“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?下面的内容是小编为大家整理的爆浆海盐奶盖芝士蛋糕,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
鸡蛋(戚风蛋糕)5个,牛奶(戚风蛋糕)75克,玉米油(戚风蛋糕)60克,低筋粉(戚风蛋糕)100克,砂糖(戚风蛋糕)90克,柠檬汁(戚风蛋糕)几滴,蛋黄(卡仕达酱)50克,砂糖(卡仕达酱)50克,低粉(卡仕达酱)12克,玉米淀粉(卡仕达酱)12克,牛奶(卡仕达酱)250克,黄油(卡仕达酱)20克,奶油奶酪(芝士酱)100克,砂糖(芝士酱)20克,酸奶(芝士酱)100克,海盐(芝士酱)3克,淡奶油(芝士酱)50克
爆浆海盐奶盖芝士蛋糕的做法步骤:
第1步5个蛋蛋黄蛋白分别打到无油无水的盆里蛋黄盆里加入牛奶,玉米油打散充分乳化
第2步蛋白盆加入几滴柠檬汁,柠檬汁可以减少消泡,打蛋器打到蛋白大气泡倒入三分之一砂糖大汽泡消失,打到小气泡时加入剩下糖的二分之一砂糖
第3步蛋白细腻加入最后砂糖打蛋器提起有小弯勾就可以了,也就是8分,湿性偏干,我个人不喜欢打到干性,容易开裂,这个程度蛋糕的湿润性也很好,我很喜欢这个蛋糕的口感
第4步蛋黄液盆加入过筛的低筋面粉画Z字手法把面搅匀,不要划圈以免面粉上筋影响蛋糕口感
第5步搅拌后状态,细腻无颗粒蛋黄液加入三分之一蛋白糊,翻拌手法,2点钟方向向7点钟方向翻拌,不要划圈,以免消泡
第6步第一次加入蛋白后状态加入剩下蛋白的二分之一
第7步第二次加入蛋白状态第三次加入最后的蛋白
第8步倒入8寸模具,轻震2下,震出气泡,烤箱130度上下管预热10分钟放入蛋糕模具,烤60分钟(烤箱不同温度也不一样,请大家根据自己的烤箱来定,我的烤箱温度高,大概高出40度,大家最好是用温度计测量一下)开始做卡仕达酱蛋黄,砂糖,玉米淀粉,低筋粉倒入盆,搅拌均匀,开始会干,一定不要加水类的东西,搅拌一会就好了,要有耐心呦
第9步搅拌好的样子,是不是稀了?奶锅加入牛奶烧开
第10步开喽,离火!分次加入蛋黄糊中,边搅拌边加入牛奶
第11步全部加入牛奶后的样子,然后倒回奶锅加热熬酱小火加热,期间不停搅拌,到浓稠细腻关火
第12步加入黄油搅拌均匀,然后奶锅坐冷水盆里降温制作芝士酱奶油奶酪加入砂糖,海盐,用打蛋器打到细腻光滑
第13步样子加入酸奶继续搅打
第14步搅打均匀后样子加入卡仕达酱搅打
第15步加入淡奶油搅拌均匀,奶油的量可以增减,每个人做出来的卡仕达酱的粘稠度不一样,别太干,太干流淌性不太好,也不能太稀,太稀了流到外边的又太多,影响外观美感,自己掌握一下我一般调到这个状态,然后装入裱花袋冰箱冷藏
第16步烤杏仁片,100度烤10分钟,一定要注意观察颜色,微黄就可以拿出,不要烤糊了蛋糕烤好取出倒扣,晾凉脱模,一定要凉透,然后用刀在蛋糕中间切个洞,然后取出,这个步骤忘记拍照片了,然后取出冷藏的酱,先把洞里填满酱,然后在挤到蛋糕面上,边缘处要有滴落感,可以用摸刀抹平,也可以不管,因为上边还有杏仁片装饰
第17步淋面做好,均匀的撒上杏仁片,当当当,做好了
小贴士:
1:蛋糕的搅拌手法,不要划圈避免消泡,消泡蛋糕就烤不起来了2:卡仕达酱最后一步一定要小火不停搅拌,避免糊底,前功尽弃3:蛋糕一定要凉透脱模4:杏仁片几分钟就烤好,一定要注意观察颜色,避免烤糊
