“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编帮大家整理的红豆红枣年糕,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
红枣300克,糯米粉500克,红豆250克,黄豆25克,黑豆15克,玉米叶子15片
红豆红枣年糕的做法步骤:
第1步食材准备红枣糯米粉红豆黑豆碗形模具豆类泡水6个小时
第2步豆类泡好水放到电压锅内胆里加入清水按豆类键压力锅开始工作
第3步玉米叶清水煮一会儿皱褶便会伸展
第4步大约25分钟后红豆已煮好趁热将红豆及红豆水一起倒入糯米粉中烫面
第5步用筷子慢慢将面调成絮状放入红枣因为家中有老人红枣已去核和好面做成喜欢的形状
第6步将玉米叶剪成段铺在模具上将做好的糯米糕放到玉米叶子上以防粘连
第7步依次将所有食材做好凉水上锅旺火足气25分钟蒸好凉凉
第8步可以蘸糖吃也可以切片油煎年味,过年不能少了这一餐步步高升万事如意
小贴士:
1-家中如果没有老人 小孩 红枣可以不用去核2-喜欢吃甜的朋友和面时可以加入适量的糖
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红枣年糕
食材明细:
红枣300克,糯米粉500克,玉米叶子15片,碗形模具10个
红枣年糕的做法步骤:
第1步食材准备好糯米粉红枣干玉米叶子碗形模具先将红枣去核备用便于老人孩子食用
第2步清水泡玉米叶子沸水煮一会儿便于叶子伸展也可以起到杀菌的作用
第3步煮开适量清水用于和面糯米面放置盆中一边倒入开水一边用筷子搅拌
第4步将红枣放入一起搅拌将煮好的玉米叶子剪成段放到模具上为了防止蒸制时黏在模具上同时也可以增香
第5步手工将面团成圆形大小根据自家需要而定放到玉米叶子上
第6步依次做好蒸锅中加入适量清水将所有年糕胚码放整齐
第7步旺火足汽30分钟就熟透了蒸熟了几乎没有变形满屋子香气
第8步可直接蘸着糖吃也可以切片煎炸年味十足
红豆糯米年糕
食材明细:
黑糯米,白糯米,红豆,砂糖,蜂蜜
红豆糯米年糕的做法步骤:
1.黑糯米和白糯米浸泡后,分别煮熟,红豆煮熟沥干水分。
2.拿一个容器(我用的蛋糕模),铺上一层保鲜膜。
3.依次铺入黑糯米一层、红豆一层、白糯米一层、红豆一层、黑糯米一层。我因黑糯米煮多了,所以摆了两层,白糯米多的话,顺序也可打乱,总之自己喜欢就好。
4.装好后用保鲜膜盖住使劲压一压,使米压紧实,再倒扣至盘子中去掉保鲜膜即可。
5.喜欢甜些的,可以在糯米中加入些砂糖或蜂蜜拌匀,再摆入容器中。
年糕红豆沙
材料:红豆200克、年糕2根、砂糖适量
做法:
1、红豆清洗干净,用清水浸泡两个小时;年糕切片备用。
2、先将锅中水煮开,下入泡好的红豆,大火煮开锅后,改小火炖两个小时,再用大火煮半个小时至红豆起沙。
3、最好加入年糕片和冰糖,煮制年糕软糯即可。
小贴士:
1、用糯米做的年糕和红豆沙是最完美的组合啦。
2、如果时间不允许,红豆不冷水浸泡也可以,只不过煮的时间要加长一些而已,但不要用开水浸泡。
3、用大火煮红豆至起沙时要不停搅拌。
4、在熬煮豆沙的过程中,中途可以加水,冷热水都行,添加的比例视豆沙的浓稠度而定。
5、冰糖要在最后放,否则红豆不容易煮烂,冰糖的多少根据自己的口味调整。
6、这款豆沙在冬天热食非常好,在夏季的食用的话,放入冰箱冷藏2小时食用,口感更佳。如果有刨冰机,打一些碎冰放入,更加冰凉。
7、根据个人喜好也可以放入莲子、百合。
红枣炒年糕
食材明细:
年糕450克,红枣3-4个,坚果25克,白砂糖25克,食用油适量
红枣炒年糕的做法步骤:
第1步年糕切块,煮软后放冷水备用,防止粘连(不用熟透)每日坚果、红枣切碎备用
第2步食用油,白糖一起倒入锅中,翻炒至白糖稍融化后,倒入每日坚果、红枣和沥掉冷水的年糕。翻炒数分钟后出锅即可!拜个“枣”年,祝大家新年快乐!
小贴士:
1.年糕软化后放入冷水备用,增加嚼劲口感并且防止粘连。2.白糖、坚果、年糕放入锅中后要不停翻炒,防止粘锅。3.坚果也可更换成芝麻等。。。
红枣糯米年糕
食材明细:
糯米粉1000克,红枣500克,水适量,白糖适量
红枣糯米年糕的做法步骤:
第1步足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
第2步取适量红枣,清洗干净。双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
第3步蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。
第4步铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。
第5步平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。
第6步成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
小贴士:
第一:和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。第二:铺层,颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖,先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。第三:拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。
红豆沙年糕羹
食材明细:
赤豆150克,手指年糕100克,冰糖适量,水淀粉适量
红豆沙年糕羹的做法步骤:
第1步赤豆洗净后用清水浸泡4小时,手指年糕切成丁;
第2步浸泡后的赤豆放锅里,加入1.5L清水大火煮开后转小火煮至酥烂;把冷却后的赤豆连汤一起用粉碎机搅碎至豆沙糊状;
第3步将豆沙糊倒入锅里煮开,倒入年糕丁和冰糖,小火煮至冰糖溶化,年糕软糯;用少许水淀粉勾薄芡即可。
烤年糕红豆汤
这块年糕是日本代购的,特别的软糯,烤完的年糕放入红豆汤,年糕中会浸入红豆的甜香味;当然,简单的撒上盐包裹海苔吃也是很完美~
材料:
主料:年糕适量,红豆适量,
辅料:冰糖适量,海苔适量,食盐适量,,
烤年糕红豆汤的做法步骤:
1. 红豆提前一个晚上洗干净浸泡水中。
2. 放等量的水再加入冰糖,冰糖的量可以根据自己的喜好定。
3. 水烧到后面可能会减少,糖多放一点没有关系。
4. 红豆汤煮1个小时左右,红豆煮烂了就可以关火。开始用不粘锅煎年糕,锅烧热后,放入年糕,煎到正反面都金黄了就可以啦。煎出来的味道和烤出来一模一样。
5. 红豆汤中放入刚煎好的年糕,可以先泡一会,让年糕充分吸收红豆汤的甜香味~
红枣红豆浆
食材明细:
主料:红豆适量,红枣适量
辅料:水适量
红枣红豆浆的做法步骤:
1,取适量红枣红豆清洗备用。
2,凉水浸泡一夜。
3,早上一看,呵呵,都变胖了。
4,红豆子放入豆浆机中。
5,红枣改刀切丝一同放入。
6,加入适量清水,因量而定。
7,启动豆浆倍浓键,坐等美味。
8,哇哦!好香呀!红枣的味道弥漫开来。
9,不是太烫,都想一饮而尽,哈哈?。
10,成品图!
小贴士:
糖的加入因口味选择。
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