“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“果蔬卡通汤圆”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
糯米粉200g,澄面40g,南瓜一块,菠菜小半斤,白糖15g,红曲米粉2g,芝麻10g,花生芝麻馅料一碗
果蔬卡通汤圆的做法步骤:
第1步菠菜和南瓜,分别洗净后连肉带汁打成泥备用。这里给的数据是一种颜色的配方,糯米粉加入南瓜泥和面,得到黄色的面团。
第2步菠菜泥和面得到绿色的面团。红色面团的颜色,可以通过红曲米粉的量的多寡而进行调节,得到自己所需要的颜色深度。黑芝麻打碎,用于和面就得到黑色面团。
第3步将面团揪成剂子,包入馅料。白色面团擀开,使用模具压制成造型的部件。
第4步如果想要面团柔软,需要使用热水来和面,这样部件容易成型。给造型安装上部件。
第5步粘贴的时候,在面团表面刷上清水,才能黏合。各种造型随意凹。
第6步可爱的果蔬卡通汤圆。
小贴士:
1,糯米粉没有延展性,可以用温水和面,面团会比较柔和,容易包入馅料。2,卡通造型的部件面团,和面的水温就更高一些为好。3,煮汤圆的时候,不要用力过度的搅拌,可以蒸熟后再放入糖水里。
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果蔬小汤圆
食材明细:
主料:水磨糯米粉适量,胡萝卜一根,水一碗
辅料:菠萝一块,草莓几颗
果蔬小汤圆的做法步骤:
1,准备一小节胡萝卜,用胡萝卜做汤圆,煮出来并没有怪怪的味道,做出来的颜色橙橙的,还可以用南瓜,做出来是黄色的,用紫薯,可以做成紫色的,还可以用火龙果,做成红色的。
2,胡萝卜切成薄薄的片状,入蒸锅蒸熟,如果是南瓜紫薯也是同样先蒸熟。
3,水磨糯米粉用温水和成面团,非常简单,糯米粉的天然米香特别好闻,做汤圆的糯米粉最好是选用水磨糯米粉。
4,蒸熟的胡萝卜里加入适量的糯米粉,也揉成均匀的面团,胡萝卜蒸透了以后不需要打成泥,直接揉就可以。
5,糯米粉比面粉更容易成团,搅拌就可以,特别简单的。
6,两块面团上分别扯一小块下来,大概十分之一,捏扁,入锅煮至中间无白心。
7,将煮好的糯米团放回原来的面团里,重新揉匀,此时的糯米团会有些粘手,可以准备一些干的糯米粉拍在手上。
8,揉好的糯米粉团比之前的延展性更好,不容易散开,煮熟后的汤圆口感也更好,装在保鲜袋里防止变干,不装的话很容易就干掉。
9,先搓成条状,然后切小段,搓成大约2克每个的小圆球,硬了也不会裂开。
10,依次将两种颜色的糯米团都搓好。
11,水烧开后倒入小圆子,轻轻推散开。
12,待汤圆浮起即可。
13,将水果切成小颗粒。
14,撒入煮好的汤圆里拌匀,可以加适量的糖在汤里调味。
15,成品
16,成品
17,成品
宝宝食谱:果蔬卡通馒头
食材明细:
中筋面粉200克,紫薯50克,南瓜50克,菠菜20克,酵母3克,温水适量
宝宝食谱:果蔬卡通馒头的做法步骤:
第1步南瓜切块,上锅蒸15分钟紫薯同样切片,蒸15分钟
第2步南瓜,紫薯捣成泥,一定要非常细腻,不然会影响馒头的口感细腻。菠菜焯水打成菜汁,这里我忘记拍照了,所以没有配图。焯水时候加点盐,防止菠菜变色。
第3步南瓜泥加面粉加酵母,加点温水揉成面团,如果你的南瓜水分大,不加水也可以。原则就是能揉成团。如图,揉成这样光滑不沾手的面团就可以了。紫薯面团,菠菜面团同样操作。
第4步面团放置温暖处,发酵至两倍大。我这个发的有一点过了,第一次做没经验,南瓜面团开始发酵,那边才开始焯菠菜,打汁,结果另两个面团刚揉好,南瓜面团都可以快发好了三个面团排排坐,排掉空气
第5步开始制作,步骤没拍,看图片应该就能看出来,蛮简单,操作借助牙签我做了小猪,两种兔子,刺猬,棒棒糖。都是很简单的款
第6步最后剩的面,卷一卷,做了刀切馒头,也很可爱有木有造型做好再醒发一会儿,大概15分钟就差不多,看到馒头有变大就好了,这样二次发酵是为了蒸出来更松软,水开后上锅,大火8分钟,小火5分钟,出锅。
小贴士:
揉面过程根据蔬菜水分多少自行调整,面粉和菜泥比例1:1就行,或者面粉稍多一点点。如果面团发过了,有酸味,放一点点小苏打,揉开就可以去除酸味了。造型一定要弄小一点,我这个做大了,结果出锅后变的硕大无比,别吓着宝宝才好,哈哈
