“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过小编精心整理,推出蛋黄蔬菜粥,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
小米10克,糙米10克,高粱10克,大米30克,鸡蛋2个,南瓜40克,生菜30克
蛋黄蔬菜粥的做法步骤:
第1步食材:小米10克,糙米10克,高粱10克,大米30克,鸡蛋2个,南瓜40克,生菜30克冷水泡米30分钟。>>杂粮和大米的比例占1:1,如果孩子没吃过杂粮,可以先从杂粮粉加起来,刚加比例在1:5,1岁之前通常不超过1:4,2岁多的小柚子跟我们每天一起吃一半杂粮主食,高压锅煮饭/粥,适应的非常好。
第2步锅中水烧开,米入锅,搅拌几圈,小火煮。>>更简单的方法就是放进电饭锅(高压锅)。鸡蛋一起蒸10分钟,取出来去白留黄。将蛋黄压压碎。>>偷懒,也节约能源将鸡蛋直接放粥上方蒸熟。
第3步蛋白谁都爱吃,完全不是问题,将蛋黄压压碎。南瓜去皮切小丁,口蘑切片。粥熬20分钟后,一起加入。>>南瓜丁、菌菇煮七八分钟能熟。
第4步又熬5分钟后,将蛋黄碎加入,搅拌一下。生菜切碎,加入煮3分钟就可以出锅了。>>起锅前加入切碎的蛋黄,搅拌几下,蛋黄就会溶入汤汁,这种吃法适合婴幼儿,也适合牙齿不好的老年人。叶菜类煮两三分钟就行了。能看出来粥汤比较白,也有其他蔬菜颜色融进去,看着又有点浑。没关系,蔬菜的口感变得鲜美起来,还变得特别软嫩好咀嚼,一举虏获不爱吃菜、不爱吃蛋黄宝宝的芳心。
小贴士:
鸡蛋的大部分营养集中在蛋黄中,蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素,有利于保护眼睛。但是好多小朋友不爱吃蛋黄,包括我这么大个人也是。煮鸡蛋总觉得干干的,硬硬的,吃起来噎人!怎么做才能好吃点呢?一研究发现真的好多方法可以使蛋黄非常美味。以前真不该嫌弃它的。蛋黄中的卵磷脂是乳化剂,经典的蛋黄沙拉酱就是蛋黄中的卵磷脂起到了乳化的作用,将大量的油脂和柠檬汁(醋)完美的结合在一起。受此启发,煮熟切碎的蛋黄加入粥里、汤里,都能做出“奶汤”的效果。卵磷脂乳化作用使汤中的少量油脂被乳化成微球,在光学散射作用下产生乳白色的奶汤状态,汤汁乳白。这么做还能使菜叶软嫩,非常好嚼,口感鲜美,粥的味道也更香。YOMA小叮咛各种蔬菜和蛋黄不是一开始就放进去的。参考月龄:11M+
97msW.com相关推荐
蛋黄粥(2)
食材明细:
大米50克,蛋黄1个,清水500克
蛋黄粥的做法步骤:
1、将大米淘洗干净,放入锅内,加入清水,用旺火煮开,转微火熬至粘稠。
2、将蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,同煮几分钟即成。
小贴士:
制作中,米要煮烂,熬至糊稠,蛋黄研碎后再放入粥内同煮。
蔬菜粥
食材明细:
大米少半碗,胡萝卜小半截,香菇一朵,葱少许,油菜一个,盐、花椒末少许,腌猪肉(也可植物油)少许
蔬菜粥的做法步骤:
第1步先洗菜、烧水,然后香菇切片。水开后,放香菇、大米。(熬大米粥时,一定要用勺子时不时的蹭一下锅底,大米容易粘锅。)
第2步胡萝卜切丁,也放入锅中,搅拌均匀。油菜切条备用。放少许腌猪油,小半勺盐和一点点花椒末。(也可用植物油代替)
第3步米熬至七八分熟的时候。放油菜。
第4步两分钟以后,撒点葱花,搅拌一下。香喷喷的蔬菜粥就可以出锅了,不错的早餐哦!
山药蛋黄粥
食材明细:
食用油5克精盐0.25小匙味精0.25小匙大米150克山药50克鸡蛋2个香葱1棵
山药蛋黄粥的做法步骤:
1.山药刮皮洗净切片;香葱洗净切花;大米洗净加少量油拌匀;
2.将大米与山药片一同下锅,先用大火烧开,再改用小火熬煮至熟;
3.鸡蛋滤去蛋清,留蛋黄,倒入粥中搅拌均匀,加入其余调味料煮开,撒上葱花即可。
注意
滑爽味美,营养丰富。要将山药的黏液洗净后再煲粥。
虾米蔬菜粥
食材明细:
大米,盐,植物油,油菜,虾米,胡萝卜,枸杞
虾米蔬菜粥的做法步骤:
1.大米提前一晚淘净后,加盐、油腌制;
2.早上将煮粥的锅加水、胡萝卜、虾米、枸杞、腌好的米凉水下锅;
3.小火熬制,将好时放入青菜。
蔬菜鱼肉粥
食材明细:
鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米,饭--1/4碗。
蔬菜鱼肉粥的做法步骤:
(1)将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
(2)将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
(3)将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
(4)煮至粘稠时放入酱油调味。
蛋黄碎牛肉粥
食材明细:
牛肉(瘦)100克,稻米100克,鸡蛋黄30克,大葱10克,白芝麻5克,酱油10克,盐3克
蛋黄碎牛肉粥的做法步骤:
1.将米洗净,沥干水分,放在一边约半小时;牛肉洗净剁成牛肉末;葱洗净切葱末。
2.锅中倒入适量的油烧热,放入肉末和葱末一起炒,再淋上酱油拌匀。
3.再放入米和水煮开,开锅后改用小火继续煮40分钟左右。
4.放入盐调味后就可以盛出,放入打散的蛋黄。
5.最后,撒上白芝麻就可以了。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
排骨蔬菜粥
食材明细:
排骨,大米,盐,牛肉粉,香菜,葱花
排骨蔬菜粥的做法步骤:
1.排骨用开水烫后,放入紫砂汤锅小火炖至5小时以上,取汤备用。
2.将米加油、盐泡一晚;
3.取排骨汤加适量水烧开,将米下锅,排骨肉已经脱骨,放入锅内,一起小火熬制。
4.加入少量牛肉粉,按自己口味加适量盐。
5.熬制浓稠后,放入小白菜、香菜、葱花。
健康蔬菜粥
食材明细:
四季豆4只,黄甜椒1/4颗,红甜椒1/4颗,高丽菜1两,玉米粒40公克,生百合花60公克,素高汤半碗,白粥1碗,盐1茶匙,白胡椒粉1/4小匙
健康蔬菜粥的做法步骤:
1.四季豆、黄甜椒、红甜椒皆切成丁状备用;高丽菜切丝备用;生百合花切成片状备用。
2.取一汤锅,将作法1的材料和素高汤一起煮开后,再加入白粥和所有的调味料一起煮开拌匀即可。
喜欢《蛋黄蔬菜粥》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题,希望您能喜欢!