红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编推荐你不妨读一下台湾小吃甘梅地瓜条,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
地瓜(番薯)2个,油300ml,话梅粉50g
台湾小吃甘梅地瓜条的做法步骤:
第1步地瓜削皮,洗净。切成手指粗的条状
第2步锅洗干净,擦干。倒入适量油。
第3步油热油后调中火,放入地瓜条。炸至金黄后捞出。放一小会儿。
第4步放凉后再次下锅,小火炸至金黄色,外面有一点蓬。滤油,放在盆里。
第5步洒上一些话梅粉,搅拌均匀,用手拿着颠。地瓜条都裹上话梅粉就ok啦~
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油炸地瓜条
食材明细:
中型地瓜1条,沙拉油2杯,花生油1杯,细砂糖150公克,盐少许
油炸地瓜条的做法步骤:
1.地瓜洗净擦干削皮后,切成大小一致的粗条备用。
2.热锅,放入沙拉油及花生油烧热至170℃,将作法1的地瓜条轻轻放入炸约4分钟捞起沥干油份。
3.装盘后立即洒上细砂糖及少许的盐调味即可。
炸地瓜条
食材明细:
红心地瓜300公克,蕃薯粉适量,糖5大匙,胡椒盐1小匙
炸地瓜条的做法步骤:
1.地瓜去皮后洗净,切成粗条备用,放入容器中,加入糖拌匀。
2.将地瓜条静置10分钟使糖充分融化,再沾裹蕃薯粉,并均匀的洒上少许水。
3.再次将步骤5均匀沾裹一层蕃薯粉。
4.地瓜条放入175℃热油中以中火炸约2分钟后,改转小火再炸约7分钟。
5.待地瓜浮起再以大火炸约1分钟后,捞出沥油,并趁热撒上胡椒盐即可。
麻酱地瓜条
食材明细:
甘薯500克,芝麻15克,猪油(炼制)150克
麻酱地瓜条的做法步骤:
1. 把地瓜洗净去皮,切成滚刀块,用水浸一下待用;
2. 芝麻用水淘洗干净后晾干;
3. 炒锅内倒油,加热至七成热,把地瓜块推入油内;
4. 炸呈淡黄色熟透时倒入漏锅,控净油;
5. 炒锅内留少许油,放入糖和少量水熬糖浆,熬好糖浆放入地瓜块颠翻挂芡;
6. 浆挂满,撒芝麻,再颠翻几下即可出锅。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约750克。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
台湾小吃盐酥鸡
食材明细:
鸡肉适量,盐适量,淀粉适量,糖适量,椒盐适量,葱姜丝适量,辣椒粉适量,五香粉适量,酱油适量
台湾小吃盐酥鸡的做法步骤:
第1步将鸡肉洗净,切小块,放在碗里,加入调料A腌制30分钟左右。(如果是鸡腿肉就去掉骨头先,我是勉强的去掉2个鸡腿的骨头)锅中倒油,将鸡肉一块一块的下入锅中炸,适当的搅动避免鸡块之间粘连,炸至金黄色就可以捞出了。
第2步将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层淀粉。(据清风说红薯淀粉颗粒粗效果好,我因为要做蛋糕家里备了好多袋玉米淀粉,就将就了)最后撒上椒盐和辣椒粉,拌匀即食。
糖醋地瓜条
食材明细:
地瓜400公克,地瓜粉适量,姜末10公克,蒜末10公克,葱花10公克,蕃茄酱40公克,米醋30公克,细砂糖15公克,酱油18公克,豆辣椒1小匙
糖醋地瓜条的做法步骤:
1.地瓜洗净并沥干水份,带皮切成条状后,沾裹上薄薄的地瓜粉,再筛除多余的地瓜粉;将所有调味料混合拌匀后,备用。
2.热一油锅,待油烧热至180℃后,将作法1的地瓜条放入锅中油炸至上色后捞起并沥干,放入盘中备用。
3.另热一锅,加入适量的沙拉油,将姜末、蒜末放入锅中爆香,再将作法1的调味料加入锅中拌煮均匀后加入葱花略炒一下。
4.最后将作法3的材料淋入作法2中即可。
姜汁地瓜条
食材明细:
甘薯500克,红萝卜120克,香菜5克,色拉油15克,姜汁5克,盐2克,白砂糖5克,味精1克
姜汁地瓜条的做法步骤:
