“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下是小编收集整理的“蔓越莓酥条”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
黄油40克,糖粉40克,低筋面粉100克,蔓越莓干40克,全蛋液25克,泡打粉2克,盐0.5克
蔓越莓酥条的做法步骤:
第1步黄油切小块软化加入糖和盐用打蛋器稍稍打发,分二次加入打散的蛋液
第2步低筋面粉和泡打粉混合过筛加入黄油混合物用刮刀拌匀加入切碎的蔓越莓干揉成柔软的面团整成长方形放冰箱冷冻半小时
第3步拿出切成小块,放入预热的180度的烤箱中层,上下火烤14分钟左右直至小块表面呈金黄色就可以了
小贴士:
面团冻到可以切开就可以,不要冻得太硬,否则会很难切
97Msw.com相关知识
蔓越莓雪花酥
食材明细:
上好佳棉花糖160g,曼越莓、适量,各种干果适量,饼干适量,黄油适量,奶粉少许
蔓越莓雪花酥的做法步骤:
第1步集合并称重食材原料。首先把曼越莓、各种干果和饼干和匀备用。
第2步用不沾锅(我的锅有点沾,麻烦),开小火将黄油融化。倒入棉花糖快速搅拌成糊状关火,倒入奶粉拌匀摊开。
第3步再倒入事先准备好的果干、坚果及饼干,快速翻拌均匀,尽量使所有果干饼被棉花糖包裏,盛出装入撒满奶粉的金盘中。带上一次性手套揉匀,用擀面杖配合,将酥胚擀压成厚薄均匀的四方块,在上面筛一层奶粉。
第4步冷却后用锯齿刀将其切成小方块即可。卖相不太好,但味道确实不错哦!
小贴士:
1.事先一定要把所有准备工作做好,不然你会手忙脚乱。2.棉花糖融化成糊后,务必关火,倒入奶粉快速拌匀,趁热倒入混合果干类,快速拌匀,揉擀成型,否则凝固不易整型。
蔓越莓酥球
原料
低粉150克、黄油75克、盐0.5克、白糖30克、蔓越莓干40克、鸡蛋25克
分量
32块
做法
1、黄油软化后加入盐和白糖
2、低筋面粉过筛备用,
3、黄油用电动打蛋器打发,
4、再分次加入蛋液,这样不容易油水分离
5、将蛋全部加入后,搅拌均匀,
6、再倒入低筋面粉,
7、然后翻拌,
8、再倒入切碎的蔓越莓干,
9、然后揉成团,
10、用保鲜袋装好,冰箱冷藏室冷藏30分钟
11、再分成9克左右的小剂子,
12、然后分别揉成圆形,烤箱170度预热,中层烤20分钟左右。关火后放烤箱内至完全冷却后取出。
小贴士:
1、室温较低的时候,黄油不好软化。可以用微波炉转十几秒,或是电吹风吹软。
2、放冰箱冷藏后的面团会比较硬,用手多捏几次就会软了,就容易整形了。
3、因为小饼干是圆形的,内部要想烤熟,温度低些,时间长点。然后放烤箱内再用余温烤制。
蔓越莓酥蛋糕
【蔓越莓酥蛋糕】(参考分量:12块)
配料:低筋面粉165克,黄油65克,细砂糖75克,全蛋液35克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),蔓越莓干115克,水165克,糖粉适量(装饰用)
烤焙:烤箱中层,上下火180℃,30-35分钟
做法:
1、黄油软化后,加入细砂糖打发至体积蓬松。
2、分两次倒入全蛋液,搅打均匀。
3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油里。
4、用橡皮刮刀拌匀。面团比较干,采用边压边拌的方式能更快的拌匀。
5、拌到面粉完全和黄油混合,用手捏成如图所示的面团。
6、将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部(模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘),用勺子背压平,放入冰箱冷藏备用。
7、另一份面团用保鲜膜包上,放入冰箱冷冻室,冻25分钟左右,直到冻硬。
8、蔓越莓干切碎放入奶锅,加入水,大火煮至沸腾以后,盖上盖转小火煮15分钟。
9、煮到蔓越莓软烂,水分完全被蔓越莓吸收,成如图所示的酱状,就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。
10、第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后,用擦丝器擦成比较粗的条(面团不能冻得太过坚硬,否则就擦不动了)。
11、蔓越莓馅冷却后,取出第6步冷藏的面团,将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。
12、在表面撒上第10步做好的粗条,放入预热好180℃的烤箱,烤30-35分钟,直到表面变成金黄色。从烤箱取出,冷却后脱模,表面撒上一层糖粉作为装饰,然后切成12块即可。
小贴士:
1、这款蛋糕烤的时候不会过多的延展,如果你没有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盘,可以直接将面团擀成7英寸大小的方形面团,放在比较大的烤盘中央烤。其他步骤一样。这样烤出来的蛋糕除了边缘不太整齐,不会有别的不同。
2、蔓越莓干可根据自己的喜好换成其他质地类似的水果干,比如换成红枣(去核后称重)、樱桃干、蓝莓干等等。
3、蛋糕烤好后的4个小时内,最能保持外酥内软的口感。如果留到第二天食用,表面就不会酥脆了。不过,也很可口哈。
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