“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最拿手的菜品是什么呢?下面是小编精心为你整理的“入口即化的蛋黄溶豆”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
蛋黄3个,奶粉15克,柠檬汁3滴,糖可有可无
入口即化的蛋黄溶豆的做法步骤:
第1步首先就是选食材啦!第一:鸡蛋要用新鲜的,蛋黄里不要掺杂一点蛋清哈!第二:奶粉,不是所有的奶粉都可以做溶豆的,国产的奶粉大多数都有消泡剂,目前发现可以用来做溶豆的就是牛栏,爱他美,美素佳儿(其他的不知道,不要问我哈)第三:柠檬汁,用来去腥。调节酸碱程度,有助于打发,实在没有也可以用白醋代替,但是口感不如柠檬汁好哈然后就是工具了,打蛋器和打蛋棒必须无水无油,必须哈打蛋棒可以选这种,也可以用12线的,但是注意不要用尖头的打蛋棒,尖头的打蛋棒打发起来太费劲!打发的时候要朝一个方向转圈,不要这边转了那边转哈
第2步打发到蛋黄颜色发白,体积变大,状态粘稠,滴落的痕迹不会很快消失就可以了,接下来就是拌奶粉了翻拌!翻拌!翻拌!重要的事情说三遍!这一步一定要快,有点小颗粒没事的,拌均匀就可以装进裱花袋了
第3步均匀的挤在烤盘上,像不像一个个五子棋呀我的烤箱是90度37分钟,每个烤箱的脾气不一样哈,多做几次就了解了,挤溶豆之前要把烤箱打开预热哈这一点不要忘了哦宝宝吃一手一个,没有添加剂吃着多放心呀,还能锻炼手指的抓握能力还可以把果蔬泥加进蛋黄溶豆里,又多一重营养,下一个作品发做法哦,发文不容易呢,希望你们多多支持哦
小贴士:
蛋黄不怕打发过头,打发到越粘稠越好哦
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蛋黄溶豆
食材明细:
蛋黄3个,糖霜5克,柠檬汁5滴,奶粉15克
蛋黄溶豆的做法步骤:
第1步取蛋黄三个加入糖粉,滴3-5滴柠檬。这里我用了5滴。电动打蛋器先低速打一分钟再中速打一分钟。
第2步打的具体时间,看蛋黄发白比较粘稠提起打蛋器滴落的纹路不是很快消失。这一步很关键,一定要打发到位。这里我用的是雅培亲体2段奶粉15克。纯母乳未添加过奶粉的妈妈们要注意宝宝是否适应。
第3步加入奶粉,用刮刀切半均匀。这一步重要,一要拌匀,二要防止消泡。转入裱花袋,裱花袋下减一小口。
第4步我挤得不好看。所以建议大家1裱花袋口别剪大了。2挤得时候尽量快速均匀的防止黏连排列整齐大小一致。3尽量多留出一些间隔。烤箱提前预热,上下管100度,加热10分钟。上烤箱,上下火100°烤28分钟。具体时间最后五分钟自己注意观察。
第5步凉凉。密封保存。口感和酸奶差不多。基本也算是入口即化。
小贴士:
1蛋黄一定要打发到位。2加奶粉切拌的时候一定要快速均匀,防止消泡。3烤的时候中途不要打开烤箱。具体时间不固定所以自己注意观察。可用筷子轻触黄豆中间如果凹陷软,就再加3-5分钟。
入口即化爪
食材明细:
鸡爪500克,葱,蒜,桂皮,香叶,八角,桔子皮,姜,盐,酱油各少许,油半锅,水适量。
入口即化爪的做法步骤:
1、先把买来的鸡爪洗净,放在阳台有太阳的地方晒干,越干越好,然后在锅里放半锅油,六七成热的时候,把晒干的鸡爪放进油锅里炸,等到鸡爪一个个都从干巴巴变得胖乎乎地胀起来以后,捞出来,放凉。
2、在锅里先用油把葱、蒜爆香以后,把鸡爪放进去,添水盖过鸡爪,再放入桂皮、香叶、八角、桔子皮、姜、盐、酱油,大火煮40分钟到一个小时左右,即可出锅。
无添加蛋黄溶豆
想给宝宝自制零食?这款简单的蛋黄溶豆再合适不过了。
材料:
主料:鸡蛋黄3个,奶粉20g,
辅料:糖粉5g,柠檬适量,
无添加蛋黄溶豆的做法步骤:
1. 蛋黄3个,加入糖粉5g、柠檬汁适量,搅打至浓稠发白。
2. 再筛入奶粉20g,翻拌均匀。
3. 将蛋奶糊装入裱花袋,裱花袋剪一小口。
4. 将溶豆均匀挤在烤盘上。
5. 挤完后放入预热好100℃的烤箱烤制15分钟至熟透。
6. 取出晾凉装罐,即可享用(记得密封保存)。
