“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编陆续为大家整理了时蔬肉沫肠粉,欢迎你的品鉴!
食材明细:
肉沫适量适量,韭黄适量适量,生菜适量适量,豆芽适量适量,葱适量适量,粘米粉160g,澄粉140g,木薯粉20g,玉米粉20g,蒜适量适量,水800g,油适量适量
时蔬肉沫肠粉的做法步骤:
第1步把粘米粉、澄粉、木薯粉、玉米粉混合加入800克水搅拌均匀,再加少许油搅匀成粉浆、肉沫放入适量盐、酱油、生粉、麻油腌一下,各种蔬菜洗好沥干水分、韭黄切段、葱切葱花。蒸盘勺入适量粉浆、不要太厚、铺满盘子就可以、加入肉沫、蔬菜、葱,水煮开入锅大火蒸约二分钟左右,粉浆鼓起冒泡就可以了、揭开锅盖未来得及拍照泡泡就没了。
第2步也可以加入鸡蛋、把蛋黄打散再蒸比较容易熟、喜欢流心蛋的可不打散。蒸好出锅、用肠粉刮起上碟。
第3步加鸡蛋的、小孩喜欢。原谅我酱汁忘记拍制作过程了,酱汁:蒜剁碎、起锅放小许油、放入蒜沫炒至金黄、再放入适量蚝油、生抽、生粉,白糖和水勾芡煮开,淋在肠粉上就大功告成啦!也可以直接加入酱油。
小贴士:
喜欢口感Q弹一点的可以把木薯粉改为30g、玉米粉10g。
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肉沫毛豆
食材明细:
肉末适量,毛豆1斤,葱姜蒜适量,料酒0.25小匙,酱油0.25小匙,生粉0.5小匙,胡椒粉0.25小匙,耗油0.25小匙
肉沫毛豆的做法步骤:
1..肉沫用酱油,料酒,生粉,胡椒拌好
2.毛豆连皮煮10分钟,凉后剥皮(这样就很好包了,而且顺便断生)
3.热少量油,下葱姜蒜爆香
4.放入肉沫,快速滑开,如果颜色不够深,就再加些酱油
5.放入毛豆,加蚝油,炒片刻(因为刚才已经煮熟)
香烤时蔬里脊肉
食材明细:
猪里脊肉150g,西葫芦半根,小番茄5个,蚝油适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,橄榄油适量,熟白芝麻适量
香烤时蔬里脊肉的做法步骤:
第1步里脊肉切1cm左右的片。用一汤匙蚝油、半汤匙料酒、黑胡椒粉拌匀后,用半汤匙橄榄油拌匀腌制五分钟。
第2步西葫芦刷洗干净,连皮对半切开,再切成薄片,小番茄洗净对半开。用一点点生抽、黑胡椒粉和橄榄油拌匀。把拌好的蔬菜平铺在锡纸哑光的一面。
第3步把腌制好的里脊肉平铺在蔬菜上,把锡纸对角盖起来,包好。(注意锡纸包内食材保持平铺状态)放入平底锅,加盖,中火,加热6分钟左右,打开锡纸包撒上白芝麻即可。(注意打开锡纸包的时候里面的热气烫手)。
小贴士:
1. 肉要平铺,一层就好,不要重叠。2. 食物要放在锡纸哑光的一面。3. 平底锅锅底面积比较大,受热均匀,比较适合做这样的烤菜。4. 火不要开太大,否则锅子烧坏了我可不赔你锅子哦。。。
肉沫茄子
食材明细:
猪肉40克,蛋清1个,茄子40克,芝麻油5克
肉沫茄子的做法步骤:
第1步食材:猪肉40克,蛋清1个,茄子40克,芝麻油5克猪肉和蛋清搅拌成猪肉泥。>>鸡蛋过敏的宝宝,用水替代。
