“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?由此,有请你读一下以下的“紫薯芋圆牛奶西米露”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
紫薯500g,木薯粉300g,纯牛奶适量,白糖120g,西米适量
紫薯芋圆牛奶西米露的做法步骤:
第1步紫薯蒸熟,捣成泥,然后加入木薯粉,白糖和纯牛奶,揉至一团。揉好的。
第2步揉好的紫薯团,弄成圆形,再撒上一层薄薄的木薯粉,防止黏连锅里烧开热水,水沸腾后放入芋圆,当芋圆浮起来,就捞起来放入一盆凉开水里浸泡备用。
第3步最后,牛奶加点炼奶,倒入煮好的西米和芋圆即可。
小贴士:
木薯粉没有一定的量,想要芋圆软点,粘点,可以多放。煮好的芋圆一定要放入凉白开里浸泡,不然会粘住。
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紫薯牛奶西米露(1)
食材明细:
主料:牛奶250ml,紫薯1个,纯净水适量
辅料:西米适量
紫薯牛奶西米露的做法步骤:
1,准备好需要的食材。
2,在锅内放入适量的水,待水烧开沸腾后,把西米冲洗一下即刻倒入锅内。
3,煮的时候一定要不停的搅拌,以免粘锅。
4,煮到西米中间剩下一点小白点时,就可以停火,盖上锅盖焖5-10分钟。
5,直到西米完全透明即可。
6,把煮好的西米过凉水1-2次,备用。
7,把紫薯洗干净去皮,用刀切成小块。
8,把紫薯放盘子内,盖上保鲜膜(留一个小口通气),高火转2分钟至熟即可。
9,在锅内倒入纯牛奶,开中火煮起。
10,加入煮好的西米。
11,加入已熟的紫薯丁。
12,煮约2分钟即可,牛奶的颜色都变成紫色了。
13,这个紫色太美了。
小贴士:
1、煮好的西米过凉水后才会比较Q,如果喜欢粘稠的可以不用过凉水。
2、紫薯本身有甜度,我觉得这样煮出来甜度刚好,没有再加蜂蜜或者细砂糖了。建议大家煮好后尝下味道,如果觉得不够甜再加少许蜂蜜调味。
紫薯西米芋圆
食材明细:
主料:紫薯一个,红薯粉150g,玉米淀粉50g只,芋头适量,西米适量
辅料:白糖30g,椰浆一瓶
紫薯西米芋圆的做法步骤:
1,芋头紫薯提前蒸好
2,芋头和紫薯都压成泥.我说有辅助工具摇成泥.准备好红薯粉玉米淀粉
3,紫薯泥加入75克红薯粉和25克玉米淀粉和15克白糖
4,用手揉成团(这是我朋友的手被我借用一下)
5,然后揉成一小长条
6,再用刀切一粒一粒的
7,这是紫薯部分
8,芋头部分也是一样.芋头泥加入75克红薯粉和25克玉米淀粉和15克白糖.然后揉成团.再同样弄成一粒粒
9,水开以后倒入芋圆紫薯圆煮8分钟
10,然后捞出来过凉水
11,煮好的芋圆倒入锅里加入已经煮好西米(快速煮西米可以参考我原有菜谱)
12,倒入椰浆即可了
13,喜欢可以冰冻一下口感更好
芒果芋圆西米露
食材明细:
西米适量,芒果若干个,冰糖适量,菠萝1/4个,芋圆若干
芒果芋圆西米露的做法步骤:
第1步处理菠萝和芒果,特别碎的为甜品底料准备,大块的留用煮芋圆(约10-15分钟),全部浮起来为宜
第2步煮好的芋圆捞起来放入准备好的冰水,增加Q弹的口感用料理棒将菠萝+芒果丁打碎,水不要加得太多,适当加一些白砂糖,打至浓稠状
第3步煮西米至全透明状捞起所有成品混入器皿中,盛出即可享用。夏季放入冰箱冷藏后食用口感更佳。
小贴士:
芋圆煮好后立即放入冰水中哦,不然容易粘粘到一起
紫薯圆
食材明细:
木薯生粉120g,红薯淀粉30g,糖2大匙,紫薯泥250g,清水适量
紫薯圆的做法步骤:
第1步紫薯洗净,去皮切块蒸熟,用勺子压成泥(或者用料理机打成泥状)木薯生粉和红薯淀粉混合,加入白糖拌匀将紫薯泥加入粉类拌匀,如果太干添加适量清水揉成团
第2步将紫薯泥加入粉类拌匀,如果太干添加适量清水揉成团;锅中烧滚水,下入圆子,煮至浮起,用漏勺将圆子盛起过凉水。调入糖桂花开吃~
小贴士:
1.南瓜园子的制作只需将紫薯泥换成南瓜泥2.尝试全部用木薯生粉制作,圆子更加Q弹,相比我喜欢添加了红薯淀粉的圆子,更软一些
芋圆牛奶冰
食材明细:
芋圆:适量,红薯1个,芋头1个,紫薯1个,木薯粉适量,砂糖适量,汤水料:适量,牛奶适量,蜜豆适量,巴旦木(或坚果碎)适量,蓝莓干适量,炼乳适量,西柚适量,西米适量
芋圆牛奶冰的做法步骤:
第1步注:芋圆是之前做的速冻取出来就用,因为也没想到写食谱,所以方法说下,图片再做再po喽,亲们见谅哈红薯紫薯芋圆全都分别切片蒸熟,晾凉后压成泥用木薯粉和少量砂糖揉面团,如果很干就少加点点水再揉,很简单是吧(ε)搓成长条用小刀切成均匀小段,用干粉抓抓防沾,放入冷冻室,随吃随取喔
第2步先煮西米(因为耗时)水开后放西米,半透明里捞出,倒掉水换冷水再放西米继续煮,来回换水三次大概煮的只有一点点白心就可以了,捞出过冷水或冰水待用
第3步水开下芋圆,煮2~3分钟捞出,过冷水更Q弹蓝莓干、巴旦木敲碎、蜜豆、冰块和炼乳准备好待用
第4步芋圆,西米和辅料放在碗里,浇一勺炼乳,倒牛奶(椰汁刚好用完,其实味道也是不错的喔),最后放点之前做的西柚茶,完成
小贴士:
做芋圆的时候也可以不放砂糖,在汤底里放也可以喔!汤底也可用红豆汤,豆沙碎冰,红糖冰水,椰汁啦等等……根据自己喜好调制属于你的芋圆汤吧
紫心芋圆
食材明细:
芋头100公克,蕃薯粉40公克,太白粉10公克,葡萄干2大匙,水少许,白砂糖1大匙
紫心芋圆的做法步骤:
1.将芋头洗净、去皮后切成片,摊开铺于盘中,以大火蒸15分钟后取出,放入容器中捣碎。
2.续将糖、蕃薯粉、太白粉加入步骤1拌匀,再慢慢加入水,搓揉均匀成糰至不黏手。
3.将步骤2揉成适当大小的圆形长条,再切成约1.5公分宽的小块状。
4.分别将步骤3以手掌压扁成小圆片。
5.将每个小圆片中央各放入1颗葡萄干。
6.将步骤5由周围向中央捏紧收口。
7.再将步骤6中的芋圆一一搓圆。
8.将步骤7放入滚水中以中火煮约3∼5分钟,当紫心芋圆浮于水面上再煮约1分钟后,捞出沥干即可。
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