水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别整理来自网络的鸡蛋手擀面,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
鸡蛋1个,面粉300克,水100克,盐3克
鸡蛋手擀面的做法步骤:
第1步将面粉,鸡蛋和盐混合均匀混合好的面团用保鲜膜包裹,以防面粉变干。静止30分钟,让面团醒够
第2步将醒好的面团擀成面皮,折叠将折叠好的面片切丝
第3步放点调味料煮熟,当早餐最合适不过了
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西红柿鸡蛋手擀面
食材明细:
肉丝一点,胡萝卜手擀面一份,西红柿一个,鸡蛋一个,紫菜一点,高汤一份,绿叶蔬菜一小把,黄酒适量,生抽适量,淀粉适量,盐少许
西红柿鸡蛋手擀面的做法步骤:
第1步胡萝卜手擀面材料:黑小麦面粉一份 胡萝卜两只 鸡蛋二个 牛奶半袋过程:胡萝卜用料理机打茸后与鸡蛋一起加入面粉中 加少盐、牛奶拌匀将面揉好醒半小时切一块面用擀面杖擀成面皮 叠好用刀切条 加少许面粉抖开
第2步浇头----肉丝用黄酒、生抽、淀粉抓过入油锅煸炒炒锅入橄榄油油热时倒入鸡蛋翻炒装出再入油下入西红柿块翻炒出红油后 加盐和炒好的鸡蛋加开水或高汤 待水开后放入紫菜和煸好的肉丝和蔬菜 汤滚后关火
第3步锅中做水 水开后下入面条煮好捞入碗中将浇头倒入面条之上 滴入几滴麻油
荞麦鸡蛋手擀面
食材明细:
面粉300g,荞麦粉150g,鸡蛋1枚,水少许,盐少许
荞麦鸡蛋手擀面的做法步骤:
第1步面粉和荞麦粉以2:1的比例放入深盘中,加入一个鸡蛋,及一点点的水(水一定要少,慢慢的加,以免倒的太多面团太稀),和成一个光滑的面团,盖上干净的布醒30分钟。砧板上洒少许面粉,将适量面团揉压成圆形,再按扁,擀成圆圆的薄片;
第2步在面片上洒适量面粉,再叠放起来,用刀切成段即可。
小贴士:
1,手工面比较筋道,煮的时候需要多花些时间,用小火慢煮至透;2,和面时水一定要一点点的加,以免面团过稀;面条的面一定要和的稍微硬一点才好吃。3,面条做多了吃不光,可以平铺在保鲜袋里放入冰箱冷冻室保存,随吃随取很方便。4,做好的面团可以搭配各种浇头,比如,鸡蛋青菜,鸡汤蘑菇等,建议给孩子下面条时,有荤有素,营养更均衡。
手擀面
食材明细:
材料:(3个人的份)面粉250克,鸡蛋2个,盐1/5小匙,水适量
手擀面的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。鸡蛋嗑进碗里,加盐打散。
第2步倒进面粉中,一边倒一边搅拌。搅拌成雪花片状。
第3步开始揉面,揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后,将面粉揉成面团。盖上保鲜膜,静止20分钟,取出,再次揉合,揉至均匀后,盖上保鲜膜,静止30分钟。
第4步开始擀面,把面团擀成厚度约3MM左右的面片。撒上一层干面粉。
第5步折叠,把面片一层层地折起来,叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。切面,可按自己喜欢的宽窄切。
第6步切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部分,轻轻抖开以防粘。
小贴士:
唠唠叨叨:1、关于水的用量 水不要一下子全加进去,要慢慢加,因为每个面粉的含水量不同,原则上来说,手擀面所需的面团越硬越好,如果在揉成团的过程中,觉得比较硬,很难揉的话,可以用保鲜膜包起来,先静止10分钟,取出再揉,这样相对来会容易揉点。2、关于擀面 在擀面之前,先在案板上洒上一层干粉,再开始擀,如果擀的过程出现有粘张的时候,可以再洒点干粉在面团上。3、切好后的面条要洒上干粉,以防粘连。