第2步茄子切小丁,放碗中,铺上猪肉泥。1岁以上可以加一丢丢盐。>>茄子皮的营养比茄子肉高多了,洗干净别丢了。上锅蒸10分钟,出锅后滴几滴芝麻油,搅拌一下开吃。>>芝麻油很香,加在一些清蒸菜、凉拌菜中很合适。吃着香喷喷不觉得寡淡。
第3步完成。
咖喱时蔬
食材明细:
胡萝卜一根,茄子一个,青椒一个,西兰花半个,咖喱块半块,椰奶(无糖型)大半罐
咖喱时蔬的做法步骤:
1.胡萝卜切滚刀块(或厚片),青椒切丁,茄子切滚刀块(用盐腌30分钟,让其水分流出来)
2.腌好的茄子下锅煎(或炸),到7 8成熟后捞起
3.胡萝卜和青椒线下油锅,翻炒约一分钟后加入大半罐椰奶和咖喱块,少量水
4.胡萝卜煮软后加入茄子,再煮大约五至十分钟,加入西兰花
5.锅加盖,闷五分钟,其中要时时翻动一下国内的菜,以免咖喱黏在锅底
6.如果味道不够的话加一些盐. 当所有菜都煮软之后可以起锅,后菜上撒上少量香菜末即可
凉拌时蔬
食材明细:
主料:白菜帮,胡萝卜,海带,香菇,青椒,红绿甜椒,苦瓜,豆腐干,银耳,黑木耳,青豆,花生米
配料:干辣椒,大葱,生姜,大蒜,花椒,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,香油,芥末油
凉拌时蔬的做法步骤:
1、青豆、花生米、黑木耳、白木耳提前泡发。
2、干辣椒切段,大葱、生姜、大蒜切片备用。
3、将白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐干该刀成块,黑白木耳洗净撕成小朵。
白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐块快速焯水捞出浸在冷水中降温,再将青豆、花生米分别焯水煮熟捞出用水冲凉。
5、将所有的原料都放入大盆中。
6、起油锅,油温升至5成热时先放入花椒炸香,关火利用有的余温将干辣椒、大葱、生姜、大蒜炒香,少凉,倒入装有蔬菜的盆中,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、芥末油调匀即可。
小贴士:
1、焯烫蔬菜的时候要快、时间长的会失去蔬菜的脆嫩,青豆移动要煮熟。
2、加入香油和白糖可提鲜。
3、焯好的蔬菜一定要迅速放入冷水中降温,由田间的可放入加冰的水中,才能保持蔬菜鲜艳的颜色。
4、花椒可以不用捞出,吃起来也很香。
时蔬炒面
剩米饭是有很多的吃法的,剩面条的吃法可能就比较少了,除了吃煎面条饼之外,今天小编教大家做时蔬炒面,也是一大美味哦。
时蔬炒面
食材:剩面条,橄榄油、西红柿、黄瓜、卷心菜、两个鸡蛋,葱、姜、蒜、酱、生抽、盐
做法:
1、头一天没吃了的面条拌上橄榄油抖散,别让它们连成一坨,第二天早晨拿出来备用;
西红柿、黄瓜、卷心菜(总之有什么新鲜蔬菜就加什么,不必拘谨)切碎,
打两个鸡蛋,另备葱、姜、蒜、酱、生抽、盐其实就是写起来麻烦,做起来各种调料顺手一摸,还是很快当滴。
2、先炒鸡蛋盛出来,再用葱姜蒜爆香炒菜,加入面条翻炒下(或加盖焖一分钟),加上炒好的鸡蛋及调味料翻炒至均匀就行了。
3、开吃!
