“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特意为大家收集整理了“懒人版草莓酱”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
柠檬1个,白糖80克,草莓800克
懒人版草莓酱的做法步骤:
第1步草莓洗净去蒂,加面粉泡一会,会洗得更干净一点用厨房纸吸去多余水分
第2步加入白糖,戴手套揉碎草莓,也可用刀切如果你不嫌麻烦的话腌制30分钟
第3步放入不粘锅中熬煮,先大火烧开,后面小火慢熬,适当搅拌熬至气泡消失,同时酱汁可以在刮刀上停留即可,关火,用余温再散发一些水分
第4步最后放入无油无水消毒干净的玻璃瓶,放入冰箱冷藏
小贴士:
1、糖我是按照1:10放的,做出来稍偏酸,看个人喜好增减,也可用冰糖替代。2:草莓可以买水果店那种小的,比较实惠。
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玫瑰草莓酱
食材明细:
主料: 草莓 1000克, 玫瑰花茶 50克, 冰糖 300克,
辅料: 盐 少许,
玫瑰草莓酱的做法步骤:
1.草莓洗干净,用淡盐水泡一会,然后捞出沥水
2.去叶,对半切
3.撒上适量冰糖
4.放冰箱一晚,取出后看到草莓变软出汁
5.玫瑰花只取花瓣部分
6.起锅,将草莓连汤汁一起倒入
7.中火慢慢煮,撇取泡沫,汤汁开始稠,放玫瑰花瓣小火慢慢煮将草莓熟烂,
8.用铲不停的搅拌,直到草莓变泥状,完全稠了就可以了
9.装瓶就可以开吃啦
小贴士:
熬草莓酱要不停地搅动,很容易糊低。糖可以按个人喜好增减。最好尽可以享用完。
自制草莓酱
食材明细:
草莓5kg,白砂糖1.5kg,柠檬一个
自制草莓酱的做法步骤:
第1步最近到了草莓的尾期了。价格也便宜啦!多买点回来熬酱做了给朋友一起分享!盐水泡15分钟,杀菌消毒!
第2步去掉蒂叶!我买的草莓挺大。所以切的也小块!
第3步白糖腌制2小时出水!自己做的草莓酱不要加水。腌制过的草莓出了很多的水分
第4步一边煮一边辟去浮沫!一直熬煮。过程要一直搅拌。避免焦底粘锅。熬到粘稠加入柠檬汁。继续搅拌,过程比较长!小臂真的炒鸡酸!
第5步冷却之后灌到瓶子里。贴上热封膜。贴上手工标签。送朋友美美哒!
小贴士:
草莓比较甜的。白砂糖要减量。做完真的炒鸡好吃。酸酸甜甜!搭配酸奶、面包…想到就要流口水了…,熬煮草莓酱需要一直搅拌。避免粘锅。影响口感!
草莓酱(3)
原料:草莓
配料:柠檬蜂蜜
做法:
1.把草莓冲洗干净;
2.去掉草莓叶子;
3.挖去叶子下面白色的梗;
4.随意切成块后放入不粘锅里;
5.大火开始煮,用勺子稍微压几下;
6.挤入小半个柠檬的汁;
7.熬到浓稠,舀上来全部是果酱即可关火;
8.当草莓酱微温的时候才可以放入蜂蜜,根据自己喜好调整甜度;
9.把玻璃瓶用热水泡5分钟,倒掉热水即可拿来装草莓酱了;
10.放入冰箱冷藏即可。
小贴士:
1.草莓含水量大,所以在熬制的时候不用加水;
2.在熬制前,不用加白糖来腌制,还是同理,草莓含水量大,一加热都是水;
3.做果酱为什么要加点酸酸的柠檬汁呢?因为酸更能突出甜的味道,让果酱的口感更好;
4.果酱熬制好后,到微温的时候才可以加入蜂蜜,那样蜂蜜的营养菜不会被破坏,否则和白糖就差不多了。
5.蜂蜜本身就是最好的防腐剂,大大延长了草莓果酱的保质期。
6.熬制果酱不要用铁锅,道理很简单,水果里的果酸会溶解铁,一不小心会引起中毒。
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