果蔬蛋黄溶豆
食材明细:
主料:果蔬泥30g,奶粉30g,蛋黄5个
辅料:糖粉3g
果蔬蛋黄溶豆的做法步骤:
1,30克火龙果打成果泥、果泥中加30克奶粉搅拌均匀(或其它任意果蔬泥胡萝卜、南瓜、菠菜、黑芝麻……)。
2,5个蛋黄➕3克糖粉,用电动打蛋器打发至画个8字不易消失、蛋黄发白就可以了。
3,果蔬奶糊倒入打发好的蛋黄糊中翻拌均匀后装入裱花袋、剪一个小口就可以挤豆豆啦(有强迫症的亲们可以用小号6号圆孔裱花嘴、这样每颗豆豆都会挤很圆很完美)此时烤箱预热90度。
4,豆豆不能挤的太近哦烤箱中层,上下火90度烤18分钟每家烤箱温度不同(具体温度按照自家烤箱脾气来)。
5,烘干机90度90分钟就可以啦!出炉需要密封、容易回潮哈。
6,菠菜蛋黄豆。
7,烤好的溶豆很容易从油纸上脱落。
8,不想做的朋友们我可以代劳哈。
入口即化的花生酥
食材明细:
花生酱1罐(1磅)【我喜欢crunchy口感的花生酱。喜欢creamy口感的xt可以换成creamy的】
面粉:3 cup
糖粉:1+1/2 cup
油:适量
入口即化的花生酥的做法步骤:
烤箱预热375F
1. 面粉+糖粉,搅匀,然后倒入花生酱,揉搓;
2. 搓到面团光滑,如果面团过干,可以加一点油一起搓;
3. 把面团搓成长条,然后揪成汤圆大小的小丸子,搓圆;
4. 入烤箱烤8分钟左右,然后关掉烤箱,让cookie留在烤箱里10分钟左右,拿出来就好了。
火龙果蛋黄溶豆
食材明细:
主料:蛋黄3个,火龙果汁适量
辅料:奶粉20g
火龙果蛋黄溶豆的做法步骤:
1,准备好所有食材。
2,容器中放入3个蛋黄。
3,用打蛋器打发制提起打蛋器不易滴落。
4,放入适量火龙果汁。
5,放入奶粉。
6,翻拌均匀。
7,装入裱花袋。
8,挤在铺了油纸的烤盘上,烤箱上下火120°烤20分钟。
9,成品图。
蛋黄溶豆豆
食材明细:
蛋黄6个,配方奶粉(或全脂奶粉)40g,细砂糖15g(可不加),柠檬汁适量
蛋黄溶豆豆的做法步骤:
第1步蛋黄6个加白糖打发成白色,筛入奶粉,搅拌几下,用硅胶刮板刮进裱花袋,挤入铺有油纸的烤盘中
第2步上下火100°烤30分钟,要盯紧了,中间不要开烤箱门,防止豆豆塌烤完之后再用30°温度烘烤20分钟左右,让水分充分挥发出来,这样口感会更好
入口即化的日式春卷蛋糕
食材明细:
主料:色拉油50g,牛奶55g,蜂蜜10g,低筋面粉58g,玉米淀粉15g,鸡蛋黄60g,鸡蛋清145g,细砂糖68
辅料:火腿肠2根(切丝),黄瓜1根(切丝),肉松适量,沙拉酱适量,大张海苔4张
入口即化的日式春卷蛋糕的做法步骤:
1,色拉油、纯牛奶、蜂蜜混合,用蛋抽搅拌至完全乳化均匀;
2,筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,轻轻拌匀,不要用力,否则容易起筋;
3,加入鸡蛋黄拌匀;
4,蛋白分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡(因为是蛋糕卷,所以要稍稍打得软一些);
5,挖约1/ 3的蛋白霜至蛋黄糊中先切拌再翻拌,整个过程要既轻又快,再将整盆蛋白倒入蛋黄糊中拌匀即可(此处用的是28cm*28cm的方形烤盘;
6,拌好的面糊入烤盘,抹平,震出大的气泡,即可放进烤箱,上火175℃,下火145℃,烤15~18分钟,出炉,放凉备用。
7,四张海苔组装成正方形,挤上沙拉酱;
8,将变凉的蛋糕放在海苔上,挤上沙拉酱,将火腿丝、黄瓜丝、肉松摆好在蛋糕体的中间,挤好沙拉酱,就可以卷蛋糕卷了;
9, 用擀面杖卷起油纸,向前提起往下压,向内边压边将擀面杖向后卷,油纸卷入擀面杖,向前推蛋糕,边推边卷,同时要用力按压,以免里面包的材料在切的时候会变散;
10,卷好后连着油纸一起放入冰箱冷藏1个小时再切。
小贴士:
1、沙拉酱要买产地是北京的香甜酱;
2、切蛋糕卷的时候,最好加热一下刀再切,这样的切面比较漂亮
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