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爆浆榴莲芝士饼
食材明细:
主料:中筋面粉125g,水62g,细砂糖8g,盐1g,酵母1g,玉米油8g
辅料:榴莲肉200g,马苏里拉芝士碎140g
爆浆榴莲芝士饼的做法步骤:
1,面粉和糖、盐混合均匀,酵母溶于温水中,把油和酵母水倒入面粉里
2,揉成光滑的面团
3,分成两份,盖上保鲜膜松驰30分钟
4,将松驰好的面团擀成薄薄的圆形面皮,放上芝士碎,再放一层榴莲肉,最后再放一层芝士碎
5,把面皮提起来,捏紧收口
6,收口朝下,用牙签戳出一个个小孔,这样能防止面皮在烘烤时鼓起来
7,在表面刷上一层全蛋液
8,放入已经预热到190度的东菱烤箱最下面一层,烘烤10分钟,再移至中下层,烘烤5分钟(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。
香蕉碎浆芝士蛋糕
食材明细:
全麦饼干屑210克,融化的黄油170克,糖粉480克,奶油干酪452克,罐装碎菠萝1罐(225克),沥干,中等大小香蕉3个,每个对切成四条,冷冻蛋糕浇料336克,解冻,酒浸樱桃8颗,对切成两半,巧克力糖浆60毫升,掰开成两半的山核桃55克
香蕉碎浆芝士蛋糕的做法步骤:
1.将熔化的黄油或人造黄油与全麦饼干屑搅拌均匀后,在22.5 x30厘米的烤盘底部压实。
2.将糖粉与奶油干酪调和均匀后平均抹在全麦饼干屑那一层的上面。接着在奶油干酪那一层上面摆上碎菠萝和香蕉。然后在顶上淋浇料,并用切成两半的酒浸樱桃装饰。最后在顶上淋些巧克力浆,洒点山核桃就基本完成了,只需要再冷藏4小时以上即可品尝。
芝士鸡蛋爆浆吐司的做法
还在做清水煮蛋➕牛奶的单调早餐么?强推这份芝士爆浆吐司,生活所有快餐早餐,重要的事制作起来特别特别的简单,营养的很丰富,上班族、带娃妈都可以简单快做,最最重要的事有我最爱的糖心蛋,宝宝总是不爱吃干噎的蛋黄,做成7分熟的糖心蛋,真的很爱滑溜溜的口感。
材料:
吐司片4片,无菌鸡蛋2个,芝士片2片,火腿2片,芝士碎适量,蕃茄酱适量,罗勒叶适量,,
芝士鸡蛋爆浆吐司的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,准备软软的吐司铺平,挤入适量的番茄酱酱,放上火腿片(也可以放一些黄瓜片)盖上一层吐司片
步骤3,用手在中间按压成一个洞,打入无菌鸡蛋,然后在吐司的四周撒上适量的芝士碎,撒上罗勒叶点缀一下
步骤4,放入烤箱200度预热烤15分或者180度20分钟
步骤5,如果不喜欢溏心蛋那就多加热2分钟至全熟就可以吃啦!
韩式芝士爆浆大鸡排
食材明细:
鸡胸300g,料酒一勺,酱油一勺,黑胡椒适量,奶酪片2片,韩式炸鸡粉50g,盐少量
韩式芝士爆浆大鸡排的做法步骤:
第1步准备好食材。鸡胸肉洗净,从中间横向切成薄的两片,注意不要切断。用刀背剁鸡肉让它更松软,容易入味。
第2步酱油料酒倒入碗里,将鸡胸腌30分钟。碗包保鲜膜冷藏腌制。腌好的鸡胸两片之间夹两片切达芝士。
第3步两片叠好外面裹上炸鸡粉。沾满炸鸡粉撒点盐和黑胡椒。
第4步油温热了以后,鸡胸放入锅里开始炸。中小火约2分钟以后翻面炸。
第5步双面都炸到焦黄酥脆。切开以后芝士融化会爆浆哦
第6步开动吧!跟可乐更搭!
