“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过小编精心整理,推出自製美味手抓餅,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
鸡蛋1個,生菜50g,麵粉適量,花生油適量,鹽適量,蔥適量,番茄醬適量,沙拉醬適量,肉鬆適量,凱撒醬適量,雞肉腸1根,西紅柿4片,熱水適量,冷水適量
自製美味手抓餅的做法步骤:
第1步適量麵粉中間挖個洞倒入熱水,大概是燒開的熱水我放了一會再倒的呢,然後我用大叉攪拌了一下。然後放入冷水和花生油,冷水和花生油不用很多喔。
第2步然後用雙手揉麵,慢慢的就會成團了呢。最後用保鮮膜包好,讓這個麵團醒30分鐘左右。
第3步這期間我切好了蔥,加了花生油。然後放在鍋裡稍稍炒了一下,我放了一點鹽喔,有香味就可以關掉了喔。
第4步30分鐘差不多的時候,我把麵團分成了4份喔。然後取一個出來,我用的是醋瓶滾的面片,因為沒有那個專門的工具,我只知道自己滾的好累,手已廢,哈哈,建議還是要買一個的呢。盡自己最大的努力滾平後,抹上剛剛的蔥花油,均勻點喔。
第5步然後捲起來成條狀,最後兩頭農緊實,捲成上圖。然後壓平,壓平的過程要很注意喔,輕輕的來,以免裡面的蔥油爆出來,爆出來也沒關係,弄回去,繼續弄,哈哈。
第6步最後每個弄好後,我用保鮮袋分層放好,最後用保鮮膜封住放入冰箱冷藏明天做早餐喔。好啦,睡了一覺起來,滿滿的期待感,趕緊把餅皮那一塊出來。
第7步這個是準備好的材料,我以為要兩個雞蛋,沒想到一個雞蛋就搞定了。先把雞蛋打開放碗,可以打一個喔,不用兩個的。
第8步這時我把餅皮放入平底鍋煎,我用的是小火慢慢煎喔。兩面有點變色的時候,我就放入了一個剛剛準備好的雞蛋液。
第9步煎的差不多的時候,我把多餘的雞蛋碎放到了一個碟子,備用,去掉後就是上圖的模樣啦。這時我覺得這種程度我可以接受了,我就關掉火了。關掉火後,第一步放入凱撒醬汁。
第10步第二步我放了肉鬆,哈哈接下來放了生菜和沙拉醬
第11步再接下來我放了雞肉腸,剛剛的蛋碎以及番茄醬。最後捲起來,切了四片西紅柿裝飾。
小贴士:
1.蔥花可以切的更小一點喔,我切的還是有點點大。2.煎蔥花油的時候,油可以不用放很多的,因為在餅皮抹蔥花油的時候,不宜放太多,因為卷起來壓扁的時候,很容易爆出來,不易整形喔。2.可以把雞蛋碎變成荷包蛋喔,我是不想浪費雞蛋碎,所以包在裡面了,口感也不錯喔。
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自製醬料意粉
食材明细:
意粉1人份,雞胸肉碎適量,蕃茄2個,醬油適量,鹽適量,蕃茄醬適量,黑胡椒適量,什香草適量,大蒜適量
自製醬料意粉的做法步骤:
第1步把適量雞胸肉剁碎後放在碗裡,然後放入剁碎的大蒜,攪拌放入調料,鹽,蕃茄醬,黑胡椒
第2步攪拌均勻以後加入醬油
第3步攪拌均勻放在一邊
第4步水開了後放入意粉,攪拌然後撈起來放入碗裡
第5步之後起油鍋放入剛剛的肉碎醬料炒得差不多就放入一點水讓它慢慢煮變濃湯
第6步最後切一點番茄碎放裡面一起煮
第7步裝盤,直接把肉碎醬料倒在意粉上面,成功
小贴士:
下次我可以嘗試豬肉碎,哈哈。
手抓饼
食材明细:
面粉400克,葱花100克,盐3克,五香粉10克,香油20克
手抓饼的做法步骤:
第1步把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟,面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟葱花切末,用盐、五香粉、香油腌过
第2步把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好,大概比厚水饺皮厚一点 ,在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条,切记千万不要把两端切断
第3步从一边开始卷成长条状把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些
第4步卷好后,接扁把面团擀薄炉子开中火, 放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金黄色.
