“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?也许下面的“一柿两宝一根面”正合你意!但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
西红柿一个,五花肉五片,番茄酱一勺,鸡蛋一个,葱适量,姜适量,酱油适量,胡椒粉少许,嫩芹菜两根,盐适量,元宝饺两个,油适量,面粉90g
一柿两宝一根面的做法步骤:
第1步根据饭量和实际情况,倒些面粉加点儿盐懒得做或者赶时间的胖又可以跳过前六步,直接使现成的挂面蛋面手擀面一边加水一边扒拉成一盆略大的面疙瘩
第2步揉成一坨不算太硬的面团,盖个东西让它冷静下时不时摸出来揉两圈,慢慢的就光滑起来啦
第3步挪面板上开始努力搓条(估摸着在自己跟面的能力范围内)搓差不多了盘到碗/盘里,倒油进去泡上一个来小时
第4步抽空把菜啥的收拾好,比如切点葱姜五花肉,洗个西红柿随便切两刀锅里倒油烧热磕鸡蛋,嗨呀磕早了
第5步煎成两面焦黄的坚强蛋挪到一边,扔西红柿
第6步中小火稍微一扒拉扔肉认真扒拉到西红柿出水肉变色,扔葱姜
第7步扒拉香了根据个人喜好加些酱油搅和两下根据面量加热水,看情况加番茄酱跟盐,大火煮开了转小火
第8步保持好要开不开的温柔状态,摸出之前搓好的条条,一边抻成自己喜欢的粗细一边往锅里扔,努力不断的那种火稍微调大些把面煮熟,扔芹菜加胡椒粉
第9步搅和搅和关火挪出来,摆上顺手煮熟的俩元宝饺
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长寿一根面
食材明细:
面粉200G,水120ML,盐1/2茶匙,盐适量,糖适量,酱油适量,猪油适量,雪菜适量,鸡蛋1只
长寿一根面的做法步骤:
第1步200G面粉加1/2茶匙盐和120ML水和成光滑均匀的面团面团比较软的。我是晚上和面放进冰箱醒着。第二天取出
第2步分成两团(这样的分量1团面是1小碗。我也做过150G粉量一碗的)将面团搓成长条。抹了油放在碗里。最好多放点油让面能泡进去。我试验过用油浸泡过1个小时。拉的时候明显手感好很多。照片上拍的是没有多放油的
第3步坐一锅热水。边拉面边下锅。因为拉面的时候要两手并用不好拍照。只有这样粗略看一下拉面的时候如图这样离锅是有一定的距离的。边拉长边甩入沸水锅中
第4步一根面全部拉完以后用筷子将面搅散。水开后打两次冷水将面煮熟碗中放入盐糖酱油和猪油。捞出面条放入碗中。上面撒一些雪菜浇上热汤。再打上一只鸡蛋。吃的时候搅和均匀用热汤把蛋烫熟即可~
小贴士:
长寿面。一根到头寓意长长久久。我的碗太小。不够装。拍照的时候只能掐断了一小部分即使是这样也塞得满满的不太装得下面汤了= =
一根香蕉的热量是多少我们能够吃多少
香蕉甜甜糯糯的口感非常招人喜欢。不过很多人觉得香蕉那么甜,吃多了肯多会胖,热量肯定很高。其实香蕉不仅不会发胖还会帮助你减肥呢,那么一根香蕉的卡路里是多少呢?
一个香蕉的热量有多少?
单个香蕉的热量一般为90卡路里左右,所以但从卡路里上来说可能并没有瘦身的优势,但是事实证明只要合理食用香蕉的话,是会有明显的瘦身效果的,医生介绍,虽然香蕉瘦身效果较为理想,但是并不是所有人都适用的,其中寒性体质、糖尿病患者、肾病患者、空腹人群是不适合吃香蕉的,以免会发生反效果!
一天可以吃多少香蕉
香蕉的种类不同可能含有卡路里情况也是不同的,另外减肥者需要注意如果食用香蕉的话就不要再吃其他卡路里过高的食物了,正常情况下一天最多可以吃3-4根香蕉,并且如果减肥者属于肠胃不适或者患有肠胃疾病的话,就不建议吃香蕉了,可以考虑其他物质帮助减肥。
减肥也需补充适量糖分
香蕉含糖量属于较高的水果,但是减肥患者也需要适当补充糖分,如果糖份不足的话就会出现低血糖的症状,患者会眩晕,尤其是在夏季,身体能量代谢较快,很有可能因为营养补剂不及时而发生晕倒的情况,此外,橡胶的美白效果也是比较明显的,很多人愿意用香蕉做面膜,并且没有任何副作用(对香蕉过敏的群体除外),如果您因为减肥而出现身体免疫力降低的情况也可以多吃点香蕉,有助于维生素A的补充!
一个香蕉的热量有多少?香蕉虽然是减肥效果较好的水果,但是过度食用也是不利于我们健康的,最明显的就是导致血糖上升,有些人担心香蕉表皮变黑是否还能吃,事实证明这种变化一般是不会对人体产生不良反应的,但是如果果肉变质的话,就不建议吃了!