小贴士:
鸡胸肉不要买太厚的,马苏里拉芝士会拉丝,切达芝士会爆浆,买食材时问清楚哦,
巧克力云朵奶盖蛋糕
食材明细:
低筋面粉(蛋糕胚)40g,可可粉(蛋糕胚)10g,鸡蛋(蛋糕胚)3枚,牛奶(蛋糕胚)50g,色拉油(蛋糕胚)30g,白砂糖(蛋黄用)15g,白砂糖(蛋白用)30g,黑巧(夹心)17g,奶油(夹心)25g,白砂糖(淋面)15g,奶油(淋面)150g
巧克力云朵奶盖蛋糕的做法步骤:
第1步展示一下用到的所有材料,比较少,还是很容易做的。现将可可粉和低粉过筛放好。将牛奶,色拉油,15g白砂糖(蛋黄用)放入小奶锅中加热,边中火加热边搅拌至边缘沸腾,立即停火
第2步搅拌至稍冷却后,倒入筛好的低粉和可可粉,拌匀后放一边继续冷却。此时,将鸡蛋黄,白分离,打发蛋白:糖分三次放入,将蛋白打发至干性发泡,提起有小直尖即可。蛋白打发好,面糊就冷却的差不多了,将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,面糊不能太热会把蛋黄烫熟。烤箱预热150度。将打发好的蛋白倒入面糊中,上下翻拌,注意是翻拌!!像炒菜一样!!
第3步模具表层刷油,将搅拌好的面糊倒入6寸活底模具中,放入烤箱,150度烤制40分钟。(具体时间和温度还是依据自己烤箱情况调节)烤好后将蛋糕胚取出,倒置冷却,大概一个半小时左右,看天气冷热,时间不一定。
第4步蛋糕胚放凉后,开始做夹心和淋面。黑巧和奶油隔水加热至融化。打发奶油:糖分三次放入,打发至奶油出现纹路,提起后奶油低落纹路不消失。(这款需要稀一点的奶油,会更好有流心的效果,但也不要太稀,口感会不好)将黑巧奶油混合液与打发好的淡奶油混合均匀,装入裱花袋。蛋糕中心挖一个洞,不要挖透,深度大概是蛋糕的三分之二,直径大概为蛋糕的一半,挤入奶油,填好空洞。裱花袋口稍微剪大一些,在表面挤厚厚的奶油,边缘厚中间薄,但不滴落的效果。
第5步抬起底托几厘米后松手,让边缘的奶油自然震落,滴落的效果特别自然。筛上可可粉,放入冰箱冷藏几个小时后食用,口感超赞!!!
小贴士:
1.这款是6寸的量,三四个人吃差不多。2.淋面和夹心实际上是一样的。
百香果玫瑰海盐奶盖
芝士奶盖茶在朋友圈火了有段日子了。
我一直搞不懂,烈日下排队2小时就为这一杯,这些人到底是受了什么样的驱动力?
前段时间还听北京的朋友们说,三里屯的x茶开业后,光代购费就已经被黄牛炒到了好几十一杯。
不可否认,口感顺滑且浓郁的奶盖,配着清爽的茶一起喝入嘴,有一种碰撞后的意外之喜。
但这货做起来一点都不复杂,在家就能完全复刻出来。
依我之见,这大周末的,与其把时间浪费在排队上,不如花点心思自己琢磨。
没错了,继上次自制叉烧,让楼下烧腊店师傅失业后,今天菜菜打算继续干掉一波小区茶店[嘿嘿嘿]
传统的芝士奶盖是由奶油、奶酪、糖、海盐打发而成,虽然香,但也略显厚重,容易掩盖住茶本身的香气,热量更是不明觉厉。
所以今天菜菜做的,是奶盖茶2.0版:更轻盈的原味奶盖。
区别是什么呢?就是去掉了芝士,只用奶油和牛奶打发奶盖,既保留了奶盖的顺滑,又更健康、无负担。
至于茶的部分,我用了冷泡的方式,再加入香气霸道的百香果,让口感既清爽,又酸甜可口。
总之一句话:完美!
材料:
主料:百香果1个,蜂蜜1汤匙,红茶1个,,
辅料:牛奶适量,淡奶油适量,
百香果玫瑰海盐奶盖的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 玫瑰红茶加矿泉水泡开后,放入冰箱冷藏一夜。
3. 百香果果肉取出,放蜂蜜搅拌均匀。
4. 将提前一晚冷泡好的茶和百香果混合。
5. 淡奶油、牛奶、海盐一起打发到有纹路就可以了。
6. 奶盖轻轻倒到茶面上,大功告成!
