“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特别整理来自网络的红油葱香花卷,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
大葱2颗,盐15克,胡椒粉5克,花椒面5克,孜然粉3克,糖6克,面团适量,自制红油35克
红油葱香花卷的做法步骤:
第1步面团要擀的薄厚适量!葱要切的尽量细一些!
第2步根据个人口味可以放多或者少一点点盐!把大葱大蒜切碎然后放上辣椒面淋上热油制成!
第3步把需要的红油漏出来!先把油抹平然后把调料和葱放进去,调料要尽量撒均匀!
第4步然后慢慢的一点一点把卷成长条状!然后把长条切成六毫米宽!
第5步拉长对折然后反方向旋转,就成了这个样子!刚蒸好的还可以吧
小贴士:
拧花卷的时候尽量把它捏得紧一点 在蒸的时候才不会松开!
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火腿葱香花卷怎么做好吃 火腿葱香花卷
火腿葱香花卷
花卷是一款非常经典的家常主食,制作起来也比较简单易上手,还可以根据个人喜欢制做麻酱味,椒盐味等。今天这款花卷加入了火腿和香葱,吃起来口感丰富,松软可口。
食材配方
主料:
小麦面粉
400g辅料:
芝麻油
适量盐
适量火腿
适量细香葱
适量白糖
35g酵母
3g做法 共9个步骤
1.面粉中放入35克白糖和3克酵母。
2.加入适量温水和成干湿适中的面团。
3.把面团放面包机启动发酵健把面团发至2倍大,手粘面粉戳进去不反弹即可。
4.把火腿和香葱切碎,加入适量芝麻油和盐搅匀。
5.把发好的面团揉搓排气,用擀面杖擀成薄片后铺上调好的火腿馅。
6.自下而上卷起。
7.再切成大小相等的小剂子。
8.把两个小剂子叠加一起,用筷子在中心压下去即成花卷胚。
9.依次做好全部,双层蒸锅中放上温水,把花卷胚放在刷了油的蒸屉上,盖上盖子饧发30分钟,然后大火烧开,转中火蒸20分钟即可。
椰香花卷
食材明细:
面粉500克,泡打粉60克,酵母75克,水适量,鸡蛋500克,黄油250克,牛奶100克,白糖500克,香草粉少许,椰油适量。
椰香花卷的做法步骤:
1.在盆中打入鸡蛋、化开的黄油与牛奶、白糖和匀放入锅内蒸熟。取出加入香草粉、椰油拌匀,冷却后做成椰香馅待用。
2.面粉加入泡打粉、酵母、水合成面团揪剂,每个剂25克。把剂搓成条,盘成花卷形,放在40度的温度下醒15分钟,上笼屉蒸10分钟取出,中间点上椰香馅即可食用。
酱香花卷
食材明细:
主料:中筋面粉800克,酵母8克,清水400克
辅料:食用油20克,腐乳汁3小勺,黄豆酱3小勺,花生酱3小勺,十三香1小勺,白芝麻2小勺
酱香花卷的做法步骤:
1,面粉与酵母混合,慢慢倒入清水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
2,将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3,食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4,将2小勺面粉、腐乳汁、黄豆酱、花生酱、十三香、白芝麻放入碗里混合均匀,淋入热油,做成酱香油酥,备用。
5,将发酵好的面团揉匀至表面光滑,分成相等的面剂子,搓长,盖保鲜膜醒发20分钟。
6,将面剂子擀成长条,用一根筷子压出印子。
7,翻面,抹上油酥。
8,顺长边对折。
9,从一头卷起,接口处蘸点清水粘合。
10,用一双筷子在花卷中间轻轻挟二下,使花卷层次展开。
11,花卷正、反二面造型均可,左边为接口处朝下,右边为接口处朝上。将做好的花卷生坯放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1-1.5倍大。
12,大火将水烧开,中火蒸约15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
13,蓬松暄软,层次分明。
小贴士:
1、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
2、各种酱料已含盐,不需另加盐。
香葱火腿花卷
食材明细:
主料:面粉400g
辅料:温水210g,酵母4g,白糖少许,盐少许,油少许,火腿肠2个,葱适量
香葱火腿花卷的做法步骤:
1,备好食材
2,水、面粉、糖、酵母放面包机中和面,发酵
3,香肠葱切碎
4,面团排气后,面擀成长片,抹层薄油
5,三分之一处放葱花香肠
6,掀过来一面叠上,再放上香肠
7,另一面合上
8,擀开
9,对折后,切条
10,拧几下成花卷
11,平底锅加油,放入花卷煎
12,煎至底部黄脆
13,加入少许水,盖盖焖
14,成品。
红油
食材明细:
主料:辣椒面25克(粗),植物油200克
辅料:紫草2克
红油的做法步骤:
1,准备食材。
2,辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。
3,取一半热油,一点点浇在辣椒面上,边浇边搅拌。
