“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“魔方曲奇”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
黄油150g,低粉150g,盐2g,巧克力粉2g,蛋黄3个,幼糖50g(可+-),玉米淀粉20g,牛奶8g
魔方曲奇的做法步骤:
第1步所有食材称重,待用黄油切小块,室温软化,加幼糖打发泛白,再加入蛋黄和盐继续搅打均匀
第2步差不多介个样子过筛低粉和玉米淀粉加入,最后加牛奶拌均匀揉成面团
第3步将面团揉均匀,分两份,其中一半加巧克力粉揉成巧克力面团,再分别分成两份揉成长型,四条交错叠成一个方块
第4步油纸定型,冷冻10-20分切片放烤盘中,烤箱预热5分钟,200度15分钟
第5步出炉,晾凉,哇,好香酥喔~是不是超级简单呢(吃不了记得装在密封罐里隔潮哈)
小贴士:
重点:黄油一定要打发,别怕打过头,不然会很油,烤完也一定要晾凉,记得喔~
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四喜魔方
食材明细:
鳜鱼肉750克,高汤500克,莴笋尖、红萝卜、银杏各100克,进口糯米纸10张,胡椒粉、料酒、干淀粉、善汁、葱、色拉油各活量
四喜魔方的做法步骤:
1、净鱼肉切丁,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜汁、葱段,入味待用。
2、莴笋、红萝卜、银杏分别切丁,加盐、味精、姜汁、高汤,入屉蒸10分钟,捞出沥干待用。
3、以上处理好的原料拍干淀粉,油炸后包入糯米纸中,整理成正方形,下油锅炸至酥脆,摆盘即成。
小贴士:
特点
洁白透明,色彩鲜艳,造型独特。
陈智灵 (福建)
双色皮冻魔方
肉皮冻因富含丰富的胶原蛋白,一直是中国受人喜爱的传统美食,把它经过加工变成双色皮冻口感升级,再把它摆成魔方形状,口感佳,长相美,营养丰富,你的食谱里面怎能少了它呢
主料:肉皮、菠菜
汤料:生姜、葱段、八角、花椒、盐、料酒料汁:姜末、蒜末、醋、美极鲜酱油、芝麻油、白糖、鸡精
制作方法:
1、将肉皮上的毛清理干净,肥脂刮去,水烧开后加入生姜和料酒,将肉皮放入焯水2分钟后捞出
2、稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂全部去除干净
3、再用水冲净后,切成细条
4、葱段、姜片、花椒、八角用纱布包好
5、拿出九阳神器沸腾压力煲,锅中放水加料包加少量盐,倒入肉皮细条
6、按豆牛筋健开始启动
7、半小时候后等自动解压,打开盖子晾晾
8、菠菜沸水焯烫一下捞出,加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
9、先做原味皮冻,先取一部分猪皮和汤一起倒入搅拌机中,搅拌成肉皮糊
10、拿滤网过滤倒入容器
11、再来做菠菜皮冻,肉皮加少量汤加入菠菜汁放料理机打成菠菜肉皮糊,拿滤网过滤倒入容器
12、两色肉皮糊去浮末,放入冰箱冷藏至凝固
13、凝固好的两色皮冻用小刀边上划一圈脱模,切成正方形小方块。
14、摆成魔方的形状,吃的时候倒上料汁即可。
小贴士:
1、放点料酒,味道更好,如果想成色更白还是不要放了
2、要想魔方做得工整些最好是一样的高度,把原味的比菠菜味的略高
3、菠菜也可以换成其他蔬菜哦
为您呈现更多好文》》》》菠菜吃多了好不好推荐7款菠菜美味菜谱
菠菜吃多了到底好不好?菠菜是一年四季都可以吃到的一种蔬菜。不过菠菜还是在春季吃最好。所以,小编给大家推荐菠菜的7种美味的做法。在这个春天一定要试试哦!
