“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“草莓蛋糕卷”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
鸡蛋5个,白砂糖50克(20克淡奶油,30克蛋糕糊),纯牛奶40克,橄榄油30克,低筋面粉85克,草莓适量,蓝莓适量,淡奶油200克
草莓蛋糕卷的做法步骤:
第1步鸡蛋蛋黄和蛋清分离。蛋黄加30克糖,油,搅拌均匀加入低分拌均
第2步蛋清分三次加糖,打发有个弯钩就可以。不要硬性发泡
第3步1-3蛋清到蛋黄糊里拌均其他倒入蛋清,拌均,放到方形莫子里
第4步烤箱175度,20分钟淡奶油加糖打到如图这个状态
第5步把淡奶油摸到蛋糕上,加草莓和各种蜜豆卷起来,放冰箱里固定一个小时
第6步最后上面用奶油铺底,加草莓蓝莓
小贴士:
注意,打蛋清湿性发泡就可以,不能到硬性发泡,蛋糕不容易卷起来。
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草莓戚风蛋糕卷
食材明细:
鸡蛋4个,水50ML,低筋面粉80克,草莓酱适量,细砂糖60克(蛋白),细砂糖克(20),玉米油50ML
草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:
第1步面粉过筛,蛋白蛋黄小心分开蛋白内分三次加入细砂糖打至湿性发泡备用(如图中所示,能拉出弯角即可)
第2步蛋黄加细砂糖打匀,加入油和水打匀,筛入面粉拌匀打好的蛋白分1/3加入到蛋黄糊里翻拌匀,再全部倒入蛋白糊拌匀
第3步拌匀后再倒入铺了油纸的烤盘里,用力震几次烤盘,震出大汽泡,180度15-20分钟出炉后,趁热撕去油纸,蛋糕底朝上放在干净油纸上,冷后翻面,表面朝上
第4步抹上草莓酱,在准备卷的一边切一刀,卷好,用油纸包住冷藏半小时再切
萌兔草莓蛋糕卷
食材明细:
低粉60克,牛奶60克,玉米油40克,糖50克,鸡蛋4个,糖50克,柠檬汁2克,杏仁片10克,奶油夹馅70克,动物淡奶油150克,细砂糖1克,草莓6颗
萌兔草莓蛋糕卷的做法步骤:
第1步准备好材料。鸡蛋分离出蛋清与蛋黄,注意不要让蛋黄混到蛋清里,混到蛋清里会很难打发。
第2步将玉米油与牛奶放进蛋黄碗里,用手抽搅匀,多搅一会,让蛋黄与油,牛奶彻底融合。加入过筛后的低筋面粉拌匀,用翻拌的手法,不要画圈搅拌,以免起筋。
第3步拌好的蛋黄面糊非常细腻,提起打蛋头,缓缓的滴落。蛋清中分三次加入细砂糖,打至湿性近干性发泡,打蛋头提起,有个弯弯的像鸟嘴一样的形状,不要打到干性发泡,会导致蛋糕卷开裂,卷的时候形状不好看。
第4步将蛋白分出约三分之一,放在蛋黄糊里,用切拌的方法拌匀,不要转圈搅拌,以免消泡将拌匀的蛋黄糊加入蛋白中,从底部用翻拌的手法,像炒菜那样,轻轻拌匀,不要转圈搅拌,会消泡。
第5步这是拌好的蛋糕糊,非常细腻。分出一些面糊,分别加红曲粉,可可粉调匀。
第6步装进裱花袋,剪一个小口。烤盘上放一张有兔子形状的图案,我的是硅胶垫,然后在上面铺张油纸,画出兔子的眼睛,鼻子,放预热好的烤箱170度烤30秒。
第7步然后填上粉色面糊,把下面那张硅胶垫抽掉。170度上下火烤1分钟左右
第8步将烤盘取出,倒入蛋糕糊,用刮刀抹平,然后轻震几下,震出气泡。表面撒上杏仁片。
第9步放进预热好的柏翠烤箱,中层150度上下火烤30分钟左右。烘烤过程中注意上色程度,可以启动按钮来调节温度。
第10步时间到,戴着隔热手套把烤盘取出。蛋糕颜色金黄,上色非常均匀。
第11步将蛋糕上面盖张油纸,提起油纸给蛋糕翻个面,小心将底部油底撕下,漂亮的兔子看见没,好可爱吧。再将蛋糕翻过来,正面朝上,表面虚虚的盖张油纸,放到手温的时间就可以卷了,经过多次实践证明,凉了卷容易裂。
第12步淡奶油加糖打到十分发。蛋糕片稍微修一下,抹上奶油,放上清洗干净的草莓,奶油头部可以稍厚些,尾部放薄些。
第13步然后用油纸卷起,要卷紧,放冰箱冷藏半个小时定型。用锯齿刀锯去两边不平整的地方。
第14步吃的时候切成小块就行了。很萌又营养丰富的蛋糕卷,小宝宝肯定喜欢。
小贴士:
这款柏翠烤箱能随时调节温度,不需再按确认键,非常的好用,上色也很均匀,烤出来的烘焙成品非常好吃!草莓营养价值丰富,被誉为是“水果皇后”,含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,鸡蛋中含有卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。奶油属于脂肪的一种,可以分为植物奶油和动物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食盐、奶粉等进行加工而成的,而动物奶油则是由牛奶中的脂肪分离而获得的。就动物奶油而言,相较于其他的动物性脂肪,奶油是一种质量比较优的脂肪,其成分和牛奶大致上差不多,其主要区别在于组成成分的含量会有所不同。奶油中的脂肪含量与牛奶相比较的话,比牛奶增加了20~25倍。