4,另一半油凉至五成热,浇在辣椒面上。加入紫草。
5,小火慢熬10分钟,关火过夜即可。
小贴士:
川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。
我使用了紫草,您也可以尝试加入别的香料。
红葱酥
让食物更有味道----红葱酥
春天来了北京几场大风,连着吹的我都快成风干火腿了~上火的厉害,怎么喝水也不管用。嘴巴里严重的没味道。
吃啥也不带劲了。所以赶快炸了点红葱酥,做菜,拌饭的时候放一点,增加的香味好开胃。
话说红葱酥也是卤肉饭的最佳搭档~卤肉饭少了它就多了油腻,少了葱香啦~
红葱头和普通的葱头除了大小上的差别。还有味道上也很不一样。红葱头少了洋葱的冲辣,多了很多葱香味。
不过,就算不很辣,切的时候也让我脸上所有的体液都流出来了。
还有就是炸葱头的时候,要中小火炸20分钟的样子,可以不站在旁边等,只要过2,3分钟翻动下就好了,不用担心会炸糊、因为水分很多,要炸一段时间才行哦。
炸完葱头的葱油也不要扔,包饺子啊,或者做烙饼都是很棒的!哈哈~
红葱酥材料:红葱头600g,食用油300g,盐5g。
红葱酥的做法
1.葱头洗干净,切成小块的葱碎。油锅烧到120-130度,加入切好的葱头碎,中小火炸20-30分钟。
2.一边炸一边轻微搅动,等到葱头变成金黄色,或者金棕色就可以捞出来了。
3.刚捞出来的葱头是软的,别担心,放到控油网上,彻底放凉就脆了。
4.冷却后的葱酥撒上盐,放到罐子里密封,能保存1个月。
香葱芝麻花卷
食材明细:
主料:中筋面粉300g,奶粉12g,水150g,盐1g,细砂糖18g,酵母3g
辅料:黑芝麻适量,葱适量
香葱芝麻花卷的做法步骤:
1,酵母和糖溶于温水中,倒入面粉和奶粉里,没有奶粉的可以不加,我只是想增加营养,用筷子拌成絮状。
2,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在温暖处发酵2倍大,室温低的话,可以放入烤箱或者微波炉里发酵。
3,在发酵的过程上,把洗干净的葱沥干水分,切成葱花,加入少量的盐,拌均匀。
4,发酵好的面团揉搓排气,擀成长方形,在上面撒上葱花和芝麻。
5,向上对折。
6,切成9份,每一份中间再切一刀,不切断,如图。
7,两手各拿一端,轻轻拉伸长。
8,左右手像拧麻花一样,往相反的方向拧。
9,打个结,将头部塞到中间,放在蒸屉里,在温暖处醒发20分钟左右,可以看到花卷胚明显大了。
10,冷水上锅蒸,大火烧开后,转中小火蒸15分钟左右。时间到,关火,继续焖3-5分钟再开盖。
香葱火腿花卷怎么做好吃 香葱火腿花卷
香葱火腿花卷
花卷,特别是咸味花卷,是除了包子饺子这类带馅的面食之外,我最爱的面食。 搭配小咸菜、白粥,便是清肠胃、营养健康的餐点哦! 花卷虽然好吃,但是卷的好看,却不是那么
食材配方
主料:
中筋面粉
300g辅料:
温水
160g酵母粉
2g小葱
适量盐
适量食用油
适量火腿
适量做法 共19个步骤
1.温水化开酵母粉。
2.放入面粉。
3.用筷子搅拌成絮状。
4.用手将其和成面团。
5.用保鲜膜盖住面团,放温暖的地方发酵至两倍大。
6.小葱切碎,火腿切丁。
7.将发酵好的面团取出。将面团揉成光滑的面团。
8.擀成长方形的饼。
9.表面刷油。
10.撒上少许盐。
11.撒上小葱碎。
12.撒上火腿丁。
13.撒匀的样子。
14.将饼卷成宽约5厘米的卷。
15.切成约3厘米的段。将两个卷摞起来,切面朝里。
16.取根筷子,放在中间位置。
17.用力按压。用力按压。
18.蒸蓖刷油,将花卷码在蒸蓖上,一定要间隔合适的空间,以免粘连。
19.蒸锅烧开水,自水开冒热气时开始计时,蒸15分钟。 关火,焖5分钟开盖子,取出晾凉即可。
香葱榨菜花卷
食材明细:
主料:面粉500克,水270克,酵母5克,糖10克
辅料:香葱适量,榨菜碎米适量,油适量
香葱榨菜花卷的做法步骤:
1,将水、面粉、糖、酵母放入面包机中揉匀后发至二倍大
2,准备榨菜碎米和香葱切碎
3,将发酵好的面团擀成长方形薄片后倒入适量橄榄油或色拉油
4,将油抹平后撒上适量盐、葱花和榨菜碎米
5,卷起
6,用刮板切割均匀
7,用筷子在中间按压一下放入油纸上
8,放入蒸锅中醒发30分钟后大火蒸约25分钟左右后关火焖3-5分钟即可。
9,成品。
小贴士:
水的多少根据面粉的吃水情况决定,事先预留一些水慢慢添加。
油葱鸡
食材明细:
土鸡腿2只,红葱头50公克,洋葱30公克,蒜头30公克,盐1大匙,糖1小匙,米酒1大匙,香油1大匙
油葱鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净,入锅蒸约25分钟,取出待凉后去骨,备用。
2.红葱头、洋葱、蒜头切碎,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法2的材料炸酥,待凉后加入所有调味料拌匀,此即为油葱油。
4.将作法1的鸡腿放入油葱油中,腌渍约6小时待入味即可。
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