“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?你可以读一下小编整理的生椒辣孜鸡馅饼,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
鸡肉150g,孜然适量,椒盐适量,辣椒面适量,生抽适量,盐少许,淀粉适量,香油少许,油少许,面粉100g,酵母粉少许
生椒辣孜鸡馅饼的做法步骤:
第1步昨天剩下的那半根不方正鸡腿肉认真切成小粒粒,尽量长得差不多大那种根据肉量和个人口味加盐生抽孜然粒椒盐粉,带花椒茴香芝麻粒那种,直接使烧烤料也可以
第2步咔咔扒拉匀,稍微加点淀粉,根据自己吃辣程度加辣椒面搅和匀了搁表面淋点儿香油,盖个东西扔冰箱腌一晚上
第3步顺便用一两温水化开一丢丢酵母粉,倒二两面粉里头和成一坨发面,盖个东西等它发发好的面挪面板上分成自己喜欢的大小,擀皮填肉包起来,一两鸡肉一两面完全没有问题甚至还能揪下一小坨面……
第4步温柔的摁扁或者擀开,盖个东西让它们稍微冷静个三五分钟,挪到提前热好的锅或者铛上稍微一烙,瞅着饼好像比之前胖了些
第5步想办法试试底下定型没,定了给它翻个面刷上些自己不嫌弃的油,素油猪油香料油都挺好
第6步烙定型了再给它翻个面,顺手刷油盖个盖,中小火慢慢烙,时不时开盖翻个面,估摸着前前后后烙够十来分钟就熟啦关火/断电挪出来,煎过的硬壳焦焦脆脆,里面的鸡肉软嫩多
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辣炒孜然鸡胗
一直特别喜欢孜然味道的菜,闻到孜然味道就觉得好吃,今天在家做了爆炒孜然鸡胗,放了点辣椒,加上鸡胗脆脆的,韧韧的口感,特别好吃,特别下饭,不知不觉的一碗米就小肚了。
这道很家常的菜也适合上班族哦,很快手的一道菜,如果喜欢喝两盅的,也是不错的下酒菜。
辣炒孜然鸡胗
主料:鸡胗500g。
辅料:油适量,盐适量,孜然粉10g,孜然粒5g,干辣椒段5g,姜丝适量,蒜适量,香油适量,胡椒粉适量,料酒适量,酱油适量。
辣炒孜然鸡胗的做法
1、鸡胗择净表面残留,清洗干净。
2、切成薄的片。
3、鸡胗片里加盐,料酒,酱油,孜然粒,胡椒粉。
4、搅拌均匀,盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5、锅中放油,油的量可以比平时稍多些。
6、下腌好的鸡胗翻炒至变色。
7、炒至断生即起锅。
8、用锅内余油,放姜蒜,红椒段煸香。
9、倒入断生的鸡胗,翻炒。
10、撒孜然粉,煸炒至锅内略有偏干,淋少许香油即可。
椒香辣炒鸡
食材明细:
三黄鸡一只,干辣椒适量,花椒足量,蒜蓉适量,姜末适量,葱花适量,糖适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,熟芝麻适量,油适量
椒香辣炒鸡的做法步骤:
第1步将鸡块用盐和料酒腌片刻,盐要放足。干辣椒切小段,锅中倒入足量油,下辣椒和花椒,出香味之后,滤出辣椒和花椒。
第2步将鸡块放入热油中炸到两面金黄,外皮脆,盛出。留少许油,放葱姜蒜爆香,放入鸡块和辣椒花椒一起翻炒,放入糖和鸡精,出锅。
剁椒辣炒鸡胗
食材明细:
鸡胗,长青椒,剁椒,姜,葱,蒜,花椒,盐,料酒,老抽,香油
剁椒辣炒鸡胗的做法步骤:
1、鸡胗清洗干净后切薄片。
2、加姜末、红剁椒、料酒。
3、腌制20分钟左右。
4、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。
5、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
7、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐(因为剁椒本身比较咸,放盐时尝尝再加哦),淋少许香油即可起锅装盘。
椒洋豆豉干辣鸡
食材明细:
鸡肉500g,柿子椒一个,洋葱两层?,豆腐丝100g,豆豉一小把,蒜忘了数,干辣椒也没数,泡姜适量,葱蒜辣油一勺,淀粉适量,五香粉适量,辣椒面适量,白糖适量,蚝油适量,油适量
