“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此,你不妨阅读一下小酥酥饼干,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
低筋粉160g,黄油80g,糖40g,蛋黄2个
小酥酥饼干的做法步骤:
第1步隔水软化黄油,放入糖粉后打发。打发后分三次加入蛋液(每次务必搅打到充分融合再加下一次蛋液)
第2步大概这个样子就可以筛入低筋粉。揉成光滑的面团。
第3步用擀面杖擀平,用模具扣成想要的形状。烤箱150℃大概预热五分钟就行!
第4步180℃烤20分钟就差不多了!拿出来放凉。压造型的边角料我稍微处理了一下!
第5步大家也可以自行选择喜欢的形状,利用起来就好。这个配方比例超级酥,夹的时候没拿好,掉地上一块,直接全成渣子了!
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桃酥饼干
食材明细:
主料:植物油110g,鸡蛋60g,低粉300g,糖粉100g
辅料:无铝泡打粉1g,小苏打1g
桃酥饼干的做法步骤:
1,准备好食材。
2,鸡蛋加入糖粉搅散。
3,倒入植物油拌匀。
4,小苏打和无铝泡打粉一点点和面粉拌匀,然后再倒入蛋液中拌匀静置30分钟以上。
5,将面团按照一样重量称好团成球,我的每个20克,取一个放入模具中压出形状。
6,依次压好放入铺了锡纸的烤盘中。
7,烤箱插电联网后,手机开启饼干/蛋挞功能,选择上下火180度,时间29分钟含预热4分钟。
8,等到烤箱预热完毕放入饼干胚入烤箱中层烘烤。
9,烘烤结束取出晾凉即可。
小贴士:
饼干厚薄不一样的话要适当调整时间和温度,最后的时候还是要多观察一下,以免上色过重,如果觉得火大或火小了中途可以调整上下管的温度,吃不完的饼干要密封保存,否则容易受潮变软。
kitty小酥饼
食材明细:
一:皮(成品10个)
A.蛋黄1个、绵白糖27g
B.蛋白1个、砂糖40g
C.小苏打2.1g、水5g
D.低筋面粉140g
二:馅料
红豆沙馅100g
kitty小酥饼的做法步骤:
1.先将蛋黄1个、绵白糖27g拌至乳黄色
2.将蛋白1个、砂糖40g打至中性发泡
3.再将1和2混合拌匀
4.将小苏打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌匀
5.最后加入过筛的低筋面粉140g拌匀
6.放入冰箱松弛30分钟
7.将7分成6g一个
8.再将红豆沙馅分成10g一个
9.再用皮包住馅料,接口收紧
10.然后压在模具中,接口朝上,然后压紧,脱模,摆在烤盘中
11.入炉以上下火200/170℃约烤10分钟
土豆小酥饼
食材明细:
土豆130g,低筋面粉60g,植物油10g,海苔碎适量
土豆小酥饼的做法步骤:
第1步土豆削皮切小块。冷水上锅,大火蒸约15分钟。
第2步趁热捣成细腻的土豆泥。加入低筋面粉和植物油。如果加入中筋面粉或者高筋面粉的话,因为筋度过高,烤出来的饼干就会偏硬,不适合太小的宝宝吃。另外,植物油尽量选用玉米油等味道清淡的植物油,才不会盖过酥饼原本的味道。
第3步揉和成团。在擀面垫或案板上撒一层面粉防粘,放入面团。
第4步擀成约2mm厚的长方形薄饼。切成小块。
第5步在烤盘上铺一层油纸,将小酥饼隔开间距码入。用叉子在中间插小洞洞,防止烘烤时过度膨胀变形。
第6步撒上海苔碎。放入提前预热到170度的烤箱中,上下火170度烘烤约15分钟。注意每家烤箱‘脾气’不一样,观察到小酥饼上色均匀即可出炉。
黄油小酥饼
食材明细:
主料:黄油120克,低筋粉380克,牛奶30ml,鸡蛋1个
辅料:糖粉60克
黄油小酥饼的做法步骤:
1,团成小薄饼,放烤盘。
2,分两锅出炉了。
3,加糖粉60克。搅拌均匀。
4,鸡蛋一个,打开。
5,蛋液倒入搅拌好的黄油里。
6,搅拌好,黄油成糊状。
7,低筋面粉过塞。用橡皮刮继续搅拌。
8,这样。
9,团成小薄饼,放烤盘。
10,分两锅出炉了。
11,成品。
小贴士:
不易烤太久,容易焦!
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