7. 奶盖无糖无芝士,口感轻盈,一点点海盐让口味变得复合。百香果放了蜜,酸甜可口,冷泡的玫瑰茶香味馥郁。
香而不腻的芝士爆浆猪排
食材明细:
猪里脊180g,鸡蛋1个,车打芝士1片,面粉30g,面包屑15g,混合生菜1杯,沙拉酱1大勺,黑胡椒适量,盐适量
香而不腻的芝士爆浆猪排的做法步骤:
第1步在猪里脊二分之一横向切入,不要切断,展开形成长方形肉片。铺上保鲜膜,用肉锤或者刀背捶打。
第2步在猪肉两面撒上薄薄的一层盐和胡椒。鸡蛋打散,猪排两面均匀的沾上蛋液,轻轻揉捏片刻。
第3步将面粉放在大盘子里铺平,猪排放入两面沾上面粉。将芝士切半,铺在猪排中间,将猪排卷起,叠成二层。
第4步猪排放回蛋液中在沾一次,接着放入面包屑上,让猪排两面和四周都均匀沾上面包屑。平底锅烧热倒油,锅底铺满,猪排下锅。
第5步煎1分钟翻面,转小火继续煎,每2~3分钟翻一面,直至两面金黄,总共煎15分钟(四周也要煎)。用夹子将猪扒竖起,放在吸油纸上,吸油后放在干净的砧板上冷却3~5分钟。
第6步生菜摆放在盘子里,浇上沙拉酱。猪排从中间切开,摆盘。
芝士椰浆焗玉米
食材明细:
甜玉米500g,椰浆20ml,牛奶15ml,砂糖15g,黄油10g,芝士碎100g
芝士椰浆焗玉米的做法步骤:
第1步玉米在盒子中取出清洗三次拌入牛奶椰浆黄油砂糖烤盘铺上一层锡箔纸将调味完成的玉米平铺在上面最后撒上厚厚一层芝士碎
第2步放入已经预热5min的烤箱200℃10min观察一下芝士有没有融化有没有漂亮的黄色
第3步当当当完成
小贴士:
tip 玉米的调味很重要 喜欢甜的可以加一些炼奶或者沙拉酱总之 好吃的东西一般就是胖胖胖啦
无油炸香脆嫩滑爆浆芝士鸡排
今天要为大家带来的是一道无油炸香脆嫩滑爆浆芝士鸡排,很多人都喜欢吃炸鸡排,但是油炸食品吃多了十分油腻对身体也不好,下面就来看看这道无油炸的鸡排吧!
准备材料
A鸡胸肉1块,马芝瑞拉起司丝3大匙,鸡蛋1颗,面粉2大匙,面包屑3大匙
B酱油2小匙,大蒜黑胡椒粗粒1小匙,白胡椒粉1/4小匙,盐1/8小匙,啤酒2大匙
1鸡胸肉洗净后擦干,平铺在菜板上,用刀子横切片开,不要切断,将鸡胸肉连续片开成薄又大片的状态
2将鸡肉放入碗中,材料B中的所有调料均放入碗中与鸡肉一起冷藏腌渍约30分钟
3鸡肉腌渍好后取出,稍稍沥干多余酱汁后,放置在台面上
4腌渍鸡肉的酱汁碗中加入1颗鸡蛋,混和均匀
5鸡肉平铺后,在中心处加入起司丝,后将鸡肉卷起
6卷起的鸡肉入蛋液碗中,将鸡肉表面完全沾附蛋液
7沾附蛋液后即沾附薄薄的一层面粉,静置5分钟
8再次将鸡肉卷沾附蛋液,之后再沾附面包屑,各个角落都沾附均匀
9将鸡肉卷收口朝下,放置在铺有烤盘纸的烤盘中,静至约10分钟
10静置期间烤箱预热180度C,温度到达后即将鸡肉卷送入烤箱烤焙约20分钟
11后将烤箱调整升温至210度C,鸡肉卷取出,表面再次刷上剩余的蛋液,入烤箱高温烤焙10-12分钟,
表面微焦金黄上色即可取出,趁热切片食用
小贴士:食用時可淋上些許酸奶,另有風味
肯德基的变异鸡肯德基竟用这种有毒鸡你还吃吗
相信很多人都对肯德基、麦当劳这类的快餐店十分的感兴趣,可你对其中的食品安全问题了解有多少?肯德基的变异鸡事件了解有多少?和小编一起了解了解,肯德基竟用这种有毒鸡你还吃吗?