椒洋豆豉干辣鸡的做法步骤:
第1步看情况收拾点儿鸡肉,大腿小腿翅中翅根都挺好,直接上整鸡也是可以的哐哐剁成自己喜欢的大小,根据自己吃辣程度淋些红油
第2步比着这个熬或者直接从超市买现成的都可以扒拉匀了撒上点儿淀粉
第3步搅和搅和搁那儿让它冷静冷静抽空把洋葱跟椒比着鸡块切一切
第4步根据肉量点儿豆豉跟蒜,捞几片泡姜,掰几根干辣椒锅里倒油烧热扔鸡肉
第5步赶紧把盖盖上,不怕油崩脸的请当我啥都没说……中小火稍微一煎,趁肉不注意偷摸开下盖,撒把豆腐丝进去
第6步顺手搅和搅和,别怕,在豆腐丝的强势劝说下基本已经不咋崩油了继续中小火煎到肉熟得差不多,豆腐丝有点儿焦黄色,揪根尝尝挺好挺香
第7步关火把肉扒拉出来豆腐丝抖搂到一会儿盛鸡的锅里
第8步锅里应该剩了挺多油的,扔上干辣椒小火稍微一扒拉,扔泡姜
第9步赶在辣椒糊之前把它挪到一边,扔上豆豉跟蒜扒拉出香味,根据个人口味和肉量,加白糖五香粉辣椒面
第10步稍微一扒拉扔鸡肉咔咔搅和匀,扔洋葱跟椒
第11步认真扒拉/翻滚到自己喜欢的程度根据个人口味补些蚝油
第12步潇洒的翻滚两下就可以关火啦挪到锅里,看心情小火烘一下
第13步肉很嫩很香,洋葱甜甜脆脆的
生煸孜然羊肉
中国人的生活,就是生火做饭,我们每天都要开火做饭,日子才能红红火火。家里的成员才能红火。现在大家打拼奋斗也是为了生活,但是,不要忘了中国人干事情,是要花心思的,负阴抱阳才是人生之道,也是家庭的生活之道。不能只有社会打拼的阳,而丢掉了家庭生活的阴。一阴一阳之谓道,阴阳不测之谓神。
生煸孜然羊肉
主料:羊外脊或羊腿肉
辅料:大葱;香菜
调料:腐乳汁;盐;酱油;蚝油;孜然粉;辣椒面
先看看原材料:
1、孜然羊肉最好是有点嚼头才好,所以牙口好的就选用羊腿肉,牙口不好的就选用羊外脊,我选的是外脊肉
2、大葱切成眉毛葱,不塞牙,去掉葱心避免出水
3、羊肉要切成二个硬币厚的大片,不要切得太薄,否则水分容易流失,羊肉就不再软嫩,就嚼不动了
4、羊肉片放入容器中,加入一勺红腐乳汁,不但去掉羊肉的腥膻,而且羊肉片出锅后,就具备了涮羊肉的口味了
5、接着再加入蚝油,酱油,料酒,盐少许,为了软嫩我特别加入了三个黄豆粒大小的嫩肉粉由于蚝油所特有的粘稠作用,就不用再加淀粉了,没有淀粉,羊肉片就不容易巴锅了
6、最后的关键要加入4勺香油,并反复抓匀、这样处理后的羊肉,生煸的时候才会不巴锅
7、铁锅一定要先放入大量的油,并反复涮锅,烧到冒烟后,再将油盛出这样处理后的锅,就更不会巴锅了
8、锅中重新放入少量的凉油,待凉油变成4成热的温油时,就可以放入羊肉片了
9、放入羊肉片后,要采用中火慢煸
10、不要着急,用铲子将肉片翻炒均匀,保证肉片全部熟透
11、直到炒到肉片出汤后,立即将肉片盛出,要控净羊肉片中的水分
12、将、锅冲洗干净,放油爆香大葱
13、放入羊肉片,翻炒均匀
14、放入辣椒面;孜然粉
15、放入香菜炒匀即可出锅
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
孜然辣板筋
食材明细:
熟牛板筋500克,川椒25克,孜然、辣椒粉各10克,精盐、排骨精各3克,味精2克,油40克。
孜然辣板筋的做法步骤:
1、将熟牛板筋顶刀切成条。
2、锅内放油,下入川椒略炒,再下入孜然、辣椒粉炒香。
3、下入板筋条及余下调料炒匀,装盘即成。
小贴士:
特点
软烂筋道,香辣爽口。
操作提示
川椒、孜然要用小火炒制。
豆椒椒椒蚝生芹
食材明细:
豆腐220g,芹菜三根,青椒半根,葱适量,姜适量,蒜两瓣,干辣椒适量,花椒面适量,蚝油一勺,生抽一勺,白糖少许,盐适量,淀粉适量,醋少许,菜籽油大量,花生碎一小把,白芝麻一小把
豆椒椒椒蚝生芹的做法步骤:
第1步根据小朋友好骗程度把豆腐当成肉块切一切,碰到我这种特别不好骗的建议直接放弃……非常硬气的随便切搁盐水里头泡个十来分钟,捞出来收拾下表面的水,温柔点
第2步根据个人喜好裹上层淀粉,请温柔锅里倒油烧热,大概是派只豆腐进去会冒一圈泡但是不会很快浮起来的热度