手工制作果蔬卡通包
食材明细:
低筋面粉200克,酵母1g,水100g,紫薯粉20g
手工制作果蔬卡通包的做法步骤:
第1步把面揉成光滑小面团紫薯面用模具压好
第2步做卡通包的帽子在用模具压好衣服
第3步给卡通包穿上衣服按上眼睛
第4步按好小耳朵在按嘴
第5步在按胳膊最后按上脚完成
多彩果蔬小汤圆
元宵节多彩果蔬小汤圆
榕宝儿爱吃粘食甜食,平时就吵着要吃元宵吃年糕,但这些东西都不太好消化,所以一般都让她少吃,都是她急了我才给做。用她话说:我吃点东西非得跟你急呲白脸的才给做,我要是学会了,才不用你呢。唉哟,可吓死了我了,赶紧给做了吧,等将来长大嫁人了,我想给做人家也不稀得用了。
今年又有个新创意,呵呵,自己又瞎琢磨出用果汁菜汁和面做馅,既有颜色又有味道。可毕竟是第一次祸祸,做出来的成品跟想象当中还是有些不一样。总结经验一:蓝莓不太好了。我以为弄出来是那种蓝的发紫的颜色,结果弄出来却有些发红,和成面团的颜色更浅。从冷冻室里拿出蓝莓时有些蓝莓都瘪了,我吃了一个没啥味道,好的我留着做蛋糕用了,用的是一些瘪巴卡呲眼的,是因为冷冻的关系?总结经验二:菠菜汁也没我想象当中的绿,可能是菠菜少了水多了。排除这两个客观原因,主观原因三:懒。当时看到这两种果蔬太少了不值得用回榨汁机,所以都是用手挤的。早知道用手动的榨汁机估计果蔬汁儿也能比这多些。这些都是经验,只有不断的总结经验才会有进步对吧。呵呵,下次再做一定要用鲜艳的颜色,而且不能懒,这样做出来才能色香味俱全。这次做的还差那么一点点,不过,已经得到全家人的表扬了。
多彩果蔬小汤圆馅料
1、干果仁(杏仁、榛子仁、瓜子仁、花生仁、开心果)、香蕉
2、将五种果仁打碎
3、加适量白糖
4、放入一勺色拉油拌匀后再放入大约10克猪油再次拌匀即可
5、香蕉馅的随包随时压成泥后加入少许白糖现包,不然果泥会氧化变黑
包汤圆1、糯米粉180克、蓝莓几颗、菠菜少量过水焯一下
2、蓝莓压碎倒少量水调成蓝莓汁,菠菜挤出汁,两种颜色汁各取35克备用(用量多的话可以用榨汁机)
3、将180克糯米粉平均分成三分各60克,用普通水和两种汁分别和面团备用
4、在菠菜面团上取下10克面团用微波炉打熟,与生面团揉匀
5、加入8克猪油再次揉匀至成光滑面团(紫色和原色面团同样操作方法)
6、揉好的面团静置15分钟后分别揪成大小适当的小面团
7、将面团压成小碗状或小饼状包入馅料,收口搓圆即可
8、锅入水,水开后下汤圆,
9、至汤圆浮上来后再煮1分钟关火
哆嗦两句
水开后下汤圆后应马上用勺子在底锅轻轻沿一个方向搅动,使水动带动汤圆也转动防止汤圆沾锅底。
黑芝麻卡通汤圆
食材明细:
水磨糯米粉240克,黑芝麻(做馅)100克,火龙果适量,南瓜适量,糖粉(做馅)50克,黄油(做馅)50克,抹茶粉4克,可可粉6克,红曲粉2克,温水适量
黑芝麻卡通汤圆的做法步骤:
第1步南瓜切块蒸熟。打成南瓜泥。
第2步倒入糯米粉中,糯米粉分6份,每份40克,制作6种颜色。边倒边搅拌。火龙果打汁(不要加水)制作粉色元宵皮。
第3步绿色加抹茶粉(颜色有些深,做出来不是很理想,伙伴们可以换成菜汁试试)。棕色使用的可可粉,这是最香的一个了。
第4步红色用红曲粉。白色直接糯米粉加温水。
第5步制作黑芝麻馅黑芝麻炒熟黄油常温下融化用破壁机把黑芝麻+糖粉打成黑芝麻粉
第6步打好的黑芝麻粉同黄油一起搅拌,做好的黑芝麻馅放入冰箱冷冻20分钟揉好的六种颜色面团,冷冻好的黑芝麻馅。(冷冻的状态下包,可以避免馅料漏出来)
第7步分成10克一份的面团,捏成面饼,包上馅料,压成饼状。下面垫上油纸。做造型为了对称,现做成两个大小相同的小球,然后压扁(后面的其他造型方法相同,就不分别拍照了)
第8步按自己喜欢的造型制作,做好后尽快放入冰箱冷冻保存。小猪的耳朵比较需要技术,用小镊子反复修改的,眼睛放个芝麻即可。
第9步面包超人孙悟空,最麻烦的一个造型了,不过成品和自己预想的没差别,很满意。
第10步用甜酒煮的汤圆,煮熟后造型还算保持的不错
小贴士:
如果对包馅没有信心的朋友,可以只做面团的,揉面的时候加糖粉,做出来也会好吃。或者包一些干料,比如葡萄干,蓝莓干的。面团要湿润,不要一捏就有裂缝,否则做出来的造型很快就裂开了。
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