红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食有什么心得体会吗?有请驻留片刻,小编为你推荐草莓挞,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
牛奶250g,黄油100g,糖粉70g,蛋黄4个,全蛋1个,低筋面粉110g,细砂糖60g,玉米淀粉26g,杏仁粉60g,香草精适量
草莓挞的做法步骤:
第1步60g黄油放入微波炉30秒加热变软(也可以提前从冰箱拿出室温变软)筛入30g糖粉,混合糖粉和黄油。
第2步加入一个蛋黄并搅拌。筛入110g低筋面粉,充分搅拌。
第3步面团用保鲜膜包起来并放入冰箱冷藏。接下来制作卡仕达酱~准备一个奶锅,倒入牛奶250g,牛奶中加入细砂糖20g,加热!期间要不停搅拌防止糊锅,直至砂糖融化煮到沸腾关火。
第4步蛋黄3个,与40g细砂糖混合。加入20g玉米淀粉,搅拌后加入一半煮沸过的牛奶混合,然后再倒入剩下一半的牛奶充分混合。
第5步充分混合后的蛋奶倒回锅中以中火加热,加热时用打蛋器不停搅拌,以免糊锅。卡仕达会慢慢凝固,但不要停止加热,继续搅拌!如果停止加热,它就会变成粉状的奶油。继续加热30秒卡仕达酱变得柔软有光泽时加入香草精,充分搅匀,关火!倒入一个碗中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。接下来制作杏仁奶油~
第6步在软化后的40g黄油中加入糖粉40g,搅拌均匀后,倒入1/4的全蛋液,搅匀。倒入6g玉米淀粉,搅匀。
第7步倒入杏仁粉60g,搅拌均匀。杏仁粉混合后,大概分3次倒入剩下的蛋液,每次都充分搅匀。最后开始组装~
第8步冰箱里拿出面团,轻轻揉挞皮面团直至其很容易拉伸,将面团擀至比容器大一些,移至模具里,用擀面杖在顶部擀一遍,就可以去掉多余的面皮。挞皮沿着模具放入压实,用叉子在挞底上戳洞防止烤的时候鼓起来。加入杏仁奶油抹平。放入预热好的烤箱,180℃烤10分钟转175℃烤15-20分钟
第9步烤好后的挞不要急着脱模,放入冰箱冷藏至室温。这个时候可以把卡仕达酱从冰箱拿出,用电动打蛋器搅打至软化后装入裱花袋备用。
第10步将挞冷藏至室温后,脱模装盘卡仕达酱挤在挞顶。洗草莓,去蒂,对半切。
第11步外围留一圈卡仕达的位置,由外到内的小心叠加草莓。挤上打好的奶油。做好的成品放入冰箱冷藏两个小时口感更佳!
小贴士:
挞底用到了两种酱 口感丰富 值得一试!草莓下市了 可以用其他应季水果代替 。
97msw.cOm延伸阅读
草莓奶油挞
食材明细:
草莓适量,雀巢淡奶油适量,桃酥适量,糖粉适量,裱花嘴适量,蛋挞模适量
草莓奶油挞的做法步骤:
第1步淡奶油分次加糖粉打发草莓对切后备用
第2步桃酥用擀面杖压碎备用将压碎的桃酥平铺在蛋挞模中,用裱花嘴将打发好的奶油挤到桃酥上,注意一定要将桃酥全部覆盖住,然后将草莓摆放在四周,用筛网筛入适量糖粉即可
草莓芝士挞
食材明细:
主料:黄油125g,盐2.5g,细砂糖100g,鸡蛋1个,净重约50g,蛋黄1个,重约20g,低筋面粉250g,奶油奶酪100g,淡奶油140g,糖粉60g,草莓50g
辅料:淡奶油100g,糖粉10g,草莓适量
草莓芝士挞的做法步骤:
1,将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总,搅散备用
2,黄油在室温下软化后加糖
3,用电动打蛋器打发
4,分次加入蛋液
5,搅打均匀
6,筛入低粉、盐
7,拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
8,称取25g面团用掌心搓圆,压扁后放入挞模
9,轻轻按压,至均匀布满挞模
10,边缘比模具高出2~3mm
11,将做好的挞皮依次摆放入烤盘
12,用叉子在底部戳洞
13,送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟
14,出炉后晾凉备用
15,奶酪100g+淡奶油40g,一起放入小盆中
16,隔水加热并不断搅拌,直至顺滑
17,放凉备用
18,淡奶油100g+糖粉60g,隔冰水慢速打至7分发
19,将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中
20,继续搅打均匀
21,草莓洗净后擦干表面的水分,切成小粒
22,加入打匀的奶油奶酪中
