“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是很想去学一学呢?下面,小编为大家整理的“彩虹、芝麻豆沙酥”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
油皮适量,中筋面粉150g,糖分30g,猪油50g,水50g,油酥适量,低筋面粉105g,猪油50,芝麻少许,蛋黄液一个,豆沙适量
彩虹、芝麻豆沙酥的做法步骤:
第1步所有材料准备好将油皮的材料全部放入面包机开启lMlx程序揉出膜。然后放塑料袋里醒半个小时
第2步将油皮跟油酥分别搞成12个小剂子将油皮擀成面皮、油酥放里面包起、收口。
第3步包成12个圆形再醒半小时取一个擀成牛舌状、自上往下卷起
第4步收口朝下拍好、醒半小时半小时后拿出收口朝上、再擀成牛舌状、自上往下卷起
第5步朝中间按一下对折、再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼、将豆沙包进去。包成这样收口
第6步摆好烤盘、刷层鸡蛋液、撒点芝麻、放入烤箱150度、20分钟!这是彩虹豆沙酥、
第7步芝麻豆沙酥
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炸芝麻豆沙
食材明细:
红豆沙200克,色拉油30克,白砂糖50克,芝麻10克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋130克,糖桂花5克
炸芝麻豆沙的做法步骤:
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克备用;鸡蛋打散,同水淀粉、糖桂花放入碗中调成糊。
2.豆沙做成板栗大小的球,挂上鸡蛋糊,蘸匀黑芝麻待用。
3.锅中放油烧热,把豆沙球放入锅中炸熟,捞出沥干油。放入盘中,撒上白糖即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
芝麻豆沙酥饼
食材明细:
油面材料:低粉150克,植物油70克适量,水油面材料:普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克适量,内馅:红豆沙约400克适量,表面装饰:蛋黄1个,黑芝麻适量适量
芝麻豆沙酥饼的做法步骤:
第1步将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。
第2步将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下。
第3步用手按平成小饼状,用刀在上面轻轻划三道,摆入烤盘中,其它依次做好。将蛋黄打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入黑芝麻和白芝麻即可(一共12个,6个撒了黑芝麻,6个撒了白芝麻)。 将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可。
芝麻豆豆酥(1)
食材明细:
面粉1杯,生酱1大勺,黄油35克,红糖0.5杯,花,芝麻0.5杯,鸡蛋1个
芝麻豆豆酥的做法步骤:
1.黄油放入微波炉中叮一下,使其熔化,加入红糖粉打匀
2.再加入鸡蛋,花生酱,面粉,揉成团
3.从面团中每次摘一小撮面团,搓成小圆球
4.放入铺好油纸的烤盘中,放入烤箱上层200度,10分钟即可
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