“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《南瓜花式馒头》,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
中粉600克,酵母5克,南瓜150克,水大约250克左右,燕麦片50克,全麦粉50克,花生酱适量,红豆沙适量,碱面2克
南瓜花式馒头的做法步骤:
第1步把三种面粉按比例放入和面盆里把各种面粉混合一下,再放入蒸好放凉的南瓜,放入5克酵母,加水,揉匀,盖锅盖,现在这个天气,大约40分钟左右,就发好了。
第2步用2克碱,加一小酒杯温水,化开把碱水一点点砸进发好的面里,揉匀,面揉的软软的
第3步切四分之一的面出来,余下的面继续盖上盖子,切出来的面块再加点白面揉一揉檊成大面片
第4步在面片上涂上花生酱或者红豆沙卷起来,收口捏一下
第5步切6cn宽,用筷子在中间压一下锅中放凉水,把做好的面坯,底部沾上葵花籽油后,依次码入锅中,中间适量留点距离,盖盖醒八分钟
第6步面坯醒好后,开中火,水开,大火十分钟,中火五分钟,再焖五分钟,揭开盖子,注意盖子上的水蒸气,不要滴在馒头上香喷喷的馒头做好了,吃不完,放凉后,装保鲜袋,入冷冻室,每次想吃时,直接放锅里蒸八分钟左右,就跟新出锅时一样了。
小贴士:
现在天热,所以增加了砸碱水一步,平时做的话,可以省略掉。另外,因为加了蒸好的南瓜,所以水量要适当调整,能揉成团就可以了。
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花式面点花朵馒头
食材明细:
面粉适量,酵母适量,胡萝卜适量
花式面点花朵馒头的做法步骤:
第1步胡萝卜加清水用搅拌机搅打打后,过滤出胡萝卜汁。酵母用少许温水调匀。把酵母水倒入面粉里拌匀,加上胡萝卜汁和成光滑的面团。盖上湿布,发酵至两倍大。把发酵好的面团挤净空气,搓成圆条,再分成大小均等的小剂子。把小剂子分别擀成圆片。对切。取半个圆如图所示捏出摺。其它小剂子也分别捏摺做成花瓣。取5个花瓣组成一朵小花,连接的地方醮少许清水粘牢。取一小块面团搓圆放正中做成花蕊,一朵小花馒头生坯就做好了。
第2步依次做好全部后,入蒸锅蒸熟即可。。。
椰香花式小馒头
为了消耗椰浆,做了椰香小馒头,萌萌的又很香,适合宝宝抓在手里吃,大人一口一个不过瘾哈哈~还做了爱心版的,也很好看~
材料:
主料:面粉260g,椰浆150g,
辅料:白糖20g,酵母3g,
椰香花式小馒头的做法步骤:
1. 在面包桶内倒入椰浆。
2. 放入糖和面粉,在面粉上掏一个洞,把酵母放入。
3. 启动和面程序,把食材揉成光滑的面团。没有面包机可以用手揉。
4. 然后盖上保鲜膜,把面团放温暖处发酵至两倍大。
5. 然后排气,把面团揉至切开没有气孔就排好气了。然后用擀面杖把面团擀成0.5cm厚的面皮。
6. 用饼干模具压出形状,多余的边角重新揉成团,擀成皮,压出形状,反复几次把面团用完,剩余的面揉成小球一起蒸,不浪费。
7. 把花式小馒头放入蒸锅,空出间隔。盖上盖子饧发20分钟到半小时左右。
8. 饧好后,冷水开始,大火烧开转小火蒸13分钟,虚蒸5分钟后出锅。
花式蓬松夹心馒头(花卷)
食材明细:
主料:自发粉300g,牛奶1盒
辅料:白糖10g,盐2g,橄榄油5g,鸡蛋1个,豆沙馅儿50g,黑芝麻馅儿50g,流心奶黄馅儿50g,红糖50g
花式蓬松夹心馒头(花卷)的做法步骤:
1,
2,把牛奶用微波炉30秒,打成温热,倒入盆中,加入橄榄油和白砂糖调拌均匀,再慢慢一边搅拌一边加入自发粉,搅拌成面絮状后再放入盐,可以增加面粉的筋性,促进发酵,然后揉成光滑的面团。
3,蒙上保鲜膜,放入冰箱,第二天早晨做。用自发粉需要时间长点儿,但这样也能让面发得更蓬松。晚饭后发好面,第二天早晨做,正合适。
4,第二天早晨拿出来用手揉搓排气,切成小剂子,可以直接蒸,也可以加馅儿料。
5,把两个剂子用擀面杖擀成长条形,放上自己喜欢的馅儿料,从前往后卷起来,捏紧两头,用刀切成两半,一个长条就是两个夹心馒头噢!
