“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐洋芹花肉蒜辣面,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
洋葱一层,芹菜三根,蒜两粒,干辣椒适量,猪肉适量,花椒面适量,酱油适量,淀粉少许,盐少许,醋适量,粗面一把,油适量
洋芹花肉蒜辣面的做法步骤:
第1步看情况切点儿肉丝/条,顺手烧上一锅煮面水根据个人喜好往肉里加些盐酱油跟淀粉
第2步咔咔搅和匀,搁旁边让它自己冷静会儿根据个人喜好切点儿洋葱,抓一把粗面
第3步面随便掰两下,目测跟洋葱差不多长就行,扔开水锅里煮上抽空收拾点儿干辣椒,比着洋葱切几根芹菜,顺手切俩蒜
第4步面煮到自己喜欢的程度稍微硬些的样子,关火捞到凉水里头过一下沥干水淋点儿油,咔咔搅和匀,也搁旁边冷静着
第5步锅里倒油,稍微一热扔肉进去中小火扒拉到肉们变色,扔干辣椒
第6步扒拉到辣椒油光满面红艳艳,扔洋葱跟芹菜随便扒拉两下,根据面量跟个人喜好,加酱油跟花椒面
第7步认真扒拉匀扒拉香,把面扣上拿筷子划拉匀了扔蒜,顺手沿锅边淋上些醋
第8步火调大点儿,扒拉到自己喜欢的干湿度,不放心可以揪根面尝尝没啥问题就可以关火盛出来啦。嫩嫩的肉很有味儿,芹菜跟洋葱水水脆脆有些甜
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芹条蒜辣豆豉干
食材明细:
芹菜一把,蒜五瓣,土豆一个,豆豉一小把,郫县豆瓣酱适量,蚝油一勺,生抽半勺,料酒适量,白糖适量,油适量
芹条蒜辣豆豉干的做法步骤:
第1步洗把芹菜,削个土豆,掰几粒蒜芹菜收拾成自己喜欢的样子,扔烧热的锅里,认真扒拉到自己喜欢的程度关火
第2步土豆切成有些厚度的片片,温柔的挪到加油烧热的锅里,大概……五成热?中小火煎到定型变色了给它翻个面
第3步继续煎熟煎到自己喜欢的程度,关火挪出来吸吸油锅里看情况留油,开火扔蒜,随便切了几刀那种
第4步小火煎香煎黄了扔豆豉,根据自己吃辣程度加郫县豆瓣酱小火扒拉香了淋些料酒进去
第5步随便搅和两下,根据个人口味加蚝油生抽跟白糖看情况兑点水,没啥问题了扔土豆
第6步温柔的翻滚两下扔芹菜火调大些,激动的抛大锅,抛到自己喜欢的程度关火
第7步盛出来装盘。煎过的土豆外焦里糯特别有味,芹菜清脆蒜香甜
西洋芹香蒜义大利面
食材明细:
义大利细长面120g,九层塔10g,大蒜4瓣,核桃20g,橄榄油3茶匙,盐少许
西洋芹香蒜义大利面的做法步骤:
1.取一汤锅,待水滚沸后加入少许盐,放入义大利面煮约12分钟即可捞起
2.将作法1的义大利面滴入少许的油拌匀,且一边拉起面条吹凉。
3.西洋芹切成碎末;大蒜切片后用油炸至金黄,将蒜片捞起丢弃留下热油备用。
4.核桃泡水后放入烤箱,以200℃烤10分钟。
5.取一碗,倒入作法3的油,再加入作法4的核桃和九层塔,一起搅碎成酱汁。
6.取一盘,放上作法3的义大利面、铺上作法3的西洋芹末,淋上作法5的酱汁,最后撒上少许盐即可。
蒜辣栀子花
食材明细:
栀子花,大蒜,辣椒,开水,盐
蒜辣栀子花的做法步骤:
1.取花朵开水烫了泡上两天;
2.多冲洗几遍,抓干水份;
3.再炒干就可以和大蒜辣椒一起炒了~
义式蒜辣面
食材明细:
义大利面150公克,培根1片,蒜头3颗,红辣椒1根,巴西里末少许,盐适量,起司粉少许
义式蒜辣面的做法步骤:
1.在煮滚的盐水(1%浓度)中加少许油,放入义大利面煮至9分熟后捞起备用。
2.将培根切小片,蒜头切薄片,红辣椒去籽切圆片备用。
3.热少许橄榄油,转小火爆香蒜片至金黄色,加入培根片煎至酥脆,再加入辣椒片、巴西里末稍微拌炒,最后放入煮好的面条与盐,快速拌匀后起锅,撒上起司粉即可。
香菇肉花面
食材明细:
肉馅适量,香菇适量,面条适量,甜面酱适量,八角适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量
香菇肉花面的做法步骤:
第1步八角炝锅放入葱姜蒜爆香
第2步放入香菇丁翻炒放入肉馅同炒
第3步炒至肉馅发白时倒入开水(没过肉馅)待开锅后撇去浮沫
第4步倒入甜面酱,搅匀放入适量盐(盐可以多放些)
第5步盖盖文火熬制10分钟,即可将面条煮好控水,加上面卤,拌匀即可。
小贴士:
喜欢辣的可以放一点辣椒进去。
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