小贴士:
剩米饭也可以如法炮制
我建议,大热天的多吃点加西红柿的菜,大人开胃小孩子喜欢。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的时蔬炒面的做法,夏天吃它更开胃。
烩时蔬
食材明细:
莲藕、牛蒡各100g,鲜海带片80g,干香菇3朵,胡萝卜、鸡胸肉各100g,盐1茶匙5g,酱油、橄榄油各1汤匙15ml
烩时蔬的做法步骤:
1、莲藕、胡萝卜、牛蒡分别削去外皮,洗净,切成大小适中的滚刀块。
2、干香菇用温水泡发,去蒂,洗净泥沙,沥去水分。
3、鲜海带片冲洗干净,切成菱形片。鸡胸肉洗净,切成1cm见方的丁。
4、小煮锅内加入500ml开水,放入切好的海带片、香菇、鸡肉丁,中火煮10分钟,转小火继续炖煮。
5、平底炒锅中倒入橄榄油,大火烧至七成热,放入切好的莲藕块、胡萝卜块、牛蒡块,翻炒3分钟,调入酱油,再炒1分,关火。
6、将平底锅中炒好的食材倒入小煮锅中,转中火,继续煮5分钟即可。
炖时蔬
食材明细:
洋葱1/2个,番茄1个,西洋芹1支,节瓜1/2个,花椰菜1/4个,马铃薯1个,番茄酱2小匙,郁金香粉1/2小匙,月桂叶3片,盐1小匙
炖时蔬的做法步骤:
1. 番茄、西洋芹、节瓜、花椰菜分别洗净,切块;马铃薯去皮洗净,切块;洋葱剥除外皮,切块备用。
2.热锅,加2小匙油爆香洋葱块,依序放入作法1的番茄、西洋芹略炒一下后,放入材料B拌炒均匀,再加入清水3杯(份量必须淹过锅中材料)及所有调味料以大火煮开后,再转小火炖煮20分钟即可。
时蔬蛋卷
食材明细:
芦笋10克,胡萝卜15克,猪里脊15克,鸡蛋一个约55克
时蔬蛋卷的做法步骤:
第1步准备食材:芦笋10克胡萝卜15克猪里脊15克鸡蛋一个(约55克)起锅烧水,水开后,放入胡萝卜,焯水5分钟;再放入芦笋,焯水5分钟。胡萝卜、芦笋焯水后可以除去草酸和残余的农药。
第2步焯水后,胡萝卜擦成蓉,芦笋切小丁,猪里脊顺纹路切小块。胡萝卜和芦笋可以根据宝宝的咀嚼能力来决定粗细和颗粒大小。猪里脊冷水入锅,放入姜片。放入姜片是为了去腥。
第3步开大火,猪里脊煮至熟透,中途撇去浮沫。同款电陶炉开12档。煮熟的猪里脊剁碎。猪肉剁得细碎一些,宝宝更容易咀嚼和消化。
第4步鸡蛋磕入碗中,搅打均匀。鸡蛋液中依次倒入芦笋丁、猪里脊肉末、胡萝卜蓉。
第5步搅拌均匀,呈流水状。平底锅刷一层薄油,开小火,将搅拌好的蛋液倒入平底锅,摊平。同款电陶炉开3档。
第6步煎至表面凝固。翻面。
第7步煎至熟透,就可以出锅啦~妈妈们如果担心不熟,可以关火用余温,继续焖3-5分钟。趁热轻轻卷起。
第8步切成宝宝适合抓取的小段。啦啦啦~可爱的小蛋卷就完成咯!蔬菜的清香,猪里脊的鲜美,加上营养满满的鸡蛋,口感非常软嫩,容易咀嚼。那么就从今天开始,给宝宝换个花样做鸡蛋吧~
小贴士:
添加要领:●妈妈们可以搭配我们自制的番茄酱,如果没有自制的番茄酱,我们也可以淋一点果酱,味道同样很好吃哦~●蛋饼中的蔬菜我们可以随意替换,但是一次不要放的太多,以免影响成型。妈妈们最好按照我的配方来哦,成功率会更高一点。蛋卷是我经常做给小宝吃的,这类辅食比蛋羹和水煮蛋更容易吸引宝宝,而且营养也更全面。加入一些剁碎的肉类和蔬菜,好咀嚼好吞咽,到了宝宝肚子里也更好消化哦。妈妈们一定要了解:重要的不是天天给娃吃鸡蛋,而是多换换新花样! 参考月龄:11M+
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