6,如果为了好看,可以把两头切掉,我是自己吃就没必要浪费啦!放入蒸锅一定要有间隔噢,不然发起来会粘在一起。
7,冷水开蒸,可以让它二次发酵。蒸15分钟,再关火焖3分钟。
8,蓬松的花式夹心馒头新鲜出炉啦!非常的美味噢!
花式南瓜泥面包
食材明细:
高粉200克,黄油20克,牛奶110克,酵母2克,盐2克,蜂蜜30克,鸡蛋液20克,炒好的南瓜泥适量
花式南瓜泥面包的做法步骤:
第1步把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。发酵至2。5倍大时,分成六份,揉圆松驰15分钟
第2步将面团擀成圆形,成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口。把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道
第3步面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧,排入烤盘进行最后发酵。发酵好后,在面包表面刷一层蛋液,洒上白芝麻。烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
南瓜馒头
食材明细:
南瓜泥320g,面粉550g,酵母粉6g,温水适量,盐2g,白糖6g,清水65g
南瓜馒头的做法步骤:
第1步南瓜去皮切小块上锅蒸熟
第2步捣成泥状(可用料理机榨成泥)酵母用温水泡开
第3步面粉加入盐和白糖加入清水搅拌
第4步加入南瓜泥捣成絮状
第5步揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大
第6步排气后分割成大小均匀的小面团滚圆
第7步蒸笼上刷上簿簿的一层油,均匀的放上面团,蒸锅里放冷水,盖上锅盖,松弛20分钟。然后开火,大火蒸20分钟左右,关火焖5分钟后即可!
南瓜馒头怎么做好吃 南瓜馒头
南瓜馒头
买了一堆木质模具,总想让它们发挥下作用 赶巧朋友给了俩大南瓜又消耗不掉,就寻思着蒸南瓜馒头好了 蒸出来的馒头黄灿灿的,再加上一个个的福字,瞅着都开心呐 加了南瓜
食材配方
主料:
面粉
南瓜
酵母粉
做法 共17个步骤
1.南瓜去皮去瓤洗净
2.切成大块
3.放入蒸屉上锅蒸熟
4.捣碎成泥后放凉
5.酵母粉放入面粉中
6.倒入南瓜泥
7.用筷子搅拌成絮状
8.揉成面团置温暖处发酵好
9.发好的面团排气揉匀
10.搓成长条
11.分成均匀的面剂
12.准备福字模具
13.逐个揉匀面剂,放入模具中用力按压
14.扣出面团
15.切去四周多余部分的面
16.依次做好后二次饧发10分钟
17.冷水入锅蒸30分钟即可
南瓜椰蓉馒头
食材明细:
主料:普通面粉1000克,酵母10克,熟南瓜泥800克
辅料:椰蓉150克
南瓜椰蓉馒头的做法步骤:
1,将面粉、酵母、蒸熟的南瓜泥混合,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
2,将发酵好的面团排气、揉匀,擀成长方形,铺一层椰蓉。
3,卷起。
4,接口处压在下面,切成小段儿。
5,放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,蒸时会变大。二次醒发至二倍大。
6,大火将水烧开,中火蒸20分钟,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
7,金黄诱人。
8,蓬松香甜。
小贴士:
1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
2、老南瓜很甜,不需另加糖。
