“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《茴香包子》,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
面粉800克,水适量,酵母8克,肉馅600克,茴香600克,葱一段,蒜5瓣,姜粉一小勺,花椒2克,花生油30克,生抽2勺,老抽一勺,料酒一勺,盐适量
茴香包子的做法步骤:
第1步用料理机将肉打碎。也可以自己剁。茴香洗干净备用
第2步葱蒜准备好,把葱蒜切末倒入肉馅中加入生抽老抽,料酒.姜粉(鲜姜也可以用三片就行)
第3步锅里倒入花生油烧热放入花椒,花椒变色捞出。直接浇在肉上。
第4步加入盐拌匀备用。面粉加入适量水和酵母揉出面团放温暖处发酵。拿手一戳不回缩不塌陷就是发酵正好。(这步要第一个去做,让面发酵时,准备肉馅)
第5步发酵好的面团揉匀。盖保鲜膜醒一会。分成50克一个大小的面团,擀成圆形开始包。擀的最好边缘薄中间厚。
第6步凉水上锅蒸20分钟,然后关火再闷五分钟.好吃停不下来。
小贴士:
盐最后放以免出汤。
97msw.coM精选阅读
玉米发面茴香包子
食材明细:
主料:玉米面100克,面粉500克,茴香400克
辅料:鸡蛋3个,花生油2勺,香油2勺,葱末少许,姜末少许,盐少许,酵母3克,开水适量
玉米发面茴香包子的做法步骤:
1,玉米面,加入开水,一边到一边用筷子搅拌成絮壮,放凉以后加入酵母。
2,到入面粉。
3,和玉米面搅拌均匀。
4,揉成光滑的面团,进行醒发。
5,茴香清洗干净。
6,切碎。
7,两个鸡蛋炒熟。
8,葱姜切好放入茴香里面。
9,放盐,香油调味。打入一个生鸡蛋。
10,搅拌均匀,茴香鸡蛋馅就做好了。
11,醒好的玉米面团。
12,排气揉好,做成包子皮。
13,开始包包子。
14,包好的包子,进行二次醒发,30分钟。
15,醒好的包子,上锅大火烧开,蒸15分钟,关火3分钟开锅。
16,茴香鸡蛋包子就做好了。
17,煊软包子,非常好吃。
葱香包子
食材明细:
酵母粉3g,面粉600g,糖5g,盐8g,生抽适量,葱适量,姜末适量,花椒粉适量,碎米芽菜半袋,青椒2根
葱香包子的做法步骤:
第1步雪花粉加入温水和少许白糖将面揉成团,再加入温水(40-50度)调和好的安琪干酵母,盖保鲜膜醒面葱切段
第2步姜剁末将肉馅里依次放入盐,生抽,花椒粉,青椒末,碎米芽菜,糖,鸡精
第3步然后搅拌均匀锅中放油,油温大概70-80度左右到入拌好的肉馅,快速翻炒然后关火,不能炒久了,肉馅干了就不好吃了(很多人直接生肉就包,我感觉那样油太少,包子就要有油才想,所以高温下锅炒变色马上关火)
第4步肉馅出锅后加入葱段拌匀面醒好后
第5步将面切成一小块一小块然后擀成面皮
第6步将肉末包好,边子弄成褶皱包好后放入锅中醒20分钟,然后开火蒸
第7步蒸熟后松软香甜,弹性十足因为和面的时候加了点糖,所以面皮也特别好吃,肉馅就更不用说了,晚上10点过蒸好,在减肥的我都吃两个,太好吃了
鲜肉葱香包子
食材明细:
麦粉500克,猪肉末300克,葱花100克
配料:温水300CC,酵母粉5克,泡打粉5克。
鲜肉葱香包子的做法步骤:
1.处理馅料:猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油,拌匀放入冰箱两个小时备用。
2.处理和面:在麦粉里加入酵母粉、泡打粉、盐5克、食油少许拌匀,慢慢加入温水和面,等和成光滑面团后盖上锅盖饧发20分钟。饧发至原来面团的二至三倍。
3.制作包子: 把面团揪成小剂子,擀成片包包子,葱花垫底,肉馅放上面,包好后再饧发三十分钟左右。
4.蒸锅处理:开水锅蒸10分钟即可。
最爱茴香馅·包子
食材明细:
酵母粉5ml,面粉300克,茴香300克,肉馅100克,水150克,温水70克,盐适量,生抽适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,姜粉适量,香油适量,玉米油适量
最爱茴香馅·包子的做法步骤:
第1步酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。慢慢倒入面粉中,边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中,请不要一下子都倒进去,要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子,北京话叫啰唆即可。
第2步然后用手把面揉成团,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵约40-60分钟。发酵后,面团应该是未发酵前的2倍大。