第3步把豆腐们挨个请进锅,估摸着定型了再扒拉,大火炸个两三分钟瞅着豆腐们全部浮起来并且周围泡泡没开始那么密集,颜色也挺好看就可以关火捞出来顺便吸吸油啦
第4步根据小朋友吃辣程度收拾些干辣椒段,滴几滴醋,加几勺水,搅和匀了搁那儿让它润一润抽空切点芹菜青椒,比着豆腐的样子切就行,随便切点葱姜蒜
第5步锅烧热倒油,扔滤掉水的红辣椒小火扒拉到锅里闻不到明显醋味了扔葱姜蒜
第6步扒拉香了扔芹菜继续扒拉到芹菜没啥生味扔豆腐,根据小朋友喜好加蚝油,顺手撒点糖
第7步咔咔扒拉匀,绕锅边淋点生抽进去搅和匀了揪块尝尝,没啥问题了撒花生芝麻花椒面
第8步扒拉匀了扔青椒跟葱叶火调大点儿,潇洒的翻滚两下就可以关火啦
第9步盛出装盘。
豆椒椒椒醋生芹
食材明细:
豆腐320g,面粉适量,熟花生一把,青椒半根,芹菜六根,干辣椒适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,碗芡:适量,白糖两勺,生抽两勺,醋三勺,料酒一勺,淀粉一勺,盐少许,葱适量,姜适量,蒜两瓣,菜籽油大量
豆椒椒椒醋生芹的做法步骤:
第1步豆腐切成自己喜欢的小块块想办法裹上层面粉,挺薄一层那种
第2步锅里倒油烧热,跟昨天似的……好吧就是跟昨天那批一块儿炸的大火炸浮炸膨胀,等等,这是?
第3步炸个豆腐块都是爱你的形状?(被一锅炸豆腐块给撩了大火炸个两三分钟,瞅着豆腐们全部浮起来并且周围泡泡没开始那么密集,颜色也挺好看就可以捞出来啦
第4步火别关,继续把锅里的油烧到有些冒烟,炸胖的豆腐扔回去大火炸个十来秒,关火捞出来
第5步根据自己吃辣程度拿些辣椒段,加一丢丢醋跟水搅和匀,搁那儿让它润一润,比着豆腐块的样子切点芹菜跟青椒切点葱姜蒜,根据个人口味和豆腐量加糖跟一丢丢盐
第6步根据糖的量加醋料酒生抽淀粉,加水搅和匀,水量基本跟醋料酒生抽的总量差不多锅烧热倒油,扔沥干水的辣椒
第7步小火扒拉到有些干香,把碗芡里的葱姜蒜扒拉进去扒拉香了扔芹菜
第8步继续扒拉到芹菜没啥生味扔豆腐,少……少了么?昨天炸的今天使,少点儿也正常啊对不对根据个人口味加辣椒粉花椒面
第9步扒拉匀了倒碗芡,记得搅和匀了再倒火调大点,咔咔扒拉匀,扔青椒跟熟花生
第10步继续潇洒的翻滚几下,沿锅边撒几滴醋就可以关火啦~出锅装盘
孜然鸡条
食材明细:
鸡腿500克,鸡蛋50克,植物油30克,料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)20克,孜然8克,泡打粉5克,胡椒粉3克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜2克
孜然鸡条的做法步骤:
1. 葱姜切细末待用;
2. 锅内添水,料酒,放入鸡腿煮至断生,捞出晾凉;
3. 鸡腿去骨留肉,撕成条,加入精盐、味精、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉、泡打粉、水拌匀;
4. 炒锅注油烧至六成热,放入鸡条炸至金黄色,捞出控油;
5. 炒锅留底油,下入葱姜丝爆香,放入炸好的鸡条,加入孜然粉炒匀,淋入香油即可。
小贴士:
鸡条需要过油炸,所以要预备植物油400克,实耗约30克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
孜然鸡柳
食材明细:
鸡胸肉适量,红色甜椒适量,洋葱适量,面包糠适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,孜然粉适量
孜然鸡柳的做法步骤:
第1步洋葱,红甜椒切丝备用。把鸡胸肉片成薄片再改刀切成条。把切好的鸡肉条,加洋葱,盐,生抽,料酒,白糖,孜然,淀粉拌匀腌制约15分钟。
第2步热锅下油,油烧到稍稍冒青烟。往腌好的鸡肉是筛适量面包糠,入油锅炸。同时加入红甜椒丝。
第3步待鸡柳变色后撒入黑芝麻,捞出沥干油。
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