“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此,你不妨阅读一下卡通动物馒头(详解&如何发好面),相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
普通面粉(中筋粉)550g,纯牛奶400g,白砂糖2汤匙,南瓜200g,可可粉2g,抹茶粉2g,红曲米粉1g,干酵母粉2g,食用碱少许
卡通动物馒头(详解&如何发好面)的做法步骤:
第1步面粉按照3:3:2:2:1的比例分为5份,分别加入南瓜(南瓜洗净,去瓤去皮蒸熟,捣成泥)、红曲米粉、抹茶粉、可可粉,每一份加少量发酵粉,和成面团,盖上保鲜膜,放暖和的地方发酵(或者用发酵机)。冬季室温发酵五六个小时,面团为原来的约两倍大,表面有许多气孔,里面成为了蜂窝,说明面团发酵好了。(面未发酵好的情况详见下面小贴士)
第2步热水化开少许食用碱,分别倒入每份面团中,揉匀,醒30分钟。550g面粉大致用如图量的食用碱。(此步骤不可省略)将每份面团揉至表面光滑。
第3步小兔子制作方法:取原色面团和红色面团适量,红色面团要比原色面团略小。两种颜色叠加一起,用擀面杖擀成长条,用刀纵向切开3/4。
第4步从底部卷起,留一部分别卷,做兔耳朵。从正面分开露出白色为小白兔的脸,背面捏紧。
第5步取少量可可面团,做小兔子的眼睛,取一粒黑芝麻当做嘴巴。小猪制作方法:取适量南瓜面团,揉成大小一致的小面团;取少量原色面团,擀成薄片,切成等边三角形(做耳朵);取少量原色面团,做成椭圆小饼(做鼻子);取少量可可面团,做小猪的眼睛。
第6步需要粘连的地方蘸点水。小乌龟的制作方法:取适量抹茶面团,取原色面团(1大份为乌龟的脑袋,4小份为乌龟的腿)。
第7步将以上面团粘连在一起,取两粒黑芝麻做乌龟的眼睛,另取少量原色面团做乌龟的尾巴。锅内放冷水,将做好的小动物放到蒸屉上整20分钟左右。(具体时间根据小动物的大小来定)
小贴士:
1.面团发酵与室温、发酵时间、发酵粉的量有关系。室温20度以上,发酵时间2小时以上,发酵粉按照说明添加。如果发酵时间足够长,则看室温是达到20度以上,若室温低,可将面团盆放到温水里加快发酵速度(水的温度不可过高,否则面团会被烫熟);若室温达到,则为发酵粉放少了,可再放些发酵粉,揉匀,再发酵;另一种快速补救方法,在面团中间挖一个洞,倒入一盖白酒,盖上保鲜膜,继续发酵30分钟左右即可。2.步骤3是为了去除发酵中产生的酸味儿及发酵粉的味道。3.步骤4必须把面团揉至表面光滑再使用,否则蒸出来的馒头表面会不光滑。
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卡通小刺猬馒头
食材明细:
主料:南瓜糊260克,低粉500克(绿色面团),黑色面团适量(发酵好的),红色面团适量(发酵好的),菠菜汁130克
辅料:酵母粉2克,白糖20克
卡通小刺猬馒头的做法步骤:
1,南瓜糊加酵母粉启动面包机搅拌均匀。
2,菠菜汁加低粉酵母粉搅拌均匀,成光滑面团。
3,等待发酵至两倍大。
4,南瓜面团等待发酵。
5,发酵至两倍大备用。
6,取部分面团,揉成小刺猬的模样。
7,取少许黑色面团,红色面团做小眼睛。
8,用剪刀剪出小刺猬身体。
9,静置20分钟。
10,上锅,大火蒸15分钟。
11,取出,成品图。
卡通猪猪小馒头
食材明细:
主料:南瓜黄色面团适量(发酵好的),低粉260克,红色面团(发酵好的),黑色面团少许
辅料:酵母粉适量
卡通猪猪小馒头的做法步骤:
1,低粉260克,酵母粉2克,温水130克搅拌至无颗粒状态面团,红色也是按照这个配方操作,南瓜糊130克,加酵母粉,低粉300克搅拌至无颗粒状态面团,发酵至两倍大。
2,取部分白色面团,揉成圆形,做身体。
3,黄色面团擀成5厘米厚度,用椭圆形模具压出形状。
4,对半切开做小猪猪的耳朵。
5,取黑色面团做眼睛,用椭圆形压出嘴巴。
6,做好了,静置20分钟,上锅大火蒸15分钟。
7,成品图。完成。
卡通玉米小馒头
食材明细:
主料:南瓜糊130克,低粉520克,菠菜汁125克
辅料:酵母粉5克,白糖20克
卡通玉米小馒头的做法步骤:
1,菠菜汁,白糖10克,酵母粉2克,低粉入面包机启动程序搅拌至无颗粒状态面团,南瓜切块提前蒸熟待温度合适,放入面包机与低粉,酵母粉搅拌至无颗粒状态面团。两种面团发酵至两倍大。
2,绿色面团取部分,擀成圆形,黄色面团取部分,揉成椭圆形长条。
3,做成玉米形状,用刀在表面划几刀。
4,静置20分钟。
5,上锅大火蒸15分钟即可。
卡通kitty小馒头
食材明细:
主料:低粉260克,温水130克,卡通糯米贴纸几片,白糖15克
辅料:酵母粉2克
卡通kitty小馒头的做法步骤:
1,低粉,酵母粉,白糖,温水倒入面包机启动程序,搅拌至光滑面团。
2,发酵至两倍大。
3,揉搓成长条光滑面团。
4,切成小段。
5,蒸锅刷一层油,放馒头,发酵至两倍大,表面放卡通糯米贴纸。
6,大火蒸15分钟,焖5分钟。
7,成品图。
卡通菠萝小馒头
食材明细:
主料:菠菜汁130克,低粉520克,蒸熟南瓜糊125克,白糖20克
辅料:酵母粉4克
卡通菠萝小馒头的做法步骤:
1,蒸熟南瓜糊待温度适中,加入酵母粉搅拌均匀,我用的是面包机。
2,加入低粉搅拌均匀成光滑面团,面包机启动面包程序。
3,低粉,菠菜汁,酵母,白糖混合搅拌均匀至无颗粒面团。
4,揉成光滑面团。
5,发酵至两倍大待用。
6,取部分面团,三个大小合适的揉成菠萝形状。
7,菠菜面团取部分擀成5厘米厚度,用花型磨具压出形状。
8,沾少许水,当菠萝的梗和叶子,形象逼真。
9,发酵20分钟。
10,上锅蒸,大火15分钟。
11,成品图一。
12,成品图二。
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