英国共有约1000个农场,每年为肯德基供应2300万只鸡。肯德基宣称平均每分钟就会销售近400块鸡肉。
英国广播公司(BBC)日前播放了一部纪录影片,将肯德基供应商养鸡场的内景首次展示在公众面前。纪录片显示,3.4万只鸡挤在几乎没有窗户的养殖棚内,仅仅存活35天后,就会被毒气毒死,然后进行屠宰分割,运送到仓库,最后供应给各个分支机构。
英国《每日邮报》报道称,动物权利活动人士指责肯德基的养殖鸡过着压抑的生活,不过,供应商却表示,或许这些鸡的生命短暂,但是它们拥有的是美好的一生。
BBC的纪录片显示,约3.4万只鸡挤在几乎没有窗户的养殖棚里。
被圈在同一个养殖棚里的鸡几乎生活在自己的排泄物中,粪便随处可见。棚内到处堆积着锯末,像是一个个从没清理过的垃圾堆。
这些鸡存活仅35天就会被制成快餐食品。一位拥有35年经验的供应商说,被养殖的鸡除了吃喝,什么都不需要做,直到它们达到要求的体重。他还表示,这里拥有很好的生活,我不介意自己也成为一只鸡生活在这里。你可以看到,这些鸡的脚很干净,说明它们很健康。
这位供应商还说:或许这些鸡的生命短暂,但是它们拥有的是美好的一生。当这些被养殖的鸡长到足够大时,它们就会被毒气毒死,然后进行屠宰分割,运送到仓库,最后供应给各个分支机构。
BBC的一名发言人表示,这是媒体摄像机第一次被允许进入肯德基供应商内部拍摄。作为全英最知名的企业之一,该纪录片提供了一个让大众客观看待肯德基的视角。
动物权利活动人士指责肯德基的养殖鸡过着压抑的生活,不过肯德基公司的发言人表示,动物福利对于高品质食物和我们的客户来讲是至关重要的。肯德基的所有供应商对动物的福利都超过了英国或欧盟对动物福利的所有要求。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识,大家以后尽量少吃肯德基这类的快餐食物。
肯德基出新品?还是激素过量引发组织变异?
日前,据网友依然饭太稀爆料:以后还能不能愉快的吃肯德基?为什么这么说呢,看看下图你就明白了。这尼玛是什么情况呢?难道是传说中的翼手龙中翅新物种亦或是奥尔良味儿的尊烤始祖鸟翅膀?肯德基是出新产品了吗?鸡翅根鸡脚的完美结合?看完之后小编整个人都不好了,以后还能叫肯德基外卖当午餐吗?我最爱的麻辣鸡翅啊....
有很多网友估计会质疑,这是不是德克士或者麦当劳诋毁肯德基的虚假宣传,是不是高级PS做出来的图片?我们可以这样安慰自己,继续照吃不误,但据说这的确是网友自己吃肯德基时吃出来的怪异鸡翅哦。况且,像麦当劳、肯德基还有德克士,它们的食材如出一则,怎么会互相诋毁呢,不是给自己找麻烦吗?而且像这类快餐,不止一次爆出来食品安全问题,你还能说我不信这事儿能发生在中国大地上吗?
对于激素食用过量,食材源头控制不当,肯德基频频爆出丑闻,爱吃的你还有心情大口大口的享受如此美食吗?一起来了解下肯德基卖化学速成鸡伤不起的坑爹食品肯德基卖化学速成鸡伤不起的坑爹食品
有网络媒体报道称,为洋快餐提供鸡肉的山西粟海团体存在这一题目,更引述工人指:药对人体肯定有害。昨晚,对于卷进报道,肯德基发出声明回应称该供给商只占其采购量1%,而且过往食用品安全记录正常。麦当劳则表示,该公司不是其现有的鸡肉供给商。
粟海团体宣网传其原料鸡45天速成。报道称,通过药物控制,这些鸡不等发病即被屠宰。记者引用工人们解释说,这些饲料配了药,有添加剂,具体什么不知道,但对人体肯定有害,周边的苍蝇都毒死了,年轻人都不敢在这干活。为此,卷进报道的肯德基发出声明表示一贯重视食用品安全,要求所有鸡肉供给商都严格实施完整的食用品安全治理措施,并对其产品进行抽检。
山西粟海团体在肯德基鸡肉原料供给体系中属于较小的区域性供给商,仅占鸡肉采购量的1%左右。过往食用品安全记录正常。声明最后说,根据媒体报道内容,肯德基将进行核查,加强检验。
另一家被点名的洋快餐麦当劳则透过声明表示,山西粟海不是其现有的鸡肉供给商。昨晚,记者来到环市路的肯德基餐厅,发现在餐厅的广告牌上还重点宣网传其鸡肉安全,称不加激素。
鸡种不同生长速度也有较大差别。昨天,一家大型专业养鸡企业的负责人在看过上述报道后对本报表示,网传统说的土鸡一般养100天到150天上市。透过现代育种技术,选择一些快大的鸡种,就算30多天也能养出来。他估计,报道中说的药有部分应该只是维生素。一般在屠宰前7天会停药,上市前都会代谢完毕。
真的能排泄完成吗?还是已经随着小鸡的生长,成为了鸡肉营养素的一部分?这些估计就有待消费者自己辨明了,你可以选择继续吃,但为了孩子的健康,小编还是建议家长们尽量少带孩子去这类快餐店。