第5步用筷子把煎好的饼从中间挑松
小贴士:
做这款饼窍门,就是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断
手抓羊肉
食材明细:
lamb shoulder shank2根,砂仁2个,花椒约2汤匙,白豆蔻2个,香叶1片,小茴香半汤匙,草果1个,丁香3个,高良姜1块,姜6片,料酒适量,盐适量
手抓羊肉的做法步骤:
第1步羊肉洗净(用的是lamb shoulder shank~我也不确定该如何翻译~前小腿?),焯水备用砂仁2个,花椒大约2汤匙,白豆蔻2个,香叶1片,小茴香半汤匙,草果1个,丁香3个,高良姜1块,姜6片(英国的肉不放血~还是做香料版的好~可以装在纱布袋里面做成香料包~我没有~直接放一起煮了~)
第2步焯水后的羊肉和香料放在一起~加入少许料酒后加水至没过羊肉~电高压锅牛羊肉档压一遍后自然放气~开盖加盐~搅匀后放置过夜(入味)第二天取出切片,直接吃或蘸椒盐均可(喜欢吃比较软的~压得烂~要切厚片~或者用手撕的也行)
小贴士:
手抓羊肉~顾名思义是一边用手抓着一边切着吃~一想到这个菜名~眼前总能浮现出一派豪迈的景象~原始。本真好的羊肉不需要添加过多的作料~用以花椒和姜去腥提味即可~可惜的是我生长在并不盛产羊肉的南方~无缘这种最淳朴的料理法~我所吃过的~是加了比较多香料的版本~这次买了四根shoulder shank~思来想去还是下了猛料~毕竟英国的肉都不放血~怕是不多下料的话吃起来会有些杂味儿~刚回学校~一换环境又进入拍照困难模式~拍得一团乱是一件很遗憾的事情~
手抓虾段
食材明细:
用料主料:鲜虾肉400克配料:南瓜调料:水淀粉、盐、味精、精制油
手抓虾段的做法步骤:
1、大虾除去沙线,洗净。
2、大虾用水淀粉上浆,入八成热油炸制成熟。
3、起勺,放入调味料,勾玻璃芡,放入大虾翻炒均匀,入盘即成。
4、南瓜雕成虾,码在盘边。
小贴士:
制作关键
要浆制好大虾,要掌握好炸制大虾的油温。
红烧抓钱手
食材明细:
猪手一个,冬菇适量,精制酱料适量,香料包适量,生姜适量,大蒜三瓣,红葱头三个,盐适量,花生油一勺,白酒适量
红烧抓钱手的做法步骤:
第1步冬菇提前放入清水中完全泡发后挤干水分,备用
第2步锅中放入适量清水大火煮沸,放入猪手和白酒,至少淖烫3分钟去除血沫放入冷水冷却,沥水装盘待用
第3步大蒜、红葱头用刀背拍碎将红葱头、大蒜、生姜和香料包一同放入锅中,加入精制酱料翻炒均匀
第4步炒锅加入花生油和白砂糖,用火慢慢翻炒,使白砂糖完全受热融化,并变成深褐色的糖色。锅中加入猪手,快速翻炒,使猪手均匀上色锅中加入足量清水,充分淹没猪手,大火煮沸后盖上锅盖,转中火焖煮40分钟
第5步打开盖子加入冬菇,盐和调味粉,继续焖煮20分钟,然后大火将汤汁收稠即可享用
蒜泥手抓排骨
作为山东人在饮食的上的形象,最让人记得住的恐怕就是水浒传里那些大口吃肉大口喝酒的梁山好汉了。作为纯正的山东人,我也是比较喜欢在吃肉食时选择这种粗狂的吃法,感觉还是非常的过瘾。
今天做排骨就是舍弃了那些什么红烧,糖醋的繁琐做法,改成简单的炖煮,蘸蒜泥食用,新鲜的排骨煮出来蘸着蒜泥汁吃,问幸福味道如何?幸福回答就是三个字好过瘾!。
蒜泥手抓排骨
食材:新鲜猪肋排750克,葱姜各10克,味达美酱油50克,料酒10克,大蒜15克,白糖2克,香油适量。
蒜泥手抓排骨的做法
1、首先将猪肋排骨顺长分成一条条;
2、将排骨条放入开水锅过一遍水,去掉浮沫;
3、将飞过水的排骨洗净,放入高压锅中,加入葱姜、酱油、料酒等,开锅煮约5分钟即可关火;
4、将大蒜用蒜臼子捣成蒜泥,加入酱油和白糖,滴上几滴香油,蒜泥汁即告完成;
5、最后一步就是取出排骨蘸蒜泥食用了。
美食小贴士
1、排骨一定要提前飞水,将血污清洗干净,这样煮出来的排骨才会清新爽口。
2、新鲜的排骨加入葱姜即可,无需加入其它八角桂皮之类香料,排骨汤也可以食用,味道非常清香。
3、蒜泥一定要用蒜臼子倒出来为好,加入酱油不宜太多,成糊状即可。
好食材无需多做加工,就可以品尝最美的滋味~!
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
宁夏手抓羊肉
食材明细:
主料:羊肉(瘦)1000克,
调料:花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角3克,桂皮3克,杏仁7克,陈皮5克,芝麻酱20克,腐乳汁20克,韭菜花50克,酱油10克,醋25克,大葱15克,白皮大蒜15克,辣椒粉5克
宁夏手抓羊肉的做法步骤:
1.制调料:取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.切块、煮制:取宁夏特产羯羊宰杀后,去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块,投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料,盖锅炖煮,待炖至提羊骨一抖,骨肉分离时即可取出。
3.食用:用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
咖哩手抓饼
食材明细:
高筋面粉300克,盐1小勺,水,葱油,咖哩粉
咖哩手抓饼的做法步骤:
1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团;
2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团;
3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起;
4.擀面杖擀成长片,刷上一层葱油,一层咖哩粉;
5.错着叠上,这个我不知道怎么形容,看图片;
6.团起圆饼状,按扁,再擀开;
7.入电饼铛烙成两面金黄,用铲子使劲锤表面;
小贴士:
最近用的高筋面粉就是马头和金像,还是要比国产的面粉好的多,这个饼烙好放到中午还很软;面一定要和的软一些,饼才会筋道;用电饼铛烙这个饼只用下档,上档不要加热,而且在烙的时候要加少量的水盖上盖焖一下。
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