23,拌匀
24,用勺子装入晾凉的挞皮
25,送入烤箱中层,180度约10分钟
26,出炉晾凉即可直接食用
27,也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用
小贴士:
1. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间;
2. 制作面团加蛋液时,注意要分次加入,以免油水分离;
3. 捏制挞皮时不易过薄;
简易版草莓挞
食材明细:
挞皮(淘宝可购买现成的)两卷,香草荚一根,新鲜草莓500克,砂糖250克
简易版草莓挞的做法步骤:
第1步准备材料将草莓切块
第2步草莓、香草荚和砂糖共同放入厚底锅中将厚底锅里的草莓用小火翻炒至砂糖融化即可
第3步把挞皮放入模具中铺平用黄豆或者花生粒把挞皮压实压紧,放入烤箱180度烤制15分钟
第4步另一张挞皮铺在桌子上,用慕斯模具凹处想要的造型将草莓酱倒入烤制的挞皮模具中
第5步在表面铺满铺上凹好的挞皮铺满的表面
第6步做出想要的造型撒上砂糖后继续烤箱里180度烤制15分钟即可
第7步完成
草莓蛋挞怎么做好吃 草莓蛋挞的做法大全
草莓蛋挞
自制草莓蛋挞,味道超级好吃,蛋奶融合的味道太好了
食材配方
主料:
草莓
150g牛奶
50nl鸡蛋
1个面粉
60g白糖
30g辅料:
油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.蛋挞模具备用
2.草莓切小块
3.牛奶倒入碗中,放入全蛋,加入白糖,打蛋器搅匀,牛奶倒入碗中,放入全蛋,加入白糖,打蛋器搅匀
4.草莓切小块摆放在蛋挞模具中
5.装入蛋挞皮中,大约九分满
6.烤箱220度,20分钟
7.新鲜出炉
娇艳欲滴草莓挞
食材明细:
无盐黄油(挞底40克/杏仁奶油40克)80克,糖粉(挞底30克/杏仁奶油20克)50,低筋面粉80克,蛋黄半个,牛奶10毫升,杏仁粉(杏仁奶油)40克,全蛋(杏仁奶油)半个,白兰地酒(杏仁奶油)1小勺,鲜奶油(玫瑰酱鲜奶油)100克,糖(玫瑰酱鲜奶油)10克,玫瑰酱果酱(玫瑰酱鲜奶油)适量,草莓(装饰)适量,防潮糖粉(装饰)适量
娇艳欲滴草莓挞的做法步骤:
第1步无盐黄油+糖粉打发至顺滑。加入蛋黄和牛奶搅拌均匀。
第2步筛入低粉翻版匀。揉成面团后,用保鲜膜包住,稍稍压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时左右。
第3步取出冷藏后的面团,稍事回温。用擀面杖擀成厚约3-4mm左右厚度的面皮。把派皮压进模具中,周围用手指贴合好模具内壁。
第4步用擀面杖擀掉多余的派皮。用叉子扎上小孔,松弛30分钟左右。
第5步烤箱预热180度,在派皮上面铺上锡纸,锡纸上放入派石或者豆类,放入预热的烤箱中层烤10分钟。去掉压在派皮上的豆类,继续烤5分钟,派皮金黄即可,注意不要上色过重。冷却备用。杏仁奶油:无盐黄油+糖粉搅打顺滑。蛋液和粉类交替加入拌匀。加1小勺白兰地酒拌匀。用直径约1cm的平口花嘴装进裱花袋,灌上杏仁奶油馅,绕圈的方式挤在派皮上。
第6步烤箱180度烘烤20分钟左右后取出冷却脱模备用。鲜奶油+糖打至7分发后,加入少许玫瑰酱继续打到8分发。装入裱花袋子,用平口花嘴旋转的挤在派皮上。最后点缀洗净控干水的草莓,筛上防潮糖粉即可。
草莓挞~~~~情人节送给亲爱的他(她)
食材明细:
主料:低筋面粉100克,黄油50克,冷水25克,糖粉15克,蛋黄1个
辅料:淡奶油60克,糖粉7克
草莓挞~~~~情人节送给亲爱的他(她)的做法步骤:
1,黄油室温软化。
2,低粉与糖粉过筛后放进一个大碗。
3,加入软化的黄油 。
4,搓成粉末状。
5,蛋黄里加入盐和清水搅拌均匀。
6,加到搓成的粉末里。
7,拌成团。
8,装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时。
9,取出分成8份,搓圆。
10,擀成圆皮。
11,把挞皮放在蛋挞模具上,用擀面杖轻轻从上面擀走多余的面皮
12,然后用手沿模具边沿捏紧。
13,用叉子在底部叉一些小孔。
14,剩下的挞皮重新擀圆再做,依次做好所有的草莓挞。放入烤盘,中层,190度15分钟左右。
15,淡加糖粉打发
16,装入裱花袋,挤在烤好的挞皮上。
17,草莓用盐水泡好,洗净,沥干。
18,切成想要装饰的形状。
19,最后把奶酪搓成球当头,做了圣诞老人。
20,像吗?