花式馒头-几样简单的面食造型
食材明细:
面粉三斤,酵母5克,温水适量,豆沙适量
花式馒头-几样简单的面食造型的做法步骤:
第1步这是第一种做法:温水,差不多35度,不要烫手哈,将酵母粉溶解,静置3到5分钟。面粉,倒入干净的面盆里,搅匀,备用。
第2步酵母水徐徐倒入面粉中,搅成这样的絮状。揉成这样光滑的面团,盖上盖板,静置15分钟,是的,15分钟就可以造型了,因为后面还有二次发酵。
第3步取适量的面团,揉捏排气,先擀成圆饼状。这里我是借助个模具,这个是夏天挖西瓜的工具,压一下。
第4步压完是这个样子然后用刀切成这样,按照五角星的方向切就可以。
第5步每三个长条捏成一绺,捏完就好了。第二种做法:这是制作玫瑰花馒头的步骤,取适量面团,揉捏排气,切成5等份,擀成面皮
第6步按顺序排列按照图中方向卷起来
第7步中间切一道,这样就能看出玫瑰花的样子了。刚切完的样子
第8步整理下花边,是不是像花朵啦!如果想制作更逼真,可以使用食用色素,再切几片叶子粘上。我这个就是家里自己吃,所以没有那么麻烦。第三种做法:这一个跟玫瑰花制作差不多,取面团,擀成两个面皮,每个面皮尽量切成四等份,就像图中这样。
第9步摞起来!拿刀背压一下,只是轻轻压一下就可以啦,不要切断~
第10步中间切一刀刚切完
第11步整理下,我自己觉得挺好看,哈哈哈哈第四种做法:这是制作的豆沙包,豆沙是买来的,这个牌子的豆沙甜度还可以接受,如果介意甜度,豆沙也可以自己做,不难哈
第12步取面团揉捏排气,把豆沙团成丸子,包在中间,就像包包子一样捏起来捏好啦
第13步用刀在面上压出八等份的痕迹用筷子的细端,在每一等份的面上戳出一个眼睛,揪一丢丢面捏个小帽子,粘一点水,放在最中间,完工~
第14步第五种做法:这个是贝壳馒头的步骤,取面团揉捏排气,擀成椭圆形,用筷子在二分之一处向下压出竖痕。这一步,看图吧,不知道咋描述了~
第15步稍微整理下形状,简易的贝壳馒头就出来啦~这个贝壳馒头,如果用有色面团制作会更漂亮。天气逐渐变热,这几天市场上的紫薯质量都不太好,就只好用普通面粉啦~这是之前做有色馒头的时候存的图,好不容易找到哒,光线一般,凑合看哈。这个贝壳馒头可以加馅儿,豆沙啦,红枣啦,甚至是蛋黄啦,喜欢什么就加什么好啦。
第16步类似的八角馒头,也是存图。向日葵馒头,也是存图~
第17步做完了,上锅,这里要二次发酵,放在温暖的地方,如果是35度左右的话,发酵30分钟就够了,发酵时间根据天气温度适当调整。嗯嗯,再说一遍,一定记得二次发酵~
第18步二次发酵结束以后,开火蒸25分钟,关火以后等5分钟再揭锅~图中这个是蒸好的玫瑰花卷+豆沙包+贝壳包。这个是蒸好的五角星大馒头~
小贴士:
关键就是二次发酵~
南瓜小馒头
食材明细:
南瓜400公克,中筋面粉400公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水100㏄
南瓜小馒头的做法步骤:
1.南瓜去皮后切成块状备用。
2.中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中,并加入酵母粉粉。
3.将水加入作法2钢盆中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
5.将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。
6.将作法5的面糰滚圆后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
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