒30分钟
第3步把水油皮和酥油分别分小团取一小面团压扁,放上酥油
第4步收口揉成圆团擀 成长条
第5步再卷起再擀平
第6步放上紫薯泥收口揉成圆团
第7步放入不沾烤盘里涂上全蛋液,烤箱180度预热5分钟上下烤30分钟30分钟出烤箱放凉
小贴士:
擀酥皮时不能太用力,否则水油皮会破
97msw.coM精选阅读
紫薯椰蓉酥
食材明细:
油皮:低筋面粉100克,紫薯泥100克,猪油60克,水100克,盐2克,油酥: 低筋面粉120克,猪油60克,馅料: 黄油80克,椰蓉150克,白糖80克
紫薯椰蓉酥的做法步骤:
第1步紫薯蒸熟搓搽成泥;加入适量的面粉;
第2步将紫薯泥和面粉混合搓成小细粒;加入适量的水和猪油,和成紫薯面团;
第3步将面粉中加入猪油;将它们分别和成面团后, 盖上保鲜膜, 松弛20分钟;
第4步分割称量:将松弛好的紫薯油皮、油酥各分成6小份;将紫薯油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心,包裹起来成球状;
第5步将它们全部整理好后,盖上保鲜膜,再松弛二十分钟;黄油放入微波炉中转上一分钟,成液状;
第6步加入椰蓉和白糖;搅拌均匀, 这样椰蓉馅料就准备好了;
第7步饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;将它卷起来;
第8步将横条转为竖条,将收口向上,压平;再用用擀面杖将面团擀成长条状;
第9步再卷起;继续松弛十分钟;
第10步松弛好的面团开口朝下,按压下去,切成两段;用擀面杖擀成圆形;
第11步包入馅料,团成球形;在表面划上十字花刀;
第12步放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分钟。
小贴士:
1. 准备椰蓉馅料:黄油放入微波炉中打上一分钟, 再加入椰蓉和黄油搅拌均匀;2. 制作外皮:油水皮中用部分紫薯泥代替面粉, 混合后搓成碎粒;再将油水皮和油酥皮分别和好后盖上保鲜膜松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;3. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟;4. 面团做好了最后收口朝上按压平,分成两段,尽量擀成圆形,包入准备好的椰蓉馅料即可;5. 包好后在表面上划上十字花刀,放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分钟。
紫薯蛋黄酥(1)
食材明细:
主料:高筋粉225克,低筋粉180克,黄油165克,咸蛋黄18个,水97克
辅料:绵白糖15克,紫薯自己掌握
紫薯蛋黄酥的做法步骤:
1,制作油皮:把75克黄油 225克高筋粉 15克绵白糖放入盆中捏成絮状。
2,加入97克水和成油皮面团,保鲜膜包好醒30分钟。
3,制作酥皮:把90克黄油 180克低筋粉放入盆中和成油酥面团
4,这是和好的油酥面团
5,30分钟后把面团揉一揉分成18个油皮
6,和18个酥皮
7,把油皮擀成饺子皮一样,像包包子一样把酥皮包起来。
8,然后用擀面杖擀成鞋垫一样,在卷起来,放盘子里等15分钟。
9,15分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。
10,制作紫薯蛋黄馅:紫薯蒸熟捣烂加入练乳,压扁包入蛋黄。
11,揉成圆球待用
12,20分钟后把小卷从中间捏成圆球,用擀面杖擀成包子皮一样。
13,然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。
14,最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。
15,烤箱预热:上下火170度烤30分钟。
16,很香很好吃
17,有没有很想吃??
小贴士:
用黄油做更好吃,面团不要和的太干了。蛋黄要挑好,要不然味道会差很多。
感谢您阅读“97美食网”的《紫薯酥》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯的做法大全专题,希望您能喜欢!