1. 地瓜去皮切大小一致的粗条;
2. 红萝卜去皮切成与地瓜大小一致的条;
3. 香菜洗净;
4. 将水倒入锅中烧开,放入地瓜条、红萝卜条;
5. 用中火煮至熟透,捞出排入碗内;
6. 把姜汁中放入盐、味精、白糖、色拉油;
7. 放入微波炉中加热,淋在排好的地瓜上,撒上香菜即可。
小贴士:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
闽南地瓜条
地瓜肉条是闽南特色的小吃。把甜甜的地瓜做成一道菜也是非常美味的,下面小编就来教大家地瓜条的做法。
闽南地瓜条
材料:600克地瓜泥400克地瓜粉水400克洋葱一粒
调料:盐鸡精
做法:
1、洋葱切颗粒入锅炒香炒至微微变黄盛出待用
2、地瓜去皮切片上锅蒸熟
3、趁热压成泥
4、地瓜粉中加入盐、鸡精和水搅拌均匀
5、倒入地瓜泥中,加入炒香的洋葱末搅拌均匀
6、取荷叶铺在蒸笼上,将地瓜糊倒入,水开后蒸30分钟左右即可
7、放凉后切条状放冰箱冷冻保存食用
香煎地瓜条做法
1、将蒸好的地瓜条切小块
2、蒜切片放入锅内爆香
3、放入地瓜块小火煎至金黄
4、起锅前撒点青蒜末即可
小叮咛:
刚蒸好的地瓜很粘,所以要等放凉后切
小编有话说:以上就是小编教大家做的闽南地瓜条,吃腻了煮地瓜的话就试试这道菜吧,会让你爱上的。
台湾特色小吃烧仙草
食材明细:
粉包配料:适量,白砂糖适量,淀粉适量,仙草胶粉适量,二氧化硅适量,料包配料:适量,椰果适量,红豆适量,芸豆适量,水适量,果葡糖浆适量,80-90℃开水适量
台湾特色小吃烧仙草的做法步骤:
第1步拆封后拿出粉包和料包。撕开粉包,将仙草粉倒入杯中。
第2步加入80-90℃沸水(浓稠度依据个人口味)。迅速搅拌均匀。
第3步将料包拆封倒入杯中搅拌几下。一杯香浓幼滑额烧仙草就做好了。
小贴士:
1. 在家里食用最好用自家的杯子或者碗,道理不用多说,你们懂的。2. 冲泡的水温不宜太高,80-90℃即可,太高容易打团。3. 用水量根据自己的口味调整,喜欢吃稠的就少放点水,喜欢喝稀的就多放点。4. 食用时要注意温度,避免烫伤。
台湾经典小吃:蚵仔煎
材料:
主料:新鲜海蛎200g、鸡蛋4个
配料:香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根
调料:蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g
准备:
鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;
做法:
1.将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;
2.抓匀后腌制15分钟;
3.将红薯淀粉中加入适量水;
4.搅拌成均匀面糊;
5.平底锅中加入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;
6.倒入步骤4中的面糊,摊成圆饼;
7.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;
8.待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;
9.待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;
10.将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食煎好的蚵仔煎即可。
小贴士:
1.做这款小吃,一定要使用新鲜的海蛎,否则会影响味道和口感;
2.海蛎提前用蚝油腌制,既去腥,又入味;
3.如果不喜欢厚重的口感,可以省去红薯淀粉糊,直接用蛋液来煎;
4.也可以蘸食番茄酱,根据个人口感选择。
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