“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对美食菜谱感兴趣吗?你可以读一下小编整理的奶盐爆浆蛋糕,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
蛋糕体适量,蛋黄48克,玉米油38克,牛奶44克,低筋粉55克,蛋白88克,细砂糖65克,玉米淀粉7克,奶盖部分的椰芝酱适量,奶油芝士110克,细砂糖12克,海盐2.5克,淡奶油55克,酸奶55克,奶盖部分的卡仕达酱适量,蛋黄2个,牛奶255克,细砂糖25克,玉米淀粉28克
奶盐爆浆蛋糕的做法步骤:
第1步把戚风蛋糕烤好芝士浆
第2步卡士达浆把芝士浆跟卡士达浆混合弄好的奶盖
第3步戚风蛋糕戳洞挤在蛋糕里再撒杏仁最后撒糖粉成品爆浆的感觉
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杨枝甘露爆浆蛋糕
食材明细:
蛋糕胚食材:蛋白400g,细砂糖226g,塔塔粉4g,食用盐2g,纯牛奶150g,色拉油100g,低筋粉130g,玉米淀粉70g,泡打粉4g,蛋黄180g
杨枝甘露爆浆食材:黄油15g,低筋粉8g,椰浆10g,全脂奶粉2g,纯牛奶100g,淡奶油105g,细砂糖15g,舒芙蕾杨枝甘露果泥40g,舒芙蕾杨枝甘露果馅20g
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤:
1,先将纯牛奶、色拉油隔水加热拌匀,加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀,加入蛋黄拌匀。
2,蛋白、细砂糖、塔塔粉、食用盐打发后与以上拌匀即可。
3,倒入90g四寸模具中烘烤,上火190℃-下火160℃·18分钟左右。
4,先将黄油加热至沸腾(发泡)。
5,融化后陆续加入低筋粉、椰浆粉、全脂奶粉拌匀。
6,再慢慢加入纯牛奶、淡奶油、椰浆、细砂糖拌匀,继续加热至沸腾(发大泡)。
7,如果出现颗粒,可进行过滤,再加入杨枝甘露果泥、杨枝甘露果馅、椰浆拌匀后放冷藏降温备用。
8,将蛋糕胚脱模,围上一层透明围边,淋上100g杨枝甘露爆浆。
9,装饰即可。
爆浆蓝莓马芬蛋糕
食材明细:
低筋面粉50g,鸡蛋1个,蓝莓20g,黄油10g,白糖20g,淡奶油20ml,无铝泡打粉2g,白芝麻2g
爆浆蓝莓马芬蛋糕的做法步骤:
第1步黄油切成块儿,放入大碗中。将其放入微波炉高火1分钟叮至融化(或者是隔热水融化也可以的)。
第2步融化以后的黄油自然放凉。倒入淡奶油,再打一个鸡蛋进去
第3步搅拌均匀筛入低筋面粉
第4步放入白糖和无铝泡打粉,轻轻地翻拌均匀,这样能避免面粉起筋,翻拌至无干粉的状态就可以了。(如果面糊太稠的话,也可以少量多次的添加清水或者牛奶。)
第5步面糊中放入洗干净的蓝莓稍微拌一下就可以了。
第6步准备好两个蛋糕纸盒,将蛋糕糊倒入纸盒中,7—8分满。再撒一层白芝麻,放几颗蓝莓装饰一下。
第7步预热烤箱,上下火190度22分钟左右就可以啦。烤好的马芬蛋糕取出来放凉。
第8步掰开看看,蓝莓因为受热已经达到爆浆的状态啦~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。2.马芬表面装饰可根据大家自己喜欢的东西来放。
盐爆腐竹
食材明细:
腐竹200克,香菜100克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)2克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油60克
盐爆腐竹的做法步骤:
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右;将腐竹切成3厘米长的段,装碗用湿淀粉上浆;香菜洗净,切成2.5厘米长的段,取碗一只,放入鲜汤适量、精盐、味精、湿淀粉,调成汁;葱、姜、蒜分别洗净,葱切成花,姜切成丝,蒜切片备用。
2.锅架火上,放油烧至五成热,投入腐竹,划散,至七八成熟,倒入漏勺,沥净余油;原锅留少许底油,烧至入九成热,将葱花、姜丝、蒜片、腐竹段一起投入,爆炒几下,倒入调好的味汁,快速颠翻,见汁裹匀腐竹,撒上香菜段拌匀即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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