菠菜吃多了易患结石
菠菜中含大量草酸盐,如草酸盐食用过多可能对身体有害,因为草酸盐会干扰钙和铁的利用;在一定环境下,尿道中可形成草酸盐的结石,但是这种影响不只是因吃菠菜造成的,可能还因为同时食用了大量含草酸盐丰富的食品,如杏仁、坚果、可可、大黄和茶等,因此,在吃菠菜时应少吃上述食物,而尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、蔬菜、水果等,促进草酸盐溶解排出,防止结石的形成。
对一些敏感体质的人,在食用菠菜时可先煮一下捞出再食用,这样就可以除去草酸盐;对正常人群,即便是食用生菠菜,只要不是连续每天吃3千克以上就不必担心。
推荐7菠菜美味食谱
一、菜奶酪煎蛋
材料:鸡蛋1个,蛋清1个,嫩菠菜1个,盐,油,低脂奶酪1片,油梨0.2个。
做法
1.鸡蛋打散,放少许盐。平底锅里放少许少许油,油七成热后放如菠菜(可以分成两批放,因为菠菜体积大可是熟了后就蔫了)。
2.菠菜炒到差不多熟了以后,盛出来。锅里放少许油(1/2茶匙到1茶匙),油热后倒如蛋液,用中火煎蛋,蛋液凝固了一多半时,放如菠菜,奶酪,火转为小火,烤到奶酪融化。
3.最后放油梨,然后把煎蛋对折,关火。
二、淮山枸杞炒菠菜
材料:菠菜300公克,山药70公克,生姜1小段,沙拉油2小匙,药材:1钱,盐1小匙,细砂糖1小匙,水2小匙。
做法
1.菠菜洗净去头,切5~6公分长段;山药去皮切5公分条状,泡入水中;生姜切小片;枸杞洗净泡软沥干备用。
2.取一中华锅,将锅烧热,倒入沙拉油,油温热后,加入步骤1的姜片爆香,再加入步骤1的菠菜、山药及枸杞翻炒4~5分钟炒至熟软,再加入所有调味料拌炒约1分钟即可。
三、菠菜猪肝汤
材料:菠菜125克,猪肝125克,猪油10克,姜5克,大葱5克,盐3克,豌豆淀粉3克,味精1克。
做法
1.将理好的菠菜洗干净,然后将菠菜放入沸水中烫一会,去掉它的涩味(即除去所含草酸),然后捞起切成段。将鲜猪肝洗净,切成薄片待用。
2.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀,葱姜洗净,葱切段,姜拍破。将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧开。
3.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等一起煮,煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮到猪肝片和菠菜熟了就可以了。
四、上汤菠菜
材料:菠菜1把,皮蛋1粒,咸蛋1粒,生姜3片,鸡汤100毫升,白胡椒粉少许,盐少许。
做法
1.将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒,菠菜洗净后沥干水分。
2.炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。
3.将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
五、清炒菠菜
材料:菠菜500公克,蒜仁2粒,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/4小匙,水。
做法
1.菠菜洗净沥干水分,切小段,大蒜仁切碎,备用。
2.热锅倒入2大匙油烧热,放入大蒜仁碎小火爆香,加入菠菜段,续加入鲜鸡粉及水大火快炒至青菜变软即可。
六、芝麻菠菜
材料:菠菜300公克,白芝麻1小匙,芝麻酱2大匙,酱油1大匙,香油1小匙。
做法
1.将菠菜放于滚水中烫熟,取出泡冰水冰镇沥干装盘备用。
2.将所有调味料搅拌均匀,淋于作法1的菠菜中,洒上芝麻即可。
七、肉丝菠菜粉
材料:菠菜200克,瘦猪肉100克,粉丝50克,料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,白皮大蒜5克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉10克,胡麻油10克,花生油50克。
做法
1.将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段;将猪肉洗净切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆;将粉丝洗净斩成段;葱、姜洗净切丝;蒜洗净切成末备用。
2.锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒,加入葱、姜、蒜、料酒、酱油。
3.炒至肉丝微熟,放入菠菜段、粉丝翻炒。
4.加精盐、味精、花椒油炒匀,出锅装盘即成。
香草曲奇and可可曲奇
食材明细:
黄油135克,盐0.25小勺,细砂糖40克,低筋粉185克,奶粉15克,糖粉550克,香草精0.25小勺,牛奶25ML
香草曲奇and可可曲奇的做法步骤:
1.黄油温室软化,加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发,打至颜色发白,体积膨大。
2.加入牛奶,用打蛋器打匀。
3.加入香草精,用打蛋器打匀。
4.筛入低粉,用刮刀搅拌均匀。
5.烤盘铺油纸,黄油面团放入挤花袋,挤好的曲奇中间留一点点间隙。
6.烤箱预热190度,中层,10分钟。
小贴士:
如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。
香草曲奇、巧克力曲奇
香草曲奇:(可出36个左右)
材料:低筋面粉200克,安佳黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺
巧克力曲奇:
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉,并省略香草精。
做法(以香草曲奇为例):
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀;
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发;
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可;
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次;
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地;
6、在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀;
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊;
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了,挤的形状可以随自己的喜欢;
9、烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。
(最后几分钟最好守在边上看着点,看到颜色上到自己满意就可以取出来了)。
曲奇
食材明细:
半杯黄油,半杯牛奶,一杯糖,6勺可可粉,半勺盐,3杯燕麦,1勺香草精。
曲奇的做法步骤:
将黄油、奶、糖和可可放在一个碗里,微波加热5个半分钟。每两个半分钟拿出来搅拌一下。放入3杯燕麦和香草精。用勺子舀出,滴在蜡纸上。在冰箱里冷藏一夜。
小猪曲奇~抹茶曲奇
食材明细:
主料:黄油100克,低筋面粉300克
辅料:抹茶粉酌情适量,红曲粉酌情适量,花生碎酌情适量,鸡蛋2个,白糖酌情适量
小猪曲奇~抹茶曲奇的做法步骤:
1,准备如图材料。
2,用打蛋器打发黄油与白糖,做烘焙最好用白糖粉,我用的是食用白糖粒。
3,打发至如图,加入全鸡蛋液。
4,继续打发至如图所示,加入低筋面粉。
5,揉团至如图。
6,根据自己所需的份量,加入红曲粉与抹茶粉。
7,揉成团,静置15分钟。
8,先做抹茶曲奇,在抹茶面团加入花生碎。
9,揉成长方形长条,保鲜膜定型,静置5分钟。
10,切成片,烤盘底部垫上吸油纸,准备入烤箱。
11,上下火,150℃烤15分钟,闷10分钟,口感更加酥脆哦。
12,趁着空挡,抓紧时间做小猪曲奇饼干啦。
13,眼睛用黑芝麻代替,效果不错。
14,放入烤箱,如上面的步骤开烤。
15,抹茶曲奇,入口酥脆,隔壁班小孩都馋哭了。
16,小猪曲奇,简直萌化老夫少女心??。
小贴士:
一定要用低筋面粉与黄油才会有酥脆的口感效果哦。
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