草莓芝士蛋糕卷怎么做好吃 草莓芝士蛋糕卷
草莓芝士蛋糕卷
终于等到新鲜草莓上市的季节啦。看到草莓,当然第一时间就买回来做蛋糕啦。草莓我最喜欢吃啦,也很喜欢用它来做蛋糕,感觉味道特别的香,做出来的蛋糕,也特美味绵软滴。
食材配方
主料:
低粉
100g鲜榨草莓汁
90g芝士粉
20g糖
70g蛋白
5个蛋黄
5个植物油
20ml辅料:
盐
适量
做法 共11个步骤
1.称量好各材料;
2.蛋白里加入盐,分3次加入白砂糖,打至硬性发泡;
3.蛋黄加入油,鲜榨草莓汁,打蛋器打10秒;
4.倒入芝士粉,筛入低粉;
5.打蛋器打30秒;
6.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀;
7.倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊;
8.然后将面糊倒入垫入油纸的长方形模具里,抹平;
9.放入150度预热好的烤箱里,中层烤20分钟,加固一分钟;
10.出炉倒扣在网架上,将油纸撕开,然后卷起定型;
11.放凉再切件食用。
彩绘草莓奶油蛋糕卷怎么做好吃 彩绘草莓奶油蛋糕卷
彩绘草莓奶油蛋糕卷
喜欢美食,看到颜色亮丽的食材就非常喜欢,但绝对得是纯天然无添加剂的,自己做为的就是健康安全卫生嘛。哈哈。 看到过电视上专家讲色素,色素对人危害很大,尤其是对正在
食材配方
主料:
鸡蛋
4个低筋面粉
80g辅料:柠檬汁
5滴红曲粉
1/8小勺抹茶粉
适量巧克力
适量色拉油
50g牛奶
60g白糖
60g
做法 共21个步骤
1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
2.蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。
3.将80克低粉筛入蛋黄盆中。
4.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
5.用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。
6.将1/8小勺红曲粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。
7.用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁。搅打至粗泡时,分三次加入40克糖。
8.继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
9.把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
10.取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
11.用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。
12.将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。
13.将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出草莓图形,剩下的我点了点,哈哈,这了省事哦。
14.将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。
15.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。
16.放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。
17.将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。
18.乘热小心撕开四周的油纸。
19.将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
20.取少许抹茶粉,滴入少量热水,拌成均匀。打开油纸,用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子,用牙签蘸着巧克力酱给草莓点上籽。
21.切去两头不规则的部分,切块吃就可以了。
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