第3步趁着发酵的时间,我们准备馅料。首先把肉馅打散,然后加入盐,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽顺一个方向搅拌匀。调好味道后加入适量的香油,拌匀后。慢慢加入清水,边加入边顺一个方向搅拌上劲,成为粘糊状。
第4步茴香事先清洗沥干水分,沥干水分的茴香抹刀切末。切好的茴香放入拌好的肉馅上,搅拌均匀。用盐最后调好味道,淋上玉米油拌匀即可。
第5步发酵好的面搓成长条,揪下剂子,大小不限,但请揪匀。擀成面皮,放入茴香陷。依次包成包子型,放在案板上松弛5-10分钟。
第6步这个时间我们可以做锅,锅中倒入适量的水,烧开,上汽。屉中放入浸湿拧干的屉布,放入包子,盖上锅盖中火约15分钟即可
茴香馅大包子
食材明细:
茴香适量,鸡蛋适量,自发粉适量,猪肉馅适量,花椒适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽少许,盐适量,香油适量
茴香馅大包子的做法步骤:
第1步自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。这个时间我们把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味。
第2步猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
第3步把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,用刀切也可以啊。
第4步将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
第5步这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入茴香,会塌秧出水,不好包将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
第6步右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合着旋转,左手提折大约23个左右。
第7步记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
第8步包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊。
小贴士:
蒸好一屉白胖可人大包子的几点关键:1、自发粉用温水提前和面,用保鲜膜包好,一点要有10-20分钟醒面的时间。2、茴香馅包出的馅比较容易干,这时候拌肉馅的时候,加入泡好的花椒水不仅能提鲜,而且加入花椒水搅拌的肉馅更为鲜嫩,也会让加入茴香后更润滑,当然您也可以加入少许植物油。3、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。4、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。5、开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气。6、蒸好包子关火后不要着急开盖,继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是温润如玉的!
椰香包
食材明细:
高粉200克,椰粉30克,全蛋25克,细砂糖30克,盐2.5克,干酵母4克,水100克,黄油25克,表面装饰:适量,全蛋液适量,椰蓉适量
椰香包的做法步骤:
第1步用后油法将所有材料揉至面团出筋。至扩展状态。将面团放入盆中,盖保鲜膜,进行基础发酵,分割成60克左右一份,滚圆后松驰15分钟
第2步擀成椭圆形自上而下卷起成橄榄形
第3步排入烤盘,进行最后发酵,表面刷蛋液,再均匀沾满椰蓉烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟
褐麦茴香肉包子
食材明细:
主料:褐麦粉500g,水270g,糖2g,酵母1勺
辅料:茴香400g,猪肉馅300g,料酒1勺,酱油2勺,花椒粉1勺,盐适量
褐麦茴香肉包子的做法步骤:
1,茴香洗干净切碎。
2,褐麦粉加水和糖揉成面团醒发。
3,肉馅加调料和茴香搅成肉馅。
4,包好包子上气后蒸20分钟。
奶香包心菜
食材明细:
包心菜,奶油,盐
奶香包心菜的做法步骤:
1.包心菜婴切去根部老茬,剥除外层老叶,清洗后对半切开,比较容易入味.
2.油锅放一小块奶油(BUTTER),中火熔化后把菜婴放进去翻炒,加盐调味.如果奶油是有盐分的要控制盐量,继续翻炒到切面有点点焦黄色就可以起锅了.
喜欢《茴香包子》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茴香菜的做法专题,希望您能喜欢!