“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的空心糖糕,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
面团:面粉500克,开水600克,面粉(后放)50克,食用油20克,馅料:面粉30克,白糖120克,芝麻20克
空心糖糕的做法步骤:
第1步500面粉放入盆中,600克开水分次加入烫面。搅拌放凉
第2步加50克干粉再加入20克油揉成光滑的面团
第3步柔好的面团盖上保鲜膜饧半个小时,时间越长越柔软哦!做馅:将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可
第4步面团饧好后分成35克左右一个剂子,搓圆按扁,捏成中间后四周稍薄的圆皮。操作中如果粘手的话,手上抹少许油就可以了。放入馅料
第5步像包包子一样捏好,不要露馅哦!包好后在掌心压扁。包好后放不粘烤盘里
第6步油锅8成热下锅炸炸至两面金黄即可
第7步放在吸油纸上吸油外酥里嫩,香甜可口!现出锅最好吃哦!
小贴士:
1、喜欢吃红糖,馅料量的糖换成红糖即可。也可不放糖。2、芝麻也可以用花生碎替代
97msw.coM精选阅读
空心糖糕的做法_美食方法
空心糖糕的做法
主料:面粉500克、开水600克、面粉(后放)50克
配料:食油20克、白糖120克、面粉30克、芝麻20克
空心糖糕的做法步骤:
1.500面粉放入盆中,600克开水分次加入烫面搅拌。
2.搅拌无干粉状态放凉
3.加50克干粉
4.20克油揉成光滑的面团
5.饧半个小时,时间越长越柔软。
6.做馅:将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可
7.面团饧好后分成35克左右一个剂子,搓圆按扁。捏成中间后四周稍薄的圆皮。操作中如果粘手的话,手上抹少许油就可以了。
8.放入馅料
9.像包包子一样捏好,不要露馅哦!
10.包好后在掌心压扁,放入不粘烤盘中。
11.油锅7成热下锅炸,炸至两面金黄即可
12.外酥里嫩,香甜可口!
空心糖糕的做法小贴士:
1、烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水,然后用筷子不停的搅拌面团,趁热乎揉好面糖的分量随自己的口味,可多可少。最要记得的是,一定要趁热吃,像油条之类的,一冷就不复酥脆的口感!
2、做好的炸糖糕趁热食用口感最佳,外皮酥脆,内里香软,馅料里兑入适量的面粉,不但口味上甜而不腻,而且防止炸制或者食用时有爆浆的可能,一举两得。
3、炸糖糕做法很像北京的炸糕,只不过不需要糯米粉,是用面粉做的,馅料是爆浆的糖汁。做法也简单,因为是烫面的,面团会略微透明,口感也弹牙。整个过程,半小时就能做好,炸糖糕等凉透后,味道也很好吃。
糖糕
食材明细:
面粉500克,油50克,糖50克,油适量,酵母少许
糖糕的做法步骤:
第1步所有食材100克面粉、油、糖搅拌成糖油面备用
第2步面粉揉成光滑的面团发酵发酵至2至2.5倍
第3步把面团擀成长方形,用擀面棒中间压一下糖油面搓成长条放在中间
第4步再对折切成一个个胚子醒45分钟
第5步起油锅加热,放入醒好的胚子煎煎至金黄出锅
小贴士:
擀好的面皮一定要中间薄四周厚
白糖糕
食材明细:
主料:大米250克
辅料:酵母粉2茶匙
调料:白糖250克,水3杯
白糖糕的做法步骤:
1、将米洗净,用过面的水浸3小时,沥干水分,放入果汁机内,加入清水1杯,打至成米浆状,待用。
2、将糖倒入2杯清水中,煮至糖溶及滚起。
3、将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。
4、将酵母粉用温水(酵母粉与温水的比例是11:2)拌匀,发酵5分钟待用。
5、将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中,略为搅拌后,待5~6小时后,米浆已充分发酵。
6、将蒸笼放于沸水锅上,在蒸笼内铺上湿白布,倒入米浆料,盖上蒸笼盖,在蒸笼盖上再铺放湿布。
7、将上项材料以大火隔水蒸约30分钟,待冻后,即可供食。
白糖糕的做法-白糖糕的营养价值
白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种,它们都属于庶糖的范畴,白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教,现今是广东,香港等地的汉族特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。
江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃,起源于明清时期的南昌,到民国时代,这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为江西五大传统名点,其特点香韧、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,风味独特,是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
白糖糕的做法
材料:
粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克,清水350毫升。
步骤:
1、将白糖倒入粘米粉内搅匀,倒入清水混合均匀成粉浆水。
2、将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。再过滤,放凉至不烫手。
3、往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉,搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4、取个不锈钢深碟子,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
白糖糕的营养价值
白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种,它们都属于庶糖的范畴,白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。
健康食疗《空心糖糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!