菠菜鸡蛋手擀面怎么做好吃 菠菜鸡蛋手擀面
菠菜鸡蛋手擀面
想吃蔬菜面,还得自己动手才好,外面卖的添加色素不健康。自己动手也很简单,我干活慢,整个过程只用了半小时。短短的三十分钟就能吃到健康美味的蔬菜面,是不是值得一试呢
食材配方
主料:
面粉
500g菠菜
200g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.菠菜洗干净,用开水烫过去草酸。
2.过凉后,切成小段。
3.菠菜段加半碗水放入料理机精磨打成汁。
4.面粉里打入一个鸡蛋,放一点点盐和小半勺植物油搅拌。
5.再分次倒入菠菜汁和面。
6.和成较硬的面团。饧10分钟。
7.把面团擀成大薄饼。
8.扇面一样折叠。
9.切条,宽窄根据自己的喜好。
10.抖开即可,可以放到冰箱里冷冻,随吃碎煮。
手擀饺子和手擀面
食材明细:
蒜苗,剁猪肉,姜末,生抽,盐,糖
手擀饺子和手擀面的做法步骤:
1.我用的是自己种的蒜苗,蒜苗切碎,剁猪肉。剁好后放少少姜末,生抽,盐,点点糖,再放少秒五香粉,搅拌。我在地里种蒜苗,也在盘子里种一些,双管齐下。
2.馅做好了,就和面了。我先和好面,再搓成长条,切好一个一个挤子,再用大面棍擀成小圆块
3.再包上馅,放一锅开水,在水里撒几漏油,听别人说,这样饺子之间不会粘住。等到饺浮起来,再加一杯水,再煮,再浮起来就起锅啦。吃时放点自己做的辣椒蒜头酱油,好美味。
4.拿几个煎,好香,我故意把饺子翻转,可以看到煎得咋样呢 我是先放点点油在平底锅,放上饺子,再放半杯水,盖好盖子,慢火,几分钟后拿起盖子,这时水也差不多干了,翻过饺子另一边,再一点放水,再盖盖子,一小会揭开盖子,等水干了,煎到饺子金黄色就可以了。家里那黑漆板凳还是喜欢吃煎的。
5.我又使劲地搓面,搓到面有筋度了,硬了些,就擀成大块,然后叠起来切,切好后用面粉爽好,不要让他们粘起来。再用水炷面,待熟了,放入冷水过冷河。
6.再用一个锅,放少少油,放姜末,葱头起锅,再放入切好的大白菜丝,翻几下,放半锅水,水开放下过好冷河面,再沸腾,上大碗,加入自己做的辣椒蒜头酱油,再放些老干妈,撒上葱花儿,哇,好刺激啊。
小贴士:
吃起来很有韧性,虽然无肉,斋的也无区啦。最后说说啊,我是南方人,能做出来就不容易了,剁馅,和面,包饺子都是我一个人干的,我容易吗我?请轻点砸,多点鼓励哦,也请教导教导我。
番茄手擀面
食材明细:
自制番茄火锅汤底,面粉300g(人多加量哦),清水120g,盐
番茄手擀面的做法步骤:
1、番茄汤是现成的,主要就是做手擀面,面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水),面和好后盖上保鲜膜饧30分钟。
2、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆饼,我喜欢吃厚些的面条所以面饼没擀的太薄,面饼的薄厚大家可以自由控制,但别擀太厚了啊,不好熟呵呵~~
3、将擀好的面饼撒上稍厚一点的面粉防粘,从一边卷起成筒,用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可。
小贴士:
1、擀面饼时要时不时的加些干面粉以防粘面板。
2、这火锅汤底吃完这顿可就得倒掉了哈,汤汤水水的最怕重复加热,不光营养成分流失掉了,重复加热过程中会产生不少毒素。
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