21,雪人,一张饱经风霜的脸!
22,合影!
23,整队出发!
小贴士:
1,草莓洗净后要沥干。
2,做给自己家人吃,而且有小孩,糖粉加得很少,想吃得甜一点的朋友可酌情添加。
乳酪挞
食材明细:
挞皮材料:,A.,低筋面粉200克,黄油100克,细砂糖30克,B.,鸡蛋1个,乳酪馅材料:(8寸盘),奶油奶酪150克,砂糖60克,全蛋1个,酸奶100克,玉米淀粉15克
乳酪挞的做法步骤:
1.挞皮的制作:A料放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀;
2.加入蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冰箱冷藏2小时;
3.冷藏好的面团取出,擀成比挞盘大的薄片;
4.把薄片盖在挞盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉;
5.在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起;
6.做好的挞皮静置松弛20分钟,这时候可以来准备乳酪馅~
7.乳酪馅:乳酪+砂糖隔热水加热搅拌均匀;
8.把打散的蛋液和酸奶分次加入拌匀;
9.玉米粉过筛后加入拌匀;
10.把乳酪糊倒入做好的挞皮中;
11.入预热至180度的烤箱,中下层,烤40分钟左右。
蛋挞
食材明细:
淡奶油180g,牛奶140g,白砂糖50g,低筋面粉15g,蛋黄4个
蛋挞的做法步骤:
第1步食材大集合!把淡奶油和牛奶倒入碗里混合,并搅拌均匀。
第2步取所需白糖,我这里直接用的糖霜,后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放,特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们,可以把糖量减至30g试试。把淡奶油和牛奶倒入锅中,最好是不粘锅,加入白砂糖,开小火边加热边搅拌至糖完全融化。
第3步白砂糖完全融化后马上关火,不要把牛奶液烧开哦~取四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离开,只需要蛋黄。
第4步把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。待牛奶液凉凉后,倒入打散的蛋黄液。
第5步充分搅拌均匀。低筋面粉过筛。
第6步倒入调制好的牛奶蛋黄液中,少量多次倒,边倒边搅拌。尽量搅拌均匀,没有勺子中的那种面疙瘩即可。
第7步把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍,挞水就做好啦!把做好的挞水倒入挞皮中,八九分满即可。这是原味的蛋挞,烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。
第8步想做紫薯蛋挞的话,就把紫薯切成小块儿,上锅先蒸软。把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。
第9步再倒入挞水,也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。我做了一半原味,一半紫薯的。
第10步送入预热好的烤箱。上下管220度烤25分钟。
第11步烤了10分钟,挞馅开始上涨,有点像鸡蛋羹。开始出现一点点虎斑了。
第12步每个烤箱脾气不一样,不一定非要准确保证烤多少时间,像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了,如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话,可以继续烤3~5分钟。成品来啦~原味紫薯各一半!
小贴士:
这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢,大家可以灵活掌握哦~另外我一般放在中层烤,如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞,不喜欢太黄嫩的话,烤到最后3~5分钟时,可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题!①烤箱要预热吗?我怎么烤糊了?答:只要用烤箱做东西,就没有不要预热的!另外,每个烤箱脾气都不一样,有的温度高点儿有的稍低,如果烤糊了要及时调低温度,调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉!②你放那么多糖啊?哈哈哈,本人比较爱吃甜食,就是糖多!任性!说正经的,我真不觉得太甜。给家人和朋友做,真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们,可以根据自己的口味酌情减少糖量,试试30g糖。③低筋粉可以不放吗?淡奶油可以不放吗?鸡蛋ー定要放吗?答:要放!当然要放!啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么~每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好,淡奶油让蛋挞更香,不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗?!怒摔!!!鸡蛋都不放,挞水怎么凝固请你告诉我!!!④哎呀,你用烤箱烤的呀?我家没有烤箱!微波炉可以不??答:我真心没有用微波炉做过蛋挞,这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的,欢迎踊跃分享哦!就这样,先回答到这里,再有问题咱再说哈!
感谢您阅读“97美食网”的《草莓挞》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋挞食材专题,希望您能喜欢!