“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“奶油泡芙”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
低筋面粉100克,鸡蛋3只,水160克,黄油80克,盐少许,糖适量,淡奶油适量
奶油泡芙的做法步骤:
第1步所有食材黄油、糖、盐和水一起放入锅里溶化至水沸腾
第2步再加入低粉迅速搅拌均匀
第3步搅拌好的面糊不烫手分三次倒入鸡蛋搅拌均匀搅拌至挑起面糊成倒三角即可
第4步把搅拌好的面糊装入裱花袋挤在不沾烤盘里,烤箱180度预热5分钟,烤15分钟
第5步15分钟出烤箱放凉淡奶油放入盆中再放适量的糖
第6步用打蛋器打发至彭涨打发好的奶油放入裱花袋取一泡芙,底部挖小洞注入奶油
小贴士:
1.搅拌面糊要迅速,防止有疙瘩2.1个鸡蛋倒入面糊要完全搅拌均匀后才能倒入第2个鸡蛋3.烤的时间按各家的而定
97Msw.com相关知识
香橙奶油泡芙
食材明细:
低粉50克,新奇士橙1个,水80克,黄油40克,鸡蛋2个,淡奶油适量
香橙奶油泡芙的做法步骤:
第1步准备好原材料,并用刮刀取适量橙皮。.黄油、水和橙皮碎一起放入锅里,中火加热。
第2步待黄油融化后,液体沸腾时,转小火倒入全部面粉,搅拌待面糊搅匀成团后,离火;分次加入全蛋液,分次搅匀
第3步用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上。.放入预热好的烤箱内,210度,12-16分钟,泡芙膨胀
第4步将烤好冷却至常温的泡芙掰开。.添入打发好的鲜奶油及鲜橙果粒,即可食用。
奶油泡芙(2)
材料:
低筋面粉60克、无盐黄油45克、牛奶100毫升、盐1小撮、鸡蛋100克、淡奶油60毫升、糖10克
做法:
1、准备所需材料。
2、牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。
3、筛入低筋面粉60克。
4、用木勺均匀的拌成面团。
5、再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。
6、取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液
7、每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
8、拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
9、将面糊装入裱花袋中。
10、烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。
11、烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
12、淡奶油加糖隔冰水打发。
13、将奶油装入裱花袋中,从泡芙底部挤进奶油。
14、或者将泡芙从中间横切开,挤入奶油。
小贴士:
烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀
草莓淡奶油泡芙
食材明细:
黄油80克,低粉100克,安佳淡奶油250克,鸡蛋3个,盐1/4小勺,糖1小勺,水160克,奶粉2小勺,草莓味高乐高2大勺
草莓淡奶油泡芙的做法步骤:
第1步黄油+糖+盐+水放入奶锅中火加热至沸腾后转小火倒入面粉快速搅拌至不粘锅后关火待面糊温热后,分次加入打散的蛋液,搅匀至筷子挑起呈长约4厘米的倒三角状即可
第2步将面糊装入裱花带,在烤盘中挤出即可烤温:中层 210°烤制15分钟后调至180度继续烤制18分钟即可
第3步草莓淡奶油做法:将草莓味高乐高+奶粉倒入淡奶油中,垫冰用打蛋器打发至9分发,装入裱花袋即可
香草奶油酱泡芙
泡芙是一种比较特别的小点心,外皮酥脆,内馅是丰富的奶油制品,是一种很美味的甜品,今天小编教大家做一道香草奶油泡芙,不会甜得发腻哦。
香草奶油酱泡芙
主料:泡芙部分;水70克;黄油60克;牛奶100克;低粉90克;鸡蛋3个;
馅料部分(香草卡仕达酱):牛奶180克;蛋黄2个;细砂糖40克;玉米淀粉10克;黄油15克;香草荚1根;
步骤:
1.准备好泡芙体材料。
2.将牛奶,水,黄油,糖,放在奶锅里。
3.放在灶上烧开。
4.快速加入过好筛的面粉,用刮刀拌至无干粉。
5.放至不烫手时,分次加入鸡蛋拌匀,每次充分拌匀后加入下一个鸡蛋。
6.拌好的面糊提起,呈现倒三角。
7.将面糊装在有花嘴的裱花袋里,烤盘上垫张油纸,挤出大小均匀面糊,当中留有几厘米空隙,泡芙进烤箱受热后会膨涨。
8.放进预热好的烤箱,180度烤30分钟左右,全部上色后取出。
9.在烤泡芙时来做香草卡士达酱,准备一个锅,将香草荚剖开,籽刮到锅里,放入牛奶与细砂糖中的一半,加入玉米淀粉边煮边搅动直至煮开。
10.蛋蛋加入细砂糖搅打均匀。
11.直至颜色发白。
12.将蛋黄倒回锅里再次煮开。
13.边煮边搅打,直至酱变得浓稠,放至冰水降温,不烫手时,加入室温软化的黄油,搅打均匀,装裱花袋里放冰箱冷藏二个小时。
14.将放凉的泡芙切开,填入香草卡士达酱。
15.将盖子盖上,以糖丝做为装饰,旁边放几片薄荷。
小贴士:
卡士达酱做好马上放冰箱冷藏,泡芙烤制过程中,不要打开炉门,泡芙馅料可以换成各种各样的,形状也可以发挥想像挤出自己喜欢的。
小编有话说:做泡芙最怕的就是太甜太腻,今天小编教大家做的就刚好把这些都避开了,有时间自己试试,真的味道好极了。
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