近日,思念汤圆继推出泡沫口味的水饺之后又为大众奉上创可贴口味的汤圆。网友已经是谈思念质量门色变。严重的食品质量问题的背后折射出该品牌的食品检验缺失,买到该食品的消费者感到十分恶心和后怕,表示会要求有关部门进行清理整顿。目前思念工作人员已经前往吃出创口贴汤圆的消费者家中了解情况,工作人员表示将会给泡沫水饺和创口贴汤圆的消费者一个合理的处理办法。
汤圆吃出创可贴,水饺吃出泡沫继去年12月思念水饺被曝光含有金黄色葡萄球菌,严重者可导致败血症,2月5日、6日,网友微博连续爆出思念品牌产品的各种问题。昨日,郑州思念食品公司就此事回复,会安排人处理。天府早报记者走访成都市内部分商场发现思念汤圆的销售正常,有商场表示,在确认情况属实后,商场会考虑调换或下架该货品。
伤不起的坑爹食品
腌制类食品
腌制食品是指禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品。腌制食品的种类较多,如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。蔬菜腌制后,维生素C的成分几乎全军覆没。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被人体大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。大量吃酸菜,人体维生素C还会缺乏。腌制食品在制作过程中还含有致癌物质亚硝酸胺,从而导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
【加工类肉食品】
加工类肉食品,如肉干、肉松、香肠等,其产品营养成分已流失许多,远没有新鲜食品营养价值高。此外,这些加工类肉食品同样会对人体健康产生一些副作用。因为在制作时,加工类肉食品会含有一定量的亚硝酸盐,故可能有导致癌症的潜在风险。由于添加防腐剂、增色剂和保鲜剂等多种添加剂,混合在一起,可能有很高的毒性,还会使人体肝脏负担加重,甚至可能致癌。
【饼干类食品】
饼干类食品种类繁多,口感酥脆香甜。但是,小小的饼干蕴藏了高热量,给人们带来方便的同时,也对人体健康带来一定的危害。饼干含有大量糖分,而摄入糖分过高引发维生素摄入不足,免疫功能下降。在此类食品的制作过程中还使用了一种叫做反式脂肪酸的油脂,它不仅影响人体免疫系统,还会增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成;同时,它也会提高人体血液中低密度胆固醇LDL(也就是坏脂蛋白)的含量,降低高密度胆固醇HDL(也就是好脂蛋白)的含量,这样,就大大增加了动脉硬化和Ⅱ型糖尿病的发生概率。
【汽水可乐类食品】
碳酸饮料有独特清爽的风味以及消暑解渴的功能,这使得它深受人们特别是青少年的喜爱。碳酸饮料的主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等,长期饮用非常容易引起肥胖等疾病。更重要的是,它会给肾脏带来很大的负担,是引起糖尿病的一大隐患。
碳酸饮料还加入了大量的人工合成甜味剂,人体摄入过量会影响肠胃道消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退;短时间大量摄入糖精还会导致急性中毒,饮用过多会抑制人体内的有益菌,从而破坏消化系统功能。科学研究还表明,碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一。
【方便类食品】
方便食品(主要指方便面和膨化食品)省时方便,味道也很鲜美,但方便食品所含营养不全这一重要问题也引起越来越多人的注意。一般说来,方便食品如方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物,只能提供热量,而没有营养。人长期食用方便面,因盐分含量高会增加肾的负荷,血压升高易。
方便食品中都含有防腐剂和香精,这对肝脏等有潜在的不利影响,有可能造成某些营养素的缺乏而罹患疾病。它还有较多的油脂,容易氧化酸败,摄入人体内对人体内重要的酶系统有一定破坏作用。经常摄入这类食物,会使人加速衰老。
【罐头类食品】
肉类金属罐头、肉类软罐头都采用121℃的高温高压加热方式进行灭菌,其所含的维生素已经遭到了严重的破坏,本身的蛋白质亦常常出现变性。
很多水果类罐头为了改善口感,都添加了大量的糖。这些糖分被摄入人体后,可在短时间内导致血糖大幅度升高,还可能导致肥胖。研究还发现,糖可以改变蛋白质的分子结构,从而会影响免疫系统功能。
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