一虾两吃
食材明细:
清水,葱段,姜片,白酒,炸粉,盐,黑胡椒粉,油,酱油,虾
一虾两吃的做法步骤:
1.买回来之后,尽快处理。先把须须和虾头前面尖尖的地方剪掉,这样才不会扎着嘴。
2.虾线嘛,就不挑了,我觉得那实在是太恐怖了。然后用清水再清洗干净。
3.虾头切下来,切的时候可以稍微切掉一点肉,这样虾头里的黄才不会流出来。
4.准备两个锅,一个锅里倒一些油,烧热后爆一下葱段和姜片,再放些白酒,然后倒入水,煮开。
5.这个时候用炸粉,超市有卖的,炸出来是脆糊的,炸粉加适量水,调成面糊,再加少许盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。
6.另外一个锅里就倒油,准备炸虾头。等水锅开了之后,虾身下去煮一分钟就差不多可以捞起来了,时间千万不要过长。
7.虾头裹里炸粉糊之后,下锅中火慢慢炸至金黄,捞起,再开大火,把油烧热,虾头再回锅炸一下,这样就能保证虾头炸得非常脆,而且不油腻。
8.这样,一虾两吃就好了。酱油嘛,我觉得雀巢的酱油,是叫美极鲜好像,配起来非常的好。
小贴士:
男人说做的真的是很好哦,跟外面饭店的吃起来一样了。但是要提醒,吃虾的时候一定不要跟VC一起吃。那天我吃的时候,喝了一大杯果粒橙,结果晚上11点多的时候,肚子就不舒服了。。。不过拉了两下也就好了。其实吃的时候我就觉得这样不好,可是以前这样吃好像也没什么事,就大胆的吃了。但是吃完之后,我还专门上网查了一下可能出现的症状,以及怎么急救,跟男人说万一我不行了,要急救我哦!嘿嘿~~看来以后还是要注意啊!
麻辣甜咸两根面
食材明细:
酱油100g,香料适量,红糖一块,冰糖适量,姜蒜辣油适量,花椒面适量,芝麻酱适量,熟黄豆面少许,熟芝麻少许,面粉100g,盐少许,油适量
麻辣甜咸两根面的做法步骤:
第1步根据个人喜好分一下,搓好抹层油,盖个东西让它寄几冷静下看情况抓点香料,八角花椒香叶丁香啥的
第2步根据自己想要酱油量的三倍往里倒酱油,就一般的黄豆酱油小火慢慢把料们的香味煮出来,根据个人喜好扔红糖跟冰糖
第3步继续小火咕嘟化,咕嘟到合适的浓度关火装瓶扔冰箱就可以啦
第4步摸出冷静到可听话的面,搓成自己喜欢的粗细扔开水锅里头正常煮熟
第5步抽空拿个碗,根据面量和个人喜好扔芝麻酱,加水调稀点回头看看锅里的面熟没,不确定可以偷摸揪点儿尝尝啊傻孩子
第6步没啥问题了捞到芝麻酱碗里,根据个人口味加花椒面淋辣椒油跟之前熬好的酱油
第7步根据自己怕辣程度撒熟黄豆面跟熟芝麻近距离感受下粗粗的面满满的料
《一根腊肉的前世今生》,跟着鱼儿大厨学做广式腊肉
食材明细:
主料:五花肉10斤
辅料:高度白酒100g,白砂糖200g,盐100g,生抽150g,十三香25g
《一根腊肉的前世今生》,跟着鱼儿大厨学做广式腊肉的做法步骤:
1,腊肉是以腊腩条最为闻名,选材首选猪的肋条肉,俗称五花肉。
2,五花肉十斤,清洗干净,切成3cm宽备用。
3,配料:高度白酒100g、白砂糖200g、盐100g、生抽150g、十三香25g,将上述所有配料搅拌均匀融化。
4,将融化后的配料倒入盛放五花肉的盆子里,并手动抹匀压实,盖上保鲜膜或盖子放在阴凉处,每六个小时翻动一次。24小时后,即可穿绳晾晒了。
5,穿绳或挂钩后,晾晒于通风干燥有阳光的地方,往复接收朝阳夜露,风吹日晒,腊肉味道可以发酵得更为丰满。
6,经过10-15天,肉体彻底干燥后,即可收藏备用了。
7,为什么“鱼儿厨房”家的成品,外观更为唇红齿白?鱼儿大厨教朋友们一个秘诀,将腌制时间延长到36个小时,然后用40度温水非常快速冲洗,一边冲洗,一边用手抹去腊肉表面的香料粉和生抽残留物。切记是快速冲洗,而不是浸洗,沥干水分后晾晒。这样做出的腊肉瘦红脂白,非常漂亮。
8,这是广式腊肉的腌制做法,只需腌制晾干,无需烟熏,相对健康一些。北方11月以后,南方冬至就可以开始腌制了。
9,细心的朋友一定发现里面还藏着腊鱼肉,其实腌制腊鱼,步骤都是一样的,只需在腌制前洗净血水并沥干或吸干表面水分,然后再腌制。腌制时,不要加入糖和生抽,盐可以适当增加30%用量,也可用五香粉替代十三香。
小贴士:
腊肉做好后,怎么烹饪更好吃呢?腊肉的烹饪非常简单,鱼儿大厨推荐朋友们几种做法:1,腊味煲仔饭,电饭煲里的饭快要熟时,加入几片腊肉,淋上少许生抽,撒葱花,拌匀即可。2,清蒸腊肉,直接切片蒸,什么都不用放。3, 荷兰豆炒腊肉,腊肉蒸热后,切片,下锅煎出少许油,放入荷兰豆,翻炒一分钟,淋生抽即可。荷兰豆也可以用西芹,洋葱等替代。
三根面一碗的成都小吃甜水面
食材明细:
主料:中筋面粉2杯
辅料:水150ML左右,盐1茶匙,复合酱油适量,辣椒油适量,蒜泥适量,芝麻酱适量,花椒面适量,麻油适量,芝麻粒适量
三根面一碗的成都小吃甜水面的做法步骤:
1,中筋面粉2杯,水150ML左右,盐1茶匙,和匀,如果干可以再少少的加一点点水,面要筋道要多揉,揉好的面团醒半个小时。
2,醒好的面团擀成约0.6-1厘米的面皮,切成0.6-1厘米粗的条。
3,锅内烧开水,切成的面条下到开水里前,两手捏着面条的两头用力上下抖一抖,把面条拉细长,再放入开水里煮至刚刚熟。
4,另锅里把菜油烧热成熟油,晾凉。等面条好了捞起来,沥干水分,晾凉放到熟油里拌匀,防止面条粘连。
5,面条放碗里,把复合酱油,辣椒油,蒜泥,芝麻酱,花椒面,麻油,芝麻粒混合均匀淋在面条上,拌匀就可以开吃啦!!
小贴士:
1.做这道面食味道的关键还是要复合酱油,所以一定要准备。复合酱油的做法:优质酱油或生抽1 Cup, 老抽2大勺,白糖3大勺,红糖3大勺,花椒 (1 大勺),丁香(4-6粒,这个味道强烈,不宜多放),桂皮(小指大小2-3块),小茴香(1小勺),草果(1-2枚,用刀拍破),八角(又称大料,大茴,3 – 4 颗),香叶(2 – 4 片),生姜(1块),葱白(数段)。
制法:将酱油等各种原料放在一只小锅中,中火烧开后转最小火熬制40-60分钟,晾凉后将调味料取出倒入一个干净的玻璃瓶中备用。
一汤两吃(番茄鸡蛋面&茄汁意粉)
食材明细:
番茄3-5个,可视个人口感而定,葱适量,草菇老抽适量,盐适量,鸡蛋2-3个,糖适量
一汤两吃(番茄鸡蛋面&茄汁意粉)的做法步骤:
第1步准备好要用到的食材及水将葱叶及葱白分开切好,番茄切成薄片,鸡蛋加适量清水后打散备用
第2步先将鸡蛋炒好后盛出(鸡蛋炒至八分熟即可)开始用炒过鸡蛋的锅底炒番茄,过程中撒适量盐及糖,不要加水,直至番茄炒出沙后再加水煮汤底
第3步汤底沸腾后加入之前炒好的鸡蛋,稍微煮一会即可关火盛出将煮好的番茄鸡蛋汤底盛出后,开始单独煮面(我这次煮的是荞麦面)
第4步面煮好后先将之前切好的葱叶放入盆子底部,可加1-2滴香油搅拌出葱香。然后将煮好的面条直接盛至盆中与切好的葱叶一块搅拌均匀之后再浇上之前煮好的汤底即可开吃。至此,第一种吃法番茄鸡蛋面算是大功告成啦!
第5步第二种做法需要用到的是意大利粉将之前剩余的汤底全部倒入锅中,大火煮至沸腾后放入适量意粉,转至小火慢煮,直至所有汤汁都被意粉吸收即可。(因意粉比较难煮,建议盖锅盖转小火收汁煮好后再稍微焖一会会更好)
第6步就酱,第二种吃法也做好了,吸满汤汁的茄汁意粉味道不要太诱人哦感兴趣的朋友快来试试吧!
两吃多宝鱼
食材明细:
主料多宝鱼配料芥兰丁、胡萝卜丁调料盐、味精、淀粉、鸡蛋、花生油、香油、胡椒粉
两吃多宝鱼的做法步骤:
1.多宝鱼处理干净,起肉,鱼身(头、尾和骨)注意保持完整。
2.鱼身入味拍粉,炸酥装盘;鱼肉切丁入味。
3.鱼丁分两半,分别用蛋清、蛋黄上浆,划油。
4.鱼丁加配料炒熟,倒在鱼身上即可。
小贴士:
特点
鱼身香酥,鱼肉滑嫩。
提示
上浆